食堂鸡蛋饼营养,食堂鸡蛋饼营养成分表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂鸡蛋饼营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食堂鸡蛋饼营养的解答，让我们一起看看吧。

做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的而不是软的？

做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的？原因很简单，跟和面用的水和油有关，想要吃到软而有弹性的鸡蛋饼很简单，而且需要准备的原材料也很简单。

方法如下：

原材料准备：面粉150克、热开水一大碗、鸡蛋2个、盐5克、花椒粉5克、橄榄油一勺。

1、将面粉放入盆中，盐、花椒粉，都倒入盆中进行搅拌，之后放热开水倒入盆中。

2、热开水倒入盆中，赶紧用勺子搅拌，不要让其凝结成团，如果水不够，可再添加，原则是一定要面是稀汤状。

3、待面搅拌好后，将其放凉。

4、大约20分钟，面基本上已经放凉，磕入两个鸡蛋，继续搅拌，待鸡蛋液全部与面融合，直到看不到蛋黄的颜色为止。

5、接着把一勺橄榄油放入面中，继续搅拌，直到油全部与面融合。（可看图一）

6、平底锅小火，锅中少放油，待油热后，用大勺子蒯出一勺面糊，斜着锅，由高处将面糊倒入锅中，迅速转锅，直至面糊把整个锅底面全部覆盖。

7、大约过20秒左右，面糊表面基本上没有生面后，转动锅子，使其面饼与锅底分离，之后翻面，继续以小火烙。

做鸡蛋灌饼太硬了应该是两方面的原因。第一，和面的时候要一半面用开水和面，一半面用凉水和面这样和好的面才不会硬。第二，烙饼的时候一定要用中大火，让面饼快速熟透锁住水分。这两方面做好了，你做的鸡蛋灌饼就不会发硬啦。希望我的回答能帮到你。

本期导读：做鸡蛋饼时为什么是硬的而不是软的？

大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题！鸡蛋饼算是一道简单又好吃的美食，鸡蛋饼配上一碗粥，或者一杯牛奶，一个简单而又营养的早餐就轻松搞定了。那么我们日常中制作鸡蛋饼有什么需要注意的吗？下面我来给你解答你的疑惑？鸡蛋饼发硬的原因：

原因㈠：面粉太多

面粉太多就会出现我们制作好鸡蛋饼发硬，所以我们制作鸡蛋饼时要注意，鸡蛋，面粉，水的比例，我个人经验，制作时比例为：2个鸡蛋，50面粉，水150克。我们要注意这个比例具体也要和你使用的面粉也有关系，高筋面粉，低筋面粉，也有所不同，所以制作时要看：调制好的面糊用勺子舀起能顺利的从勺子上流下来才行。

原因㈡：煎的时间太久

我们在煎鸡蛋饼的时候注意，鸡蛋饼如果煎的时间久了就会因为水份蒸发，鸡蛋饼发硬，所以我们制作时正确方法是：鸡蛋糊放入煎锅后表面成型后，翻一下面在煎10秒钟左右即可，我一般用电饼铛：放入鸡蛋糊后灯自动关闭后等5秒钟左右就熟了！而且鸡蛋饼煎的时间太久口感比较差！煎制的时候可以看到面糊成型就可以了！

原因㈢：面粉没有彻底搅拌均匀

我们制作鸡蛋饼面糊时，如果面粉没有彻底搅拌均匀，就会出现颗粒状，也会容易使制作出来的鸡蛋饼发硬。正确的方法是：把鸡蛋一定要提前打碎，鸡蛋没有彻底打散，面粉就容易成块状，而且在搅拌就不容易搅碎。我以前自己制作鸡蛋饼时就出现过鸡蛋没有彻底打散，就会把面粉包裹住制作好时就出现颗粒而且发硬的状态。

以上是我们制作鸡蛋饼时容易发硬的原因，我平常就在家里制作鸡蛋饼当早餐吃，我家宝贝最爱吃的是：韭菜鸡蛋饼，松软滑嫩浓浓的韭菜香味，我家孩子能吃好几张，分享一下我制作的方法和制作时注意的小细节。

制作方法：

⑴：把韭菜去除黄色叶子，去除根部，清洗干净，控水后用刀切成碎粒备用；鸡蛋打在碗里放入韭菜，盐味调味，用筷子打碎，鸡蛋要彻底搅拌碎（鸡蛋一定要打碎，一会加入面粉容易使面粉成颗粒状）

到此，以上就是小编对于食堂鸡蛋饼营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂鸡蛋饼营养的1点解答对大家有用。