西红柿营养比胡萝卜,西红柿和红萝卜哪个营养

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西红柿营养比胡萝卜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西红柿营养比胡萝卜的解答，让我们一起看看吧。

西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高？

西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高？说到这个话题，我想很多普通大众都很关心。但是，具体应该怎么看这个问题呢？今天张大夫自己也查阅了一些相关文献，简单给大家解释一下，希望能给大家帮到大家。

一提到西红柿，应该说很多人都吃过，毕竟它是我们生活中最常见的一种食物。西红柿可以说是果蔬双吃的一种典型食物，既可以当水果生吃，也可以当蔬菜来吃。既可以生吃，又可以熟吃。而且西红柿富含多种营养元素，甚至有些科普问题提出西红柿对于心血管具有保护作用。下面咱们就来看看这方面的相关文献是怎么说的。

有文献显示，西红柿中丰富各种维生素、钾、膳食纤维和番茄红素等抗氧化成分。甚至有文献指出，西红柿中所含有的维生素C，其含量是苹果的5倍之多。可以说是一种富含维生素C的经典食物。同时西红柿富含番茄红素，食品相关研究提示这种番茄红素有助于胆固醇的控制，所以间接对于心血管也有好处。有些研究提示，与生吃西红柿相比，吃煮熟的西红柿更容易获得这种番红素。当然如果大家吃中国经典菜番茄鸡蛋，相对就比较容易摄取这种番红素。这方面看，熟吃比生吃好。

但是，张大夫认为西红柿生吃熟吃都可以，虽然对于番茄素来说可能熟吃比较合适，吸收更多，更加容易吸收。但是，西红柿不只是有番红素这一种营养元素，还有很多维生素、叶酸等其他物质，这些物质可能一经煎炒烹炸就会大量丢失。所以说，我个人觉得大家随其自然比较好，熟吃生吃都可以，不用刻意强求非要怎么吃。

最后也提醒大家，对于吃西红柿对心血管有好处这一点上，我建议大家不要过度笃信这类说法。因为本身饮食对于疾病的控制和治疗作用相对有限，很多食物在某些科普资料中都有类似的好处，但是具体到了临床上，这种好处微乎其微，大家顺其自然就好，尽量让每天的食物多样化就好。

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西红柿可以说是大家喜爱的常见蔬菜，它不仅样子讨喜，味道也不错，而且营养价值很高，其中富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。西红柿中有多种有益成分，有番茄红素抗氧化物质，能辅助降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病。其中大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用、减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄中的维生素A、C含量非常高，能够有效预防白内障，对夜盲症也有很好的防治效果。而番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护我们的眼睛健康。

番茄生吃熟吃都是不错的选择，由于番茄中水溶性营养成分较多的缘故，如果烹饪的话多少是会流失一部分的，比如说维生素C、维生素B1/B2，部分矿物质和微量元素，因此，很多人爱生吃番茄，直接扒了皮就吃，这样其实也可以，不过很多资料推荐番茄熟吃，因为番茄中特有的番茄红素需要加热烹饪后更能激发，吸收率会大幅提升，因此，熟吃的话也是可以的，只是会相应损失一些营养成分，如果不长时间烹饪加热的话也不会损失太多。熟吃或者生吃根据自己喜好决定，当然，也可以部分生吃、部分熟吃，也许这样更能够高效率用番茄的营养。

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这个问题曾经有很多朋友问起过，其实它并没有明确答案，番茄熟吃和生吃各有好处，它们的营养差异也并不会那么那么大，按照个人喜欢的方式或当时情况来料理就行了，不必纠结生吃或者熟吃。记得小时候我吃番茄基本都是生吃的，那时候番茄更天然，没有催熟番茄，味道香甜，生吃能够完完全全吃到番茄清新甜美多汁的味道。番茄还有一种经典吃法，就是直接削皮撒上白糖吃，那酸甜的感觉应该是每个孩子都不会忘记的美味，甚至有些地方还给这个简单料理起了一个不简单的名字叫“霜撒火焰山”。

番茄熟吃有什么好处吗？ 番茄熟吃是后来很多研究所提出的理论，因为番茄中富含一种独特的抗氧化物质，叫做“番茄红素”，番茄红素是现代研究中一种优秀的成分，它对于预防多种慢性疾病、心脑血管疾病有不错的潜在效果。番茄能够抑制脂蛋白在血管壁的沉积，有助减少动脉粥样硬化；它还能降低血液粘稠度，抑制更多血栓的形成。番茄红素有较强的抗氧化效果，比维生素C还强，所以它延缓衰老的力量更可观，番茄红素在很多动物试验中有对抗肿瘤的效果，它能够预防多种肿瘤形成，如前例腺癌、宫颈癌等等，所以番茄红素近年来深受大家的追捧。

虽然这些实验在临床上的研究还要继续，不过至少可以证明番茄红素的确是一种不错的效果。 这番茄红素充斥在植物的液泡中，所以如果植物的细胞壁被破坏，它们能够更好地溶出，加热和烹饪有助破坏细胞壁和膳食纤维，所以我们能更好地摄入番茄红素。另外，番茄红素是一种脂溶性成分，如果有油炒它们也更多融入油中，让我们更容易吸收。

番茄生吃呢？ 番茄生吃当然可以，生吃不代表它就没有营养价值了，虽然番茄红素的吸收效果可能没那么强，但避免了加热番茄也同时保留住了更多优秀成分，比如容易被氧化，易挥发的水溶性维生素成分，如番茄中丰富的维生素C，番茄的膳食纤维也更全面，水分更充足，是更有利于缓解便秘的食用方式。所以生吃或者熟吃各有千秋，选择自己喜欢的方式就好了。

西红柿是个“跨界明星”，游走于蔬菜和水果两大领域，当水果可以生吃，当蔬菜可以熟吃，而且生吃熟吃各有各的营养益处，是其他蔬菜和水果都不能比的。

先说说西红柿的营养价值。它富含β-胡萝卜素、维生素C、钾、番茄红素等营养素，其中的番茄红素具有非常强大的抗氧化功能，番茄红素是一种类胡萝卜素，呈现红色，这也是西红柿呈红色的原因，它可以清除体内的自由基，有研究表明，其清除自由基的作用是B-胡萝卜素的2倍、维生素E的100倍！常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，都被认为与自由基相关。

• 生吃西红柿能获得其中丰富的维生素C、钾和膳食纤维，尤其是维生素C非常娇嫩，经不起光、热的摧残，生吃可以最大限度地获取维生素C，对于预防心血管疾病和预防肥胖是有利的。

缺点是不能充分吸收其中的番茄红素和胡萝卜素，因为这两种营养的吸收利用需要加入大量油脂，并细细咀嚼才能最大限度地消化吸收，如果只吃西红柿而没有其他含脂食物，就得不到那么多宝贵的番茄红素和胡萝卜素了。

• 相反，熟吃西红柿就可以解决这个问题，番茄红素和胡萝卜素的吸收率将大大提升，只需要极少量的油脂（一餐中大概也就是喝咖啡的小勺1勺的量）即可充分吸收番茄红素。这是因为熟吃番茄的时候，番茄细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放出来。

而熟吃的弊端就是其中的维生素C会有一定程度的损失，经过煎、炒、烹、炸的加工过程，维生素C就会所剩无几，所以如果想获得更多的维生素C，生吃西红柿就中如鲜枣、猕猴桃等水果以及菜花、白菜等新鲜蔬菜。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

到此，以上就是小编对于西红柿营养比胡萝卜的问题就介绍到这了，希望介绍关于西红柿营养比胡萝卜的1点解答对大家有用。