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果蔬营养餐成分,果蔬营养餐成分表

2022-01-18 作者 :美食网 围观 : 0次

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于果蔬营养餐成分的问题,于是小编就整理了1个相关介绍果蔬营养餐成分的解答,让我们一起看看吧。

蔬菜和水果营养成分相差大吗,可以相互替代吗?

在日常生活中,不少人认为只要每天吃足够的水果,就能满足人体所需的蔬菜中的营养物质,其实这是个误区。

果蔬营养餐成分,果蔬营养餐成分表

  一般讲,大多数水果含的碳水化合物多是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖,因此我们吃水果时,总会感觉甜。相反,蔬菜就感觉不出甜味来。从表面看,单糖、双糖和多糖都是碳水化合物,它们对人体的功用一样,好像没有什么不同。但是从人体的消化吸收和其他一些具体生理作用上看,便不尽相同了。例如葡萄糖、果糖和蔗糖,在人进食之后,小肠可以不加消化或稍加消化(如蔗糖),便能很快直接吸收入血,不像多糖淀粉需要各种消化酶在消化道逐渐消化水解成单糖,才缓缓吸收入血。水果含单糖和双糖多的这个特点对人既有好处,又有坏处。好处是吃后吸收得快,供给能量较及时;坏处是如果吃含糖水过多,就容易造成血液中血糖浓度急剧上升,进而刺激胰岛大量分泌胰岛素,使血糖浓度较快下降。由于血糖波动,会使人精神不稳定,感到不舒适,如头昏脑胀、精神不集中、疲劳等。而吃蔬菜,即使吃的是根茎类的,也多是淀粉,吃后是慢慢消化,逐渐吸收,人体血糖浓度上升下降的波动就不会很剧烈。

  葡萄糖、果糖、蔗糖进入人体肝脏后,很容易转变成脂肪,使人发胖。尤其是果糖,在肝脏中更容易合成脂肪。这样还会使人血液中甘油三酯和胆固醇升高,对人的心血管有害,会引起高脂血症和高胆固醇血症。它们又是动脉硬化、冠心病的根源,对小孩和老人更为不利。

  水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上还是有差别的。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑桔等外,一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜。因此,要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。

  吃蔬菜时通过烹调加工,还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质,而吃水果在这方面就会受到限制。

  当然,水果也有它独特的功用,比如大多数含有各种有机酸,如柠檬含有大量的柠檬酸,苹果含有大量的苹果酸,葡萄含有酒石酸等等。这些有机酸能刺激消化液分泌,饭后适量吃点水果对消化大有益处。另外有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分。一般而论,水果与蔬菜还是各有自己的特点和功用的,水果既不能代替蔬菜,蔬菜也不能代替水果。对此,古人早已提出了精辟的见解。他们把蔬菜与水果分别称为“五菜为充,五果为助”,准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同,蔬菜是人作为获取维生素、矿物质的主

水果类一般都含丰富的水分、维生素C等成份,但水果中含果胶较多、含维生素C以外的其他维生素和无机盐较少、含食物纤维较少的特性又决定了它不可吃得太多,并且不能替代蔬菜类食物。

蔬菜和水果它们含的营养元素是不同的,是不可以替代的。很多水果中营养元素的含量都不如蔬菜,尤其是不如绿叶蔬菜。但是像山楂、猕猴桃、柑橘的营养物质就特别丰富,虽然水果的营养元素不如蔬菜,但是水果中含有葡萄糖、果糖、柠檬酸等物质比蔬菜丰富,吃不同种类的水果可以获得丰富的微量元素,所以说蔬菜和水果在生活中都是非常重要的。

到此,以上就是小编对于果蔬营养餐成分的问题就介绍到这了,希望介绍关于果蔬营养餐成分的1点解答对大家有用。

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