香菇的各类营养含量,香菇的各类营养含量表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇的各类营养含量的问题，于是小编就整理了1个相关介绍香菇的各类营养含量的解答，让我们一起看看吧。

香菇的营养价值？

人们生活水平的提高使得人们越发的关注饮食健康，很多老百姓知道要多吃菌菇类食物，菌菇类的家族成员也十分庞大，香菇就是老百姓常吃的一类食物，由于其做法多样，煲汤，炒吃都可以，受到老百姓的喜爱，香菇属于担子菌纲，伞菌科，香味浓郁。但是香菇受欢迎不仅仅是因为它浓郁的香味，更多的是由于香菇拥有丰富的营养和多种保健功能。

香菇，俗名“冬菇”，是一种很常见的食用真菌。外表上，香菇的菌盖表面呈褐色，菌褶呈白色，菌柄呈浅咖啡色。那大家知道香菇的营养价值怎么样吗？

香菇是一种高蛋白质、低脂肪并且含有真菌多糖的植物性食物，其中含有的氨基酸种类有十余种（包括7种必需氨基酸），且脂肪酸的不饱和度甚高。同时香菇中也含有丰富的矿物质和维生素，如钙、铁、磷、钾、维生素B1、维生素B2、烟酸、麦角甾醇（维生素D原）等物质，不过要注意：香菇中维生素A和维生素C含量甚少哦，而且香菇菌柄中还富含膳食纤维呢。香菇的一些生物活性物质使得它具有一定的保健功能。香菇是一种营养素含量比较丰富的蔬菜，在蔬菜中膳食纤维含量算比较高的，同时B族维生素含量也较为丰富，但是钾元素及其他矿物质含量较低，但是香菇中含有一些特殊的成分，例如香菇多糖和香菇嘌呤，可以帮助改善人体的免疫系统，但是食物的作用毕竟不是万能的，还是要注意食物的合理搭配，营养达到均衡。同时多说一点，干香菇和鲜香菇的营养差异并不是特别大，干香菇的主要风味来自于日晒干燥中生成的香菇素，所以吃干的或者吃鲜的按照自己的喜好就好了

总之，香菇确实是一种营养丰富且具有保健功能的食物，平时我们可以常吃香菇，对身体肯定是有益处的，但仅仅靠吃香菇来提高人体免疫力或者是达到其他的保健功能，是远远不够的。

（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢）

参考文献：1.香菇多糖的安全性和增强免疫活性的研究 刘蓉蓉 南京农业大学

2. 浅谈香菇营养及药用保健价值 刘威; 刘立强 农业与技术

3. 香菇营养成分的分析 何晋浙; 孙培龙; 朱建标; 郦春 食品研究与开发

香菇属于担子菌纲，伞菌科，香味浓郁。但是香菇受欢迎不仅仅是因为它浓郁的香味，更多的是由于香菇拥有丰富的营养和多种保健功能。香菇每100g克鲜香菇的营养成分如下：

1.香菇多糖。

20世纪60年代日本科学家首先证明香菇多糖具有显著的免疫调节活性和抗肿瘤性。香菇多糖是调节人体免疫反应T细胞的促进剂，能够刺激抗体的形成，提高人体的免疫功能，还能够活化巨噬细胞，对癌症的多种化疗药物有增效的反应。

2.香菇嘌呤

可以降低胆固醇，可能有助于防止心血管病和肝硬化。日本学者曾以400多名女学生服用香菇进行观察，每人每天服用鲜香菇90克（或9克干香菇），连续一周，这些女学生的血清胆固醇平均下降6%-12%。香菇提取物降低血清胆固醇的含量，见下表：

谢谢邀请！香菇属真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科斗菇属。香菇香气浓郁，味道鲜美，营养价值很高，在保健食品中占有重要的地位。每100克干香菇中含粗蛋白质17.5克，脂肪8克，碳水化合物67.5克，灰分7克。在人体需要的八种必需的氨基酸中，香菇可提供其中的七种，在食用菌氨基酸种类是最多的。中医认为，香菇味甘、性平。无毒。具有补气强身，益胃助食，降血脂，托痘毒的功效。适用于治疗气短乏力，食欲不振，小便频数，高血压，动脉硬化及糖尿病，小儿痘疹干瘪，体虚难出。

据北京儿童医院副主任医生说：香菇含有85%到90%的水份，含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，还含67%的可溶性无氮物质，粗纤维7%和灰分6%。另外还含有30多种酶和氨基酸18种。人体必须的8种氨基酸，香菇中就有7种。香菇里面还含有多种维生素、矿物质，香菇多糖，能对人体体质产生免疫能力。尤其是对糖尿病，肺结核，传染性肝炎，神经炎起到治疗作用。总之，香菇的营养和药用价值很高。它不但能提高免疫力，降"三高”和延缓衰老，还能防癌抗癌。香菇是人们最常见、又是最为理想的食物，深爱人们的喜爱。

香菇富含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素和“香菇素”的菌类食物。 有抗衰老、增强人体活力、健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜的功效。那么香菇怎么做最有营养呢？下面我给大家介绍一道家常菜---香菇蒸鸟蛋。鸟蛋用的鹌鹑蛋，它被认为是“动物中的人参”，滋补食疗，营养全，味道佳。这道菜这道菜做法极其简单，只需要将香菇鸟蛋蒸熟，调上酱汁浇在香菇上即可。其口感鲜嫩多汁，香气沁人，我家隔三差五都要做一次，老人孩子都喜欢，下面我把做法分享给大家。

准备材料：香菇8个 鹌鹑蛋8个 枸杞 葱（适量）

买新鲜的香菇，形状似碗状，凹形越深越好，方便一会儿放入鹌鹑蛋。

香菇洗净，剪掉蒂。(如果香菇放置不平稳，可以用小刀将底部削平，方便放入鹌鹑蛋时不会漏出来）

将香菇蒂切粒。

葱切粒。

香菇，俗名“冬菇”，是一种很常见的食用真菌。外表上，香菇的菌盖表面呈褐色，菌褶呈白色，菌柄呈浅咖啡色。那大家知道香菇的营养价值怎么样吗？

香菇确实是一种营养丰富且具有保健功能的食物，平时我们可以常吃香菇，对身体肯定是有益处的，但仅仅靠吃香菇来提高人体免疫力或者是达到其他的保健功能，是远远不够的。

【香菇简介】

我国是最早种植香菇的国家，已经有着800多年的香菇栽培史了！在国外，香菇同样深受人们的喜爱，日本人把香菇称作“植物性食品的顶峰”，就连历史上的罗马人也将它列为“上帝食品”，由此可见香菇高贵的地位了！[1-2]

现实生活中，大家都说“香菇营养很丰富”，那究竟丰富在哪呢？也有人认为香菇可以作为减肥食材，这有根据吗？相信下面的阐述可以给你想要的答案哦！

【香菇营养价值】

总体上来说，香菇是一种高蛋白质、低脂肪并且含有真菌多糖的植物性食物，其中含有的氨基酸种类有十余种（包括7种必需氨基酸），且脂肪酸的不饱和度甚高。同时香菇中也含有丰富的矿物质和维生素，如钙、铁、磷、钾、维生素B1、维生素B2、烟酸、麦角甾醇（维生素D原）等物质（不过要注意：香菇中维生素A和维生素C含量甚少哦），而且香菇菌柄中还富含膳食纤维呢。[2-4]香菇的一些生物活性物质使得它具有一定的保健功能。例如，香菇中的香菇多糖，能提高人体的免疫力；香菇中含有的香菇太生、香菇腺嘌呤等物质具有降血脂的功能；香菇含有的抗病毒成分——双链核糖核酸，能起到预防流行性感冒的作用......[1,4-5]

就其中一点香菇的好处，就足以让很多人推崇“吃香菇”，比如其中的一项功能——提高人体免疫力。为什么？因为现代人生活节奏越来越快，压力也越来越大，导致身体免疫能力下降，继而引发肿瘤、病毒性感染等疾病的发病率上升。[6-7]那我们现在知道了香菇中含有可以增强免疫力的香菇多糖，那是不是多吃香菇就可以有效地提高免疫力呢？每天吃多少、吃多久才可以有这样的效果呢？让我们用实验数据来解决这些问题吧！

【香菇多糖的研究】

根据实验结果的数据显示，连续7天以800mg/(kg·d)的高剂量喂养小鼠香菇多糖，可以显著提高免疫功能。[9]香菇中的多糖含量为0.252mg/g（干品计）[8]，则800mg的香菇多糖至少需要3175g的干香菇来提供。一朵干香菇以5g来计算，那么3175g的干香菇就相当于635朵香菇，也就是每1Kg体重要吃635朵香菇，那一个60Kg的成年人每一天就要吃31800朵干香菇（还没有考虑消化率和吸收率），连续吃7天，才可以显著提高免疫力！这显然是不可能做到的事！所以企图通过吃香菇来短期提高免疫力是不可能的事情。而且我们要认识到“物极必反”，如果一种食物吃过量了，就算其中某一种营养成分已经达到指标，但是摄入的其他营养成分也极有可能早就超标了，并对我们的身体造成伤害，这多得不偿失啊，而且吃多了还会腻，影响我们吃饭的感官享受了。

到此，以上就是小编对于香菇的各类营养含量的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇的各类营养含量的1点解答对大家有用。