西红柿营养有哪些,西红柿营养有哪些成分

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西红柿营养有哪些的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西红柿营养有哪些的解答，让我们一起看看吧。

西红柿有哪些营养？

西红柿又名小金瓜，洋柿子，番柿，番茄。是茄科植物番茄的果实。性微寒，味酸、甘。功效主要为生津止渴，健胃消食。可以用于口渴，积食，高血压，白内障，夜盲症等。

西红柿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、烟酸等。另外还含有苹果酸、柠檬酸等成分。从药理角度分析，西红柿所含有的柠檬酸和苹果酸可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化；含有的谷胱甘肽具有抗癌功能，可以使色素减退和消失，防止细胞老化，有延缓衰老和美容的作用；此外西红柿还有抗真菌和抗炎的作用。

西红柿常见的做法就是西红柿炒鸡蛋了，有点人喜欢甜的，有的人喜欢咸的。各人口味不同，大家可以自主选择。另外西红柿还可以和土豆、牛腩、卷心菜、洋葱一起做成罗宋汤，味道也是十分鲜美。

西红柿有什么营养价值？

一，西红柿的基本情况

西红柿是一个通称。它的正式中名叫番茄，这个名称来源于《种子植物名称》，在《中国植物志》中确定为正式中名。别名在《植物学大辞典》中记载为红茄；还有洋柿子、西红柿、番柿等别名。为茄科茄属草本，多为一年生栽培。原产南美洲，我国南北各地都有栽培。

它的用途：果实含有多种维生素，营养丰富，为夏秋的蔬菜和水果。茎叶含有番茄素，有杀虫作用，可作土农药。

二，西红柿的营养价值

根据有关单位研究测定，每100克新鲜的西红柿中含有脂肪0.2-0.3克、碳水化合物2-4克、钙8-10毫克、磷22-26毫克、铁0.6-0.9毫克、镁15-18毫克、钾240-270毫克、钠8-10毫克、胡萝卜素0.3-0.5毫克、维生素B0.04毫克、硫胺素063-0.4毫克、核黄素0.01-0.02毫克、烟酸0.5-0.7毫克、维生素C10-25毫克、蛋白质0.7-0.9克。所含有的糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。西红柿含有的果胶，能够降低人体中胆固醇的质量分数，对高血脂症有益处。

西红柿中维生素C、多酚、黄酮、类胡萝卜素对人体健康有重要作用。特别是它含有的类胡萝卜素对人体非常有益。黄酮类化合物具有抗氧化活性，有降低胆固醇和防辐射作用。西红柿中黄酮类化合物主要是芦丁、山奈酚芸香苷、绿源酸等，能够治疗慢性支气管炎、冠心病、淋巴结核等疾病。

西红柿食用方法多样，可生食、
炒食、

凉拌等，

是一种常用并且非常有营养的蔬菜。

西红柿的营养价值很丰富，但最被人们熟知的是维生素c和番茄红素。维生素C是水溶性维生素，不耐高温，加热时间长就会被破坏。番茄红素是脂溶性的，最好是和有脂肪的食物搭配或者用油炒后吸收才好。那么现在问题就来了，两种营养素不能共存，或者说是不能同时达到最佳的吸收利用价值。那怎么办呢？

看您的需求，您如果想要补充维生素C，就建议生吃西红柿，推荐糖拌柿子、西红柿沙拉。

西红柿沙拉

制作方法：将西红柿洗净，切成小块，与生菜、黄瓜片、鸡胸肉等搭配，调料用香醋、咸盐即可。

您如果想要补充番茄红素，就需要操作一下，西红柿炒鸡蛋就是很不错的选择。

西红柿炒鸡蛋

制作方法：鸡蛋打匀，西红柿切小块。先炒鸡蛋，炒好后乘出备用。再抄西红柿，超出汁后把鸡蛋倒回去，一起翻炒。

西红柿富含营养成分，没有很多卡路里。西红柿的主要营养素是碳水化合物，它们含有微量的脂肪和蛋白质。西红柿也含有丰富的纤维素，纤维是一种难以消化的碳水化合物，这意味着它不会分解，也不像其他碳水化合物一样提供卡路里。西红柿的可溶性纤维含量特别高。这种类型的纤维通过废物排出体内多余的胆固醇，也起到保持血糖稳定的作用。一杯西红柿含有5.8克总碳水化合物和1.8克膳食纤维。

另外，西红柿提供维生素C和维生素A. 西红柿是减肥饮食的不错选择，因为每杯番茄丁只含有32卡路里。

如果大家觉得我写的对您有帮助，欢迎留言，点赞或转发。给更多的人看到。🍀🍀🍀

人们都认为番茄含VC和番茄红素，这没错。不过番茄的营养价值和人们的想象还是有点差距。

1 维生素C

番茄里的维生素C并没有想象中那么多。大概是每100克中20毫克左右。

这个数字，和土豆、冬瓜、萝卜差不多，还不如大白菜、小白菜呢，更比不上青椒、菜花、芥蓝之类蔬菜。

番茄中的VC之所以被人们重视，是因为番茄是酸味的，酸性条件可以保护维生素C，所以在烹调之后，番茄中维生素C的保存率远高于小白菜，可以达到90%左右。而一般绿叶菜，烹调之后损失在20~50%之间。即便如此，菜花做熟后就算维生素C含量损失一半，也比番茄的维生素C含量高。

番茄的优势，是它可以用在很多菜肴当中，既能增加维生素C，还能保护蔬菜不会发生酶促褐变。比如说，番茄炒绿豆芽、黄豆芽，番茄炒菜花，番茄炒茄子，都能让颜色更好看，不发褐。

2 番茄红素

在番茄红素含量方面，新疆番茄是无可争议的冠军。新疆气候干燥，阳光强烈，昼夜温差大，有利番茄红素合成，所以其他地方产的番茄都没法和它比。

只要在超市或网上买一些新疆产的纯番茄酱（番茄膏），就可以把这个极大的优点收入自己的餐盘当中。所谓纯番茄酱，就是不加糖不加酸不加调味品的纯番茄膏产品，和配薯条吃的那种番茄沙司不是一回事，营养价值高得多。在某宝或某东，查一下“番茄酱”“新疆”“袋装”等关键词，就能找到了。

在烹调番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄菜花、番茄大虾......很多菜肴的时候，如果方一小袋纯番茄酱，那美味程度和健康效果，真的会出人意料啊！

西红柿，也叫番茄、洋柿子、还有近几年流行的樱桃番茄，圣女果。属于茄科植物。西红柿一年四季都可吃到，不论男女老少都爱吃，尤其是西红柿炒鸡蛋一道国民菜，可以说是每个人的拿手菜。西红柿不光好吃，价格便宜，其实它的营养素密度也很高，甚至是唯一跨越蔬菜和水果两个种类的食物，生吃熟吃都可以。

西红柿，除了含有水果中都有的分水外，还含有丰富的维生素C和B族维生素，水溶性的膳食纤维，胡萝卜素，尤其是保健性比较高的植物化合物番茄红素。

番茄红素是西红柿营养素中最精彩的一部分，科学家已经证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基，预防心血管疾病的发生，阻止前列腺癌变进程，并有效的减少胰腺癌、直肠癌、乳腺癌等的发病危险。

红色番茄里还含有胡萝卜素，对眼睛和皮肤都有好处，番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性成分，所以最好是经过加热和油脂一起烹调后，才更有利用发挥它的健康功效。如果生吃就需要充分的咀嚼，要不吸收率会非常的低。

有人认为熟吃西红柿，维生素C就会流失。其实西红柿本身的酸度就大，是有利于维生素C的稳定，即使加热煮熟之后损失也不是很大，所以没必要拘泥于哪一种吃法，怎么吃不错。

番茄还有一个好处，就是几乎没有钠和脂肪，和所有植物性食物一样，也不含有胆固醇，因此西红柿的热量是非常低的，特别适合减肥人士食用。这里需要注意下，想用吃西红柿减肥，非常饥饿的时候吃生西红柿，可是越吃越饿啊！这时，就不如吃一碗西红柿鸡蛋汤了，虽然热量很低，却很能安慰饥饿的胃肠。

不同种类的西红柿，营养素含量也不同，按颜色来分。深红色的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。淡红色的含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。大家在买的时候可以作为参考来挑选。

考古学家~苏娟 （国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）

到此，以上就是小编对于西红柿营养有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于西红柿营养有哪些的1点解答对大家有用。