炸小鲫鱼的营养,炸小鲫鱼的营养价值

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸小鲫鱼的营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炸小鲫鱼的营养的解答，让我们一起看看吧。

小鲫鱼怎么炸才能酥？

炸小鲫鱼我还是挺有经验的，小鲫鱼虽然小，但是肉还是挺厚的，不炸好还是会出现里面软，不够酥脆的情况，所以绝招就是炸两遍，这是我总结出来的经验，一遍怎么炸都炸不酥脆，炸两遍你就会发现面粉变得微黄，然后一口下去，咯嘣香，然后洒点胡椒粉，或者沾点生抽辣椒拌成的料，唯一的一点腥味也没了，就会很舒服，最后提醒，一定不要吃太多，哈哈

首先，谢谢邀请！我是北方人，沧州的。从小我妈就喜欢吃小鱼小虾的，方法就一种：1 清洗干净，放盆里用盐腌制。(这个腌制的时间呢，尽量长会儿。盐的多少呢按自己的口味定） 2 在簸箕里面放入玉米面，把腌制好的小鲫鱼放里面，手的五指分开，抓起，放下……使小鱼的表面都沾满玉米面就算好了，然后双手抓住簸箕两端，上下抖几次，这样多出的玉米面就和沾满玉米面的小鱼分开了(玉米面的多少按鱼的多少来定，基本上一碗小鱼用半碗玉米面就可以。家里没有簸箕的直接在案板上操作就行） 3 锅里放油，直接炸就可以了。两面金黄，捞出控油，在撒上点自然粉😍😋😋😋香的不要不要的。现在长大了，有了自己的家庭孩子，不管是不是又钓到小鲫鱼了，还是去超市，看到小雨小虾的都会买些，用妈妈的方法弄来吃，一种回忆一种味道一辈子都忘不了。

小鲫鱼很好炸酥，分享三个办法：

小鲫鱼的规格，一般的在50克，也就是一两往下，小者不限，2厘米大的才好。最大不超过一两半，再大就不是小鲫鱼。

小鲫鱼的难度不在炸酥，在于收拾。那么小个，俗话说经不住手。刮鳞还凑合，破肚去鳃就不好办。为什么不好办？是手指甲伸不进去，鱼太小了，还没有专用工具。

所以，很多的做小鱼食物的，会采取简单的办法，去了鳞，两手指甲一掐一挤，肠子去掉，鱼鳃就不管了，任其在内。认为鱼鳃小到可以忽略不计，其实这样不对，再小也不能对付，该去掉的要去掉。尤其鱼鳃，里面会含有泥沙。

素炸小鲫鱼，还要注意做好这几点：

⒈关键在于油温，要六成热度，油面微微起烟。

⒉把小鲫鱼收拾干净后，沥水，不要有明水。

⒊一次炸鱼的量不要多，以能够铺满一层为限。也就是炸到漂起来刚好一层，没有叠摞现象。

⒋炸鱼中间保持油温，炸到金黄色偏重，捞起来沥油，趁热撒上孜然粉、辣椒粉和盐。最好提前把这三样调味料混合拌匀。

⒌一两以下小鲫鱼不需要复炸，就这一次。再大些的就要复炸，捞出来晾到回软再炸一次。

桃妹来解答。

小鲫鱼炸酥的方法有两种：一种是二次复炸，还有一种是温油浸炸。两种各有千秋，第1种时间短，出品快，但酥脆度不如第2种。而温油浸炸的时间比较长，但是口感要比第1种好。

小鲫鱼选择一两左右的，炸出来最好吃。把小鲫鱼刮掉鳞片，去掉肚肠，清洗干净。然后加盐，姜片，葱段，白酒，胡椒粉抓匀腌制半个小时，让它充分入味。

桃妹个人喜欢小鲫鱼直接下锅干炸。当然了，如果你喜欢裹点面粉啥的，也可以等鱼腌完之后，加入适量面粉和生粉拌匀就可以了。最好是生粉多一点，这样炸出来的更酥脆。

起油锅，油温6成热时将小鲫鱼下锅。炸到表面呈淡金色，用铲刀或者筷子敲一敲，有明显的硬壳感时就可以捞出控油，也让他吸收一下空气。

这是锅里的油温升到7成。重新把小鲫鱼下锅炸15~20秒，把小鲫鱼炸成金黄色或者偏枣红色就可以捞出控油。撒少许盐，辣椒面，花椒面，孜然面，胡椒粉就可以吃了。

2-4月正是鲫鱼肥美的季节，吃鱼正当季。鲫鱼的营养价值很高，老少皆宜，小朋友吃了身体长得快，抵抗力强，鲫鱼含脂肪少，吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼还具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

用料

首先将我们将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟。

用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀，要求无干粉状。

将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用。

取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热。

高温热油，炸至金黄色。

注意不要放任何辅料，像鸡蛋，面糊之类是不能放鱼里搅拌一起炸的，否则就会出现炸不脆，有腥味现象。

最好是炸完以后放高压锅中摆放整齐，放上炝锅好的醋，酱油，放上生姜大葱。添加开水至没过鱼，水面与鱼平即可。大火烧开后小火炖28到35分钟。

开盖后如果汤比较多的话继续开盖炖至汤少到不糊锅为止。也就是收汤要收完。

最后恭喜你一盘无骨小鲫鱼可以享受了。

用鲤鱼图充个数。

到此，以上就是小编对于炸小鲫鱼的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸小鲫鱼的营养的1点解答对大家有用。