土豆的营养组分,土豆的营养组分是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆的营养组分的问题，于是小编就整理了2个相关介绍土豆的营养组分的解答，让我们一起看看吧。

土豆的淀粉含量是多少？

土豆的淀粉含量是9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，大多数人都比较喜欢吃土豆，而且土豆的吃法有很多种，炒菜比较喜欢吃的有酸辣土豆丝，地三鲜等，然后小吃类由其是陕西的小吃里用的土豆的特别多，但是土豆我们都知道发芽了就不能吃了，所以吃土豆要注意，尽量吃新鲜的，土豆发芽后会产生较高的有毒生物碱—–龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多，所以我们再买土豆时一定要注意这些。土豆的产量很高，所以也很受我们的欢迎，重要的是吃土豆还可以减肥！在这祝大家身体健康！

土豆本身的bai淀粉含量一般在20%左右，不过du其中的抗性淀粉含量受到许多因素zhi的影响，特别是加工工dao艺（如颗粒大小、软硬、稀稠等）以及烹调方法（烹调时间、温度、压力等）的影响力最大。生土豆抗性淀粉含量高达75％，而煮熟了的土豆仅含3％，一旦冷却又增加到12％。

一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg。

并且说明一下，很多人买菜的时候，喜欢买颜色深的，但是颜色浅黄色的土豆营养含量最佳。

因为里面含酪氨酸,经紫外线照射酪氨酸酶的活性被激活,形成多巴醌,再形成多巴色素,最后是黑色素。 所以我们所需要的成分在浅黄色的土豆中比较多。

土豆品种不一样，淀粉含量相差很多！平常我们市场买到的土豆，白皮的大部分都是菜土豆，淀粉含量15%左右，炒土豆丝用他，最合适不过；还有红皮土豆，那个就“面”了，淀粉含量高达45%，炖、炸、土豆泥，要用这一类的；同一品种，也有区别，表皮光滑发亮的，淀粉少，开裂涩巴的就面！

土豆有什么营养，这些营养对身体有什么好处，怎么做？

大家好！

土豆是我们生活中最长见的一种食材，也是人们比较喜欢吃的一种食物。土豆中所含有的膳食纤维能够增强我们的肠蠕动，可以有效的帮助我们消化，尤其是在夏天时多吃好事比较好的。我们都知道土豆是世界四大主食之一，其淀粉的含量也是高于其它的食材；尤其是所含有的那些微量元素和胡萝卜素等，能够有效的补充我们身体所需的营养的。

土豆所含有的维生素b1、b2、b6和泛酸，以及那些大量氨基酸、蛋白质和脂肪，不仅可以有效的将这些物质吸收，而且还能起到饱腹的作用；而且这些营养也是其它蔬菜所不具有的。

土豆的做法也是做多的，比如最常吃的就有土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、凉拌土豆丝和红烧土豆块等等，人们之所以喜欢炒土豆，就是因为土豆是一个百搭菜，不管喝什么食材相配都是一道不错的美味；接下就给大家分享土豆最好吃的做法“酸辣土豆丝”。

土豆是我们生活中最长见的一种食材，也是人们比较喜欢吃的一种食物。土豆中所含有的膳食纤维能够增强我们的肠蠕动，可以有效的帮助我们消化，尤其是在夏天时多吃好事比较好的。我们都知道土豆是世界四大主食之一，其淀粉的含量也是高于其它的食材；尤其是所含有的那些微量元素和胡萝卜素等，能够有效的补充我们身体所需的营养的。

到此，以上就是小编对于土豆的营养组分的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆的营养组分的2点解答对大家有用。