牛肉的提供的营养,牛肉的提供的营养成分

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉的提供的营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉的提供的营养的解答，让我们一起看看吧。

牛肉有什么营养？

牛肉，是从牛身上获得肉，是我们平时生活中十分常见的肉品之一，也是全球消耗量排在第三的肉类（猪肉第一，家禽第二）特别是在国际上牛肉的消耗量更大。

祖国医学认为牛肉味甘性温，有补中益气，强筋健骨、化痰息风，止渴止涎的功能，可用于脾胃气虚，中气下陷，气短乏力，腰膝酸软，头晕目眩、面色萎黄之人或大病初愈及妇人新产后。自古就有“牛肉补气，功同黄芪”的说法。《本草纲目》中有言牛肉“安中补气，养脾胃，补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。”

现代研究表明 ，牛肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、灰分、膳食纤维、多种维生素、矿物质及人体必需的氨基酸。牛肉含有丰富的蛋白质，少量的脂肪，氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要。

牛肉中肌氨酸的含量是所有食物中最高的，是肌肉之源，对增长肌肉、加强力量特别有效，而且牛肉中肉毒碱的含量要远高于鱼类和禽类，可以提高肌肉的新陈代谢。还含有丙氨酸、亚油酸等等物质可以预防组织损伤，并供给能量，所以很多运动员每天都要食用牛肉。

牛肉中富含铁，可用于缺铁性贫血的辅助治疗；维生素B12对细胞的产生至关重要，牛肉中就含有不低的维生素B12；牛肉中钙含量丰富，能预防中老年人骨质疏松；牛肉含有钾、镁，有保护心血管系统的作用；牛肉中蛋白质和锌的含量较高可以提高机体的免疫力，增强体力。

总的来说，牛肉能提高人体抗病能力，对于生长发育，病后或术后在补充气血，修复组织等方面的调养十分有益。但是吃牛肉也是有一定禁忌的。

牛肉性热，内热盛者忌食；痛风患者不宜，牛肉属于高嘌呤食物，尿酸高、痛风患者不宜；牛肉蛋白质含量高，急性胆囊炎、肝肾功能不全等不宜；少吃熏、烤、腌制的牛肉；牛脂肪胆固醇和脂肪含量高，不吃为妙。

牛肉含有丰富的蛋白质，比起中国最常见的猪肉，它的蛋白质含量更好，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病力，一般人都可以吃。更适宜于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

但感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，包括荨麻疹、牛皮癣等在内的皮肤病是不适合食用牛肉的。下面我们来看看牛肉具体的作用：

1.增长肌肉

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。其中，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

牛肉含有足够的VB,,可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3促进康复

牛肉中脂肪含量很低，但却富含亚油酸，可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于改善缺铁性贫血的问题，运动员特别适合用它改善损失的血红蛋白。

牛在我们心中是任劳任怨的典型，吃进去的是草，挤出来的是牛奶，活着的时候帮农民耕地种田，宰杀后的牛肉也是美味。过去很多朝代，牛作为耕地用途的重要牲畜，私自宰杀牛可是会犯法的，那时候人民可能一辈子都没吃过牛肉。

虽然古时候牛肉不是人人都能吃的到，但在中医眼中牛肉一直都是好东西。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软。不同类型的人吃牛肉，对身体会起到不同的作用，今天我们就来聊聊牛。

1、女性多吃牛肉，补血效果很不错：

女生每个月都有那么几天身体“不方便”，处在持续大失血的状态，所以女性补血是个经久不衰的话题。常见女性补血的红枣、红糖之类的食物，已经被多次辟谣，其实补血效果并不能让人满意。

而贫血患者真正需要的，就是牛肉、羊肉、动物内脏等红肉食物。牛肉中含有大量的铁元素，极易被人体消化吸收。吃牛肉时如果搭配富含维生素C和有机酸的食物食用，铁含量的利用率就会提高很多。

这也是西红柿炖牛肉这道菜之所以受欢迎的原因，西红柿中的番茄红素和牛肉中的蛋白质、脂肪结合在一起，更有利于人体吸收利用。

2、男性多吃牛肉，增强体质：

牛肉的营养价值

一、牛肉的营养价值：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

二、 牛肉的营养素含量：（每百克）

热量 (125.00千卡) ，蛋白质 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，胆固醇 (84.00毫克) ，维生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黄素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，维生素E (0.65毫克) ，钙 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，钾 (216.00毫克) ，钠 (84.20毫克) ，镁 (20.00毫克) ，铁 (3.30毫克) ，锌 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，铜 (0.18毫克) ，锰 (0.04毫克)。

三、适用人群

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

牛肉的营养价值丰富：

1、牛肉富含肌氨酸

与其他肉类相比，牛肉中的肌氨酸含量相当高。肌氨酸是肌肉能量之源，我们在进行锻炼的头几秒钟里，它可以有效的补充三磷酸腺苷，从而使肌肉活动能够坚持得更久。所以使用牛肉对肌肉的增长和力量的增强特别有效。

2、牛肉富含蛋白质

牛肉本身富含人体必需的多种蛋白质，且牛肉含有足够多的维生素B6能促进蛋白质的合成和新陈代谢，继而提高我们的免疫力。

3、牛肉富含肉毒碱

牛肉肉毒碱含量与鸡肉鱼肉相比，相当的高。肉毒碱的作用主要是对脂肪的新陈代谢起到辅助的作用，并产生支链氨基酸。支链氨基酸对健美运动员而言，是一种对肌肉增长起到至关重要的氨基酸。

4、牛肉富含钾

如果我们人体钾含量过低，就会抑制蛋白质的合成以及生长素的产生，从而影响肌肉的生长。而牛肉钾含量相当的高，有利于肌肉的生长。

5、牛肉脂肪低

牛肚的营养怎么样？

去吃火锅的时候，总是喜欢点一盘牛肚，被烫过之后不仅口感爽滑脆弹，还有火锅的香辣之味，总是令人回味无穷。现在牛肚已经成为了许多人都喜欢吃的食品。那么牛肚的营养究竟怎么样呢？

牛肚中含有多种营养成分，可以给人提供一定的营养。

【什么是牛肚？】

牛肚即牛胃，是牛的副产品之一。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃[1]。

【牛肚的营养价值】

牛肚作为一个内脏类食品，许多人会担心它的胆固醇含量是否太高。但相比较于猪肚的胆固醇含量：165mg/100g，和猪肝的胆固醇含量：288mg/100g，牛肚的104mg/100g的胆固醇含量其实并不太高，大家不必过于担心胆固醇这个方面。

牛肚的营养怎么样？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

牛肚，就是我们常说的“牛百叶”。不仅能吃，还是大多数餐厅，特别是湘菜馆、川菜馆的招牌菜。

牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪以外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，能补脾胃、养气血、益精补虚。

此外还有促进溃疡愈合，补益中气等作用，适合高胆固醇、通风的小伙伴食用。

下面简单介绍几个牛肚菜谱。

炖酥皮肚汤

炖牛肚芪汤

炖牛肚

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

牛的胃真的是很神奇啊

这么多个胃 每个胃都有不同的吃法 不同的风味

那么说起牛肚 除了在火锅冒菜串串里面涮

剩下的就是凉拌了

因为牛肚烫个几秒就熟了 如果炒的话 火力太足 做的太久 牛肚老的让你咬不动

下面是我们学校的大师傅做的红油牛肚

原料：

主料：牛肚300g。

配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。

牛肚又称牛百叶，即牛胃。有很多别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛是反刍动物，有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃，牛百叶就是瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份和发酵产生的酸。牛百叶一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当做点心。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

购买牛百叶时要注意，特别白的是用双氧水、甲醛泡制后才变成白色的。有些不法商贩在加工牛肚时，先用工业碱浸泡增加体积和重量，再按比例加入甲醛和双氧水，使牛肚保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使牛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

如果牛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的牛肚，会失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。挑选牛百叶的方法：

1.看颜色

牛百叶颜色挺多，常见的有黑、黄、灰﹔因牛喂食的食料不同，肚子的颜色就会不同，吃饲料长大的牛，牛百叶发黑；吃粮食庄稼长大的牛，牛百叶发黄﹔特别白的牛百叶看起来漂亮干净，实际上是漂白过的，不可购买。

2.看大小

买百叶别贪大，小的更嫩﹔还得看看百叶上的毛刺，行话叫“草芽子”，“草芽子”要朝上直立，这才是新鲜牛百叶。

3.闻气味

市场上销售的牛百叶用违规添加剂处理过的色白，吸水性强有弹性，口感发脆，闻起来有股淡淡的怪味，其它的牛百叶熟货也很少有漂烫去黑膜的过程，挑选时可以先闻一下味道。

【牛肚】[异名]牛百叶、牛膍。[成分]每100克含蛋白质14.8克、脂肪3.7克、碳水化合物0.5克、热量95千卡、钙22毫克、磷84毫克、铁0.9毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.2毫克、尼克酸3.6毫克。[性味]甘，平。[功能]补虚，益脾胃，助消化。[主治]病后虚弱，气血不足，消渴，风眩。

到此，以上就是小编对于牛肉的提供的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉的提供的营养的2点解答对大家有用。