炼乳和牛奶营养,炼乳和牛奶营养一样吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炼乳和牛奶营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炼乳和牛奶营养的解答，让我们一起看看吧。

酸奶和牛奶的营养成分差别在哪里？

综合国家权威的推荐是：1岁以上可以开始尝试鲜牛奶、酸奶、奶酪等鲜奶制品。2岁以上即可以完全用鲜奶制品满足奶量的需求。

一是酸奶还有益生菌，益生菌具有双向调节的作用，对于便秘或腹泻的宝宝均适用。如果怕凉，可以选用常温酸奶，如安慕希、莫斯利安、纯甄等。

二是，市面上销售的酸奶由于加入了糖一块发酵，能量密度比普通鲜奶高，可以达到80~100kcal/100ml（普通鲜奶为67kcal/100ml）。以母乳为参照对象，普通鲜奶的能量密度等于于母乳，而酸奶的能量密度高于母乳。对于1岁以上，体重的等级低于身高的等级，即偏瘦的宝宝，优先推荐选择酸奶。

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提起牛奶，很多人的第一印象可能是“补钙”。虽然说牛奶中钙的含量不一定是最高的，但是因其易取得、价格低廉、钙磷比适合、乳糖促进钙、锌的吸收等原因，被选择为补钙最佳的饮品。芝麻酱、虾皮等钙虽含量高于牛奶，但是由于这些食物一次性不宜吃太多，能量过高等因素，造成了其在补钙方面的缺陷。

每100ml牛奶提供104mg的钙，并且也是优质蛋白质的重要来源。

而相对于牛奶来说，有的人可能更加喜欢口感酸酸甜甜的酸奶。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。所以酸奶别名又叫酸牛奶。

以下通过一个表格把牛奶与酸奶的营养成分做一个比较

通过上面这个图可得知:酸奶的钙、钾、磷的含量高于牛奶；蛋白质两者牛奶略高于酸奶；VA的含量两者相比上下波动不大。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。如：

①、在发酵过程中，酸奶中的蛋白质一定程度上会被分解，更有助于人体消化吸收；

②、相对于牛奶，酸奶在发酵时，部分乳糖会转变成乳酸，因此更适合乳糖不耐受人群饮用（乳糖不耐受：由于体内乳糖酶的缺乏，使牛奶中的乳糖在体内没有办法被分解吸收，就会出现腹泻、腹胀、腹痛的症状）

③、牛奶发酵成酸奶后，酸度增加，有利于对维生素的保护。

④、相对于牛奶，酸奶更有助于改善肠道菌群平衡，酸奶是将牛奶中的乳糖发酵成乳酸而制成的，ph值会比较低，有利于抑制肠道中有害菌的繁殖。

最后，建议朋友们牛奶或者酸奶每天都要喝，尤其要抓住29-35岁这个补钙最佳时期，这个时期钙补的好的会让体内骨钙峰值达到最佳状态，减少年老后患骨质疏松风险；有乳糖不耐受的人可能更适合喝酸奶；因其有增加肠胃消化功能，平时消化不好的人也可多喝些酸奶。
希望对你有帮助😊

酸奶和牛奶同为乳制品，哪个好就看你吃乳制品的目的了，因为它俩各有所长，不分伯仲。

牛奶酸奶都是好的选择。一般酸奶没有标注钙含量，牛奶标注了钙含量。可以选择蛋白质含量高的。钙含量通常与乳蛋白质含量通常成正比。另外也不要担心酸奶的钙含量少，一方面酸奶的蛋白质含量很高，另外一方面酸奶的钙利用率高，乳酸和乳酸菌的存在有利矿物质的吸收利用，所以酸奶对供应钙的效果不低于牛奶。

牛奶酸奶都可以选。虽然酸奶在发酵过程中，B族维生素会增加，但是酸奶在生产的过程中会稀释牛奶中原有的B族维生素，所以最终牛奶与酸奶的B族维生素相差不大。

如果想补充蛋白质，牛奶通常略高于调味酸奶（如各种果味酸奶）。一般酸奶的蛋白质含量为为2.3%起，而牛奶的蛋白质含量为3.0%起。当然有一些酸奶会添加乳清蛋白，蛋白质含量可高达4%。具体选择哪个产品，要看产品包装上的营养成分表，挑选蛋白质含量更好的品种。

无糖酸奶比牛奶比较好。国际上多项研究发现，同样热量摄入情况下，酸奶比牛奶更利于预防肥胖和糖尿病。但注意，一定要选择含糖量低的酸奶。

就算没有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌之类特殊保健菌种，酸奶中普普通通的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌不会定制于人类肠道，但有聊胜于无。

谢邀！

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养 保健品

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为"白色血液"，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙 低脂牛奶 ，其中就增添了钙质。

买酸奶的时候一定要对其成分加以鉴别，现在市场上有很多酸奶都是乳酸饮料，里面没有牛 奶的成分 ，对人体没有什么益处，至于酸牛奶就是含有乳酸菌的成分，而牛奶里面的钙质成分比酸奶要多！

酸牛奶和牛奶对人体各有各的好处，酸牛奶有益肠道，可以缓解便秘情况，增强人体的免疫力，降低胆固醇，而牛奶可以补充钙质， 促进大脑发育 和铁的吸收，保护视力和胃粘膜，抑制肿瘤等，希望我的回答对您有所帮助！

到此，以上就是小编对于炼乳和牛奶营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于炼乳和牛奶营养的1点解答对大家有用。