油脂的营养特点,油脂的营养特点是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油脂的营养特点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油脂的营养特点的解答，让我们一起看看吧。

油麦菜的营养价值有哪些？

油麦菜是菊科中的一种苦荬菜，是一种以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，无苦味，伴有清香甜味，质地爽脆、口感鲜嫩。油麦菜也是我们餐桌上十分常见的菜肴，那它有什么营养价值呢？下面让超哥为你解答。

油麦菜的是一种低热量的蔬菜，含有多种营养素，是一种对人体很有益的普通绿叶蔬菜。超哥要提醒大家，饮食多样化，不要只单一食用某一种蔬菜哦。

【营养成分表】

由上面的营养成分表可以看出，油麦菜的热量很低，含有多种营养素。对比其它蔬菜，油麦菜含维生素A会较高一些。

【食用油麦菜的好处以及如何均衡饮食】

同与其“近亲”莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，油麦菜含钙量比莴笋高近一倍[1]。但其蛋白质含量和钙含量等和肉制品、蛋奶制品相比还是很低的，所以以油麦菜不能作为蛋白质和钙的主要来源。并且总体来说油麦菜的营养素密度不高，我们在食用油麦菜同时还需要从其他食物中获取每日需要的营养素。中国居民膳食指南建议每日的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大都坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物。

油麦菜又叫莜麦菜，口感鲜嫩，有它独特的风味，平时我们经常吃的油麦菜都是蒜蓉油麦菜／豆豉鲮鱼油麦菜或者芝麻酱凉拌的油麦菜，油麦菜中富含丰富的维生素a／胡萝卜素等维生素，以及钙／磷／钾／镁等矿物质，其中富含的硒也很丰富。是典型的高营养低热量，并且还丰富膳食纤维的食物，对于减肥的人来说，是一个不错的食物选择。

油麦菜中的高营养特性，注定了其有抗衰老／降低胆固醇以及清早润肺等功效，油麦菜属于蔬菜中的神色绿叶蔬菜，中国居民膳食指南中建议，每天每人要摄入500g的蔬菜，其中2/3是身侧绿叶蔬菜，因此油麦菜就是一个不错的选择，尤其是经常对着电脑的办公室白领和每天埋在书海中的学生，特别适合，因为油麦菜中维生素a以及胡萝卜素的含量非常丰富，有助于眼睛的健康。

夏天已经来临，如果因为天气炎热没有什么胃口，不如可以加一个凉拌的油麦菜，既能减肥消脂，又能润肠通便。

油麦菜里面含有一定的热量，还含有非常丰富的铜元素，是身体必不可少的一种。里面还含有非常丰富的维生素a，脂肪，蛋白质，钙质，铁元素以及维生素，营养价值比莴笋要高出很多，最主要的就是里面含有的矿物质非常丰富，还含有非常丰富的锌元素，铁元素以及硒元素。

1.油麦菜里含有丰富的铜元素，钾元素，维生素，胡萝卜素，可以增加身体的免疫力，还可以调节胆固醇高和神经衰弱

2，油麦菜里含有丰富的多种维生素，蛋白质，脂肪，可以起到化痰止咳润肺的作用

3.油麦菜里含有膳食纤维和维生素，可以分解体内的毒素，减肥可以多吃一些

胃寒和尿频的少食，油麦菜属于寒假凉性的蔬菜

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油麦菜我们平时更习惯称为“凤尾”，因为它叶形尖，有点像莴苣，一颗里的叶子相拥起来就像凤凰的尾巴一样好看。油麦菜可以运用到很多菜肴里，比如汤菜，蒜泥清炒，干辣椒炝炒都可以做出不同的美味油麦菜。现在是夏季，油麦菜卖得不多，油麦菜的时令时节在秋季，一般八九月播种，秋季的油麦菜叶长深绿，水分充足，味道清香，在干燥的秋季给人们一些独特的爽朗感觉，现在油麦菜四季都能种植，我们也能在不同季节吃上油麦菜了。油麦菜不仅味道不错，而且营养价值也十分丰富。

油麦菜中的水分含量十分丰富，能够利尿生津，有助降暑解热，油麦菜低脂低热而且富含膳食纤维，适当油麦菜的摄入能够促进胃肠蠕动，有助预防便秘。油麦菜中的钙质含量十分丰富，仅100g中就含有70mg钙质，超过很多常见蔬菜，油麦菜作为日常辅助补钙的食物再合适不过了。油麦菜中还富含钾元素，钾元素能够平衡体内离子浓度，例如我们摄入了较多重口味食物，其中的钠离子摄入过量，钾离子则能加速钠离子的排泄，平稳血管外渗透压，预防高血压的情况；钾元素还有助钙质的吸收，搭配油麦菜中一定量的磷元素，能更有效地补充钙质。除此外，油麦菜中还含有一定量的镁、铁、铜、锰，硒元素的含量也十分丰富，硒是一种抗氧化物质，有助抵抗自由基，预防衰老。油麦菜还含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B族成分，是一种营养富集的蔬菜。

油麦菜中含莴苣素，就是吃起来有略微的苦味物质，不过这种成分在动物性实验中有降低胆固醇，调节血清胆固醇的效果，还能够预防神经衰弱，镇痛和平稳心情，所以一些资料会介绍油麦菜有促进睡眠的效果。油麦菜中还含有“甘露醇”，这种物质有利尿效果，加上油麦菜中钾离子丰富，有助于钠离子代谢，因此油麦菜是一种很适合高血压患者食用的蔬菜，能降低颅内压、眼压。油麦菜自身偏寒性，能够生津止渴，咳嗽痰多，支气管炎的人群适合适当食用，但也由于性寒，肠胃虚寒，体质偏寒的人最好不要多吃。

类似油麦菜的绿叶蔬菜类都不适合烹饪时间过长，否则很容易破坏其中的抗氧化成分和水溶性维生素，它们甚至都可以生吃，所以炒至断生即可，否则不仅破坏口感和鲜艳的颜色，也会让营养流失更多，不建议放太多调料，油麦菜本来就有自身的清香口感，重口反而不是它的风格。挑选油麦菜的时候多观察颜色，色泽不要过于深绿，叶片最好有水分，叶片挺拔，避免颜色黄、枯萎、暗绿的叶子。油麦菜等绿叶蔬菜储存时间较短，很容易变得不新鲜，购买的时候可选择早晨，最好一次性就吃完，避免长时间存放。

油麦菜口感鲜嫩、清香，具有独特的风味，是我国家常食用的一种蔬菜。油麦菜富含膳食纤维、维生素、钙、铁、硒等营养素。油麦菜以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料，热食可炒食、涮食，味道独特

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。

1、油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3、油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

4、环油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用

生活中哪种食用油营养比较高呢？

说到食用油，那种类可算得上是五花八门，琳琅满目啊。可咱们吃油，可不能仅仅追求一个便宜实惠，还要健康、有营养。油健康了，营养价值高了，那些做出来的菜才营养又健康~我这里呢就先推荐几种营养价值比较高的食用油！

TOP5 大豆油

它富含多不饱和脂肪酸和磷脂，利于人体消化吸收，也是维生素E含量最高的植物油，并且可以降低心血管疾病发生的概率喔~

TOP4花生油

它富含单不饱和脂肪酸，以及丰富的油酸、卵磷脂、维生素A、D、E、K等，可以降低胆固醇水平呢！

TOP3玉米油

它富含多不饱和脂肪酸，大量的维生素E和胡萝卜素让它除了具有降低胆固醇水平的功效之外还能够保持玉米本身的营养和香味。不仅营养高，口感还好，很适合口味清淡的人群呀~

TOP2橄榄油

它富含单不饱和脂肪酸，并且具有多种生物活性成分，如橄榄多酚、绿原酸等等。除此之外，它还具有良好的抗氧化和清除自由基的能力，值得一试哟~

TOP1 齐云山山茶油

大家好！

我是花园女主，点心师兼营养师。

随着我们祖国科技发达以及网络的迅猛发展。

我们的国家富强昌盛，人民的生活丰富多姿。

食物的营养一直是我们身边源源不断的话题。

那么生活中哪种食用油营养比较高呢？

一直以来植物类食用油都是餐饮业以及大众关心并且喜爱的常备食用油。

比如橄榄油、花生油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、菜籽油、茶油等等。

植物油中我认为橄榄油的营养价值比较高。

橄榄油口味清纯、色泽清亮、脂肪含量低，非常适合现代社会人们的饮食观念。

大豆油，警惕转基因

大豆油中亚油酸含量丰富（但其对减少心脏风险的作用有限），少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。

经过实验证实：高胆固醇、高血压和血管栓塞易引发冠状动脉心脏病，亚麻酸有利于减少高血压和血管栓塞。

但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对健康有危害。

而亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以大豆油做菜对心脏保护作用有限。而购买进口大豆油就要小心了，凡未表明“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。

推荐指数：★★

点评：炖煮菜用大豆油挺合适。

2/11

棕榈油，最便宜的油

棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油，也是国际市场最便宜的烹调用油。

食用油就是我们所说的植物性脂肪，脂肪包括两大类，一种是动物性脂肪，如荤油肥肉等，常温下以固态为主，另一种就是植物油，常温下呈液态。

脂肪包括饱和脂肪、不饱和脂肪，不饱和脂肪又分为多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。饱和脂肪进入人体后不容易被代谢，饱和脂肪摄入量过多，会增加慢性病的风险。饱和脂肪在畜类肉中含量比较高，禽类肉次之。

三种脂肪比较合理的摄入比例是1：1：1，各占三分之一的比例对健康是最有利的。

多数植物性脂肪以不饱和脂肪为主，也有例外，如棕榈油含有大量的饱和脂肪，椰子油中也含有饱和脂肪。

按照现在人的生活条件和身体状况，脂肪的摄入量普遍超标，超重和肥胖现象普遍，而脂肪的产能系数是最高的，所以需要尽可能的减少脂肪的摄入量，以减少得各种慢性病的风险。

人体的主要产能物质：蛋白质和碳水化合物的产能系数是4，酒精的产能系数是7，脂肪的产能系数是9.产能系数就是1克产能物质在体内代谢产生的能量，产能系数越高，造成肥胖的概率也越高。

脂肪的第一个重要作用，是为人体提供两种重要的脂肪酸：亚油酸和α-亚麻酸，任何一种脂肪酸的缺乏都会出现相应的营养缺乏症状，亚油酸普遍存在于多种植物油中，而含有α-亚麻酸的并不多。

很多油营养价值都很高最主要买的时候看下是否是转基因油。常见的有橄榄油、花生油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、菜籽油、茶油等等。做不同的菜使用不同的油菜更香。

1、菜籽油：颜色暗，最适合炒菜和油炸，特别是刚打出的菜籽油炸东西非常香。小时在农村，油菜籽收割打油后会炸苋菜面团吃，也就是尝鲜。

2、花生油：由于价格贵，一般做炒饭，煮面条，吃时放点有花生的香味。

3、芝麻油、橄榄油、茶油：颜色清，香，不容易抢其他菜的味道，适合凉拌菜。

4、葵花籽油、玉米油：价格稍便宜，适合炒菜。

纯菜籽油、花生油都特别贵，现在大部分人吃的是调和油。

茶油的营养价值其实比橄榄油还高，单不饱和脂肪酸超过85%，居食用油之首。还有其它植物油没有的营养成分：茶多酚、角鲨烯、山茶甙等，茶油口感清香不腻，富含高油酸，容易被吸收，吃了没有负担，不用担心长胖。

到此，以上就是小编对于油脂的营养特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于油脂的营养特点的2点解答对大家有用。