中药发酵的营养,中药发酵的营养成分

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药发酵的营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中药发酵的营养的解答，让我们一起看看吧。

吃发酵的食物有营养吗？

答：有营养！

您说到的红豆腐乳、臭豆腐、酱油都是发酵的豆制品。是以大豆为原料，经过微生物的发酵而制成的食品，除此之外，还有我们喜欢吃的豆鼓、豆瓣酱，日本的纳豆等。

我们来看看发酵制品有哪些营养价值呢？

1， 从蛋白质来讲，豆类发酵后部分被蛋白质分解，更容易被消化吸收。而且在发酵的过程中，有一些蛋白质被分解为具有鲜味的氨基酸，味道特别鲜美。

2， B族维生素会增加，发酵后的豆制品，其中维生素B2含量会增加，大豆中几乎不存在B12，但是经发酵之后B12含量也大大增加。生活中很多纯素食煮很容易缺乏维生素B12，因为这个营养素在植物性食物中几乎不存在，但发酵的豆制品中含量丰富，所以我们平时也会建议纯素食者适量补充发酵豆制品。

3， 矿物质的利用率也有所提高，虽然大豆中的矿物质丰富，但其中的植酸等物质会影响其吸收，但是发酵后，植酸含量大大降低，提高了矿物质的利用率。

发酵是老祖宗传下的一种“绝妙方法”，做出的食品独具美味且营养独特，但是大家可能对发酵还不是特别了解。它们的工艺如何，有何独特营养价值？发酵食品是通过各种微生物发酵制成，可以放心吃吗？咱就来聊聊“发酵的奥秘”。

简单来认识下发酵，它通常是指生物体对于有机物的某种分解过程，而且发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，特别是在食品工业，依靠着发酵技术，生产处许多受人们喜爱的发酵食品。

生活中我们可以见到的发酵食品有很多种，利用固态发酵现在生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、酱油、豆豉、蘑菇等食品或生产中间原料。

从发酵原理细分，主要可以将发酵分为发酵和酿造，发酵出的食品，比如我们经常喝的酸奶、吃的腐乳；酿造食品，像我们每日烹调都要用的醋，饭桌上经常要喝的酒；它们的风味都是别具一格。

以发酵和酿造为例，向大家介绍少两种我们平常吃的典型食品的发酵方法。

发酵典型——腐乳

腐乳是我国的传统食品，也可以说是比较独特的调味品，具有很悠久的历史，它属于是一种发酵豆制食品，豆腐经过微生物的发酵，其中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道独特，质感细腻，最终的要的是营养丰富。

而且各地的气候不同，是哦用菌种不同，也可以将腐乳分为很多种，比如有红曲霉腐乳、青霉腐乳、白腐乳、酱腐乳；还有红豆腐乳、辣腐乳、臭腐乳等等，各具特色，味道有着截然不同的差别。

从营养角度来看，腐乳类食品既包含了豆制品当中的优质植物蛋白质和大豆异黄酮等生物活性物质，而且经过发酵之后，最重要的是增添了各种B族维生素，所以，对于一些纯素食主义的人们，他们很容易缺乏B族维生素，是比较建议多吃一些发酵豆制品的。

科研人员在经过对发酵食品的长期研究及实验后得知，发酵食品的真正魅力在于其有着与药品媲美的奇特功效。因此有的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。由此可见，女人每日选择性食用1一2种发酵食品，才能起到延缓衰老的功效。

从营养学的角度来看，发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵，使食品中原有的营养成分发生改变，并产生独特的风味。在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。　而且，食物发酵时，微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。比如，肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。

　此外，微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12这类动物和植物自身都无法合成的维生素。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，对女性瘦身十分有益。发酵食品主要有这些：①酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等； ②乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等； ③豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等； ④发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等； ⑤调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂(如5′-核苷酸)和味精等。　当然，除了今天我们介绍的这种方法，生活中还有很多的方法可以帮助我们达到健康和长寿的目标，针对老年人群来说，合理的饮食，平和的情绪再加上适当的运动以及科学的生活起居习惯，对于延缓衰老，抵抗疾病都有非常好的效果。

中药渣可以做花肥，能制作君子兰营养土吗？

君子兰叶子宽大肥厚，不仅仅能当做观花植物，还能观叶，非常漂亮，其实君子兰和大部分兰花一样，都是肉质根系，肉乎乎的，比较耐旱，但是不耐涝，像铁线莲、牡丹、兰花、蓬莱松、紫藤等等这类植物，根系都具有类似的肉质特征，要求基质绝对透水，否则很容易烂根。

从这个原则出发，只要基质透气，不容易腐烂变质，无毒无害，一般都能种君子兰，比如有些东西腐烂的很快，在基质里发酵产生热量，对根系起到灼伤、闷伤作用，因此不建议采用，还有一些基质会分泌一些毒害物质，种君子兰这类肉质根系的花卉也不建议采用，因此很多人愿意去山上收集橡树叶子或者松树叶子这类，这类叶子油性大，腐烂的慢，不容易伤根。

像中药渣子，因为成分是比较复杂的，虽然大部分是植物、树皮、果子、种子、树根树叶这一类，但是还有动物啊，还有动物内脏或者粪便啥的，甚至还有矿物质、毒性物质，总之成分很复杂，就算完全沤烂了，稍不注意就会伤根，搞不好还会在基质里腐烂、变质、杂菌滋生等，因此我建议在搞不清具体成分时不建议使用，并且也不是你每次拿到的药渣成分都一样啊，这次是这种配方，下次是另外的配方，不稳定，因此我不建议这么搞。

如果使用药渣，千万腐熟，一般需要腐熟一年，并且添加的比例也不要太高，一般不超过10%，过多容易出问题。不放心，还是建议使用人工基质，无毒无害，不容易出问题。

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中药渣，一般都是植物茎叶，动物的骨肉熬制后的剩余物，一般来说这些所含的微量元素丰富，成分易被花卉吸收，所以可以沤制后作为花肥，这对植物的生长比较有利。

不过这类中药渣，沤制后，即使作为肥料来用，但是使用量不要过大，否则会造成烧苗现象的。养君子兰，可取少量作为基肥，使用时避免与根系直接接触。当然也可少量追肥。

要是作为营养土的话，要和其他植料混合，比例也不要太大，不建议完全用中药渣做营养土。要是全用中药渣做营养土，肥量有些大，想一想，有用肥料做土壤的吗？直接用肥料做土壤，除非一些生命力比较强的野草可以生存，要是君子兰的话，真是不敢想啊！烧苗估计免不了的，另外还会招惹一些喜欢有机肥的害虫，啃食君子兰。

具体什么情况，我也只能推测，没有亲测。

一句话，爱折腾的可以试试，不建议光大网友使用，因为适合做植料的东西多了，为何偏偏选中药渣，难道君子兰是药罐子吗？

以上是我的个人见解，欢迎指正！

中药渣可以做花肥，能制作君子兰的营养土吗？

中药渣是有植物的根茎叶晒干水煮出来的废料，而且我们去配中药的话，里边儿经常会有陈皮，也就是我们所说的橘子皮。中药渣用来做花肥是可以的，用来做营养土也是非常不错的，但是他必须要调配着使用。

我们用的中药渣都是那种切好的颗粒状的。我们煮完多次药以后，把它到掉的时候，这个中药完全可以保留起来，放到容器中或者是塑料袋儿中去密封发酵。最起码要密封半年以上才能够彻底的发酵。发酵好了，去用做花土是非常的不错的。用来种植君子兰也是非常的棒。

因为我们去抓药一般都有橘子皮，桔子皮发酵之后，它是属于微酸性的，用来配制君子兰用土是非常不错的。用发酵好的中药渣去调配君子兰的土，可以调配上一定量中药渣，再配其他的，中药渣是颗粒的，而且是植物的根茎，它既含有营养，又能起到疏松透气的作用，所以说种植君子兰是非常好的，您完全可以保留下来去发酵，然后用作种植君子兰植料。至于说他做花土的坏处基本上没有，因为他多数都是植物的根茎，即使里边儿有蝉蜕等的东西，这个东西发酵是不容易发酵。在盆土里边，不会伤到花的根，可以完全不必在意。

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到此，以上就是小编对于中药发酵的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药发酵的营养的2点解答对大家有用。