舌尖上的茶韵（舌尖上的中国栟茶烧饼）

舌尖上的茶饼

觅食笔记5个月前(12-11)家常菜谱8在朋友家的火边喝茶时，妻子送来了几盘糕点，有茴香豆、豇豆糕、雪枣、茶糕等。我已经很多年没有见过茶饼了。它是一种形状如满月的糕点，小而细，薄而脆，酥而甜，香而美。20世纪90年代之前，很多黄梅人过年的必点美食就是“过年”。这是客人的味道，也是很多人长久的味蕾记忆。

崆隆有很多糕点店，每年过节都热闹非凡，根据不同的季节制作不同的糕点。最常见的有云糕、发糕、哈尔瓦、茴香豆、豇豆糕、雪枣、麻糬、茶饼等。端午节制作鸡糕，中秋则制作魔古。也做了。

“四时相应，八节皆宜”。印象中的糕点店面积不大，典型的前店后院。淡季期间，很多面包店要么留一个人看店，要么干脆关门从事其他业务。旺季时节，灯火通明，香气四溢，这里日夜忙碌。店里的前半部分摆满了简陋的货架，里面摆满了琳琅满目的糕点、糕点、糖果等糕点，后半部分则是忙碌的作坊。糕点的香味扑鼻而来。它散发着诱人的气味，让人到了这里就无法行走。

金黄茶饼以山茶油、小麦粉、黑芝麻、白糖、桂花为主要原料，采用传统工艺研制而成。外面有一层薄薄的酥皮，上面盖着某种茶饼的红色印记，里面有茶味的馅料，其中以桂花馅料最为美味。山茶油、桂花、芝麻的清香，咬一口，口中清新。苏东坡曾有诗赞茶饼：“小饼如嚼月，中脆甘甜”。

茶饼中为什么要加桂花？这是因为桂花性味辛、温，具有清新迷人的香味。具有止咳化痰、润肺、缓解口干、胀气、胃肠不适等功效。茶饼容易消化，老少皆宜，解腻。是最适合喝茶的糕点。相传吕洞宾在庐山“仙洞”修道成仙时，特制茶作为招待神仙的茶品。但在几十年前，这是大多数家庭过年招待客人的一道“菜”。一到腊月中旬，爸爸妈妈就带着我们提着篮子去买年货。茶饼和其他糕点是必不可少的。正月时，只有客人来家里时才展示。20世纪90年代，随着生活条件的逐步改善，糕点的品种越来越丰富，茶饼逐渐淡出了大多数家庭的视线。六年前，我去崆隆时，看到竹坝头桥的一家店里卖散茶饼。

静静品味茶的味道，享受糕点的魅力。以前，我吃茶饼是为了解渴。现在偶尔吃点茶饼，更多是为了怀念过去。