茭白营养及做法,茭白的营养价值和做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茭白营养及做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍茭白营养及做法的解答，让我们一起看看吧。

茭白中含有什么营养？

茭白营养:

茭白富有丰富的维生素a和c，以及天然糖类，能促进新陈代谢，清除血液里的老化物质和废物，对于黄肝性肝炎以及产后缺少乳汁的产妇有一定的功效。茭白还能清热解毒，对于宿醉有缓解的作用。茭白是中国特有的蔬菜和肉类一起煮，味道更是鲜美可口，对肝脏也有很大的好处，能增强身体的活力，工作疲劳，宿醉时可以使用，可以增加精神，食欲不振时也是很好的选择。

100克茭白内有大量维生素和矿物质等，主要有钾180毫克，维生素c 6.5毫克，碳水化合物4.3克等。

茭白烹煮:

新鲜的茭白味甜美，就算不加任何调料，味道也是可口。可以用连皮带壳去烧烤后再拨壳后品尝或用热水烫后切片吃也是很好吃的。

在买茭白时要么整颗完好洁白，没有半点裂痕等，新鲜的茭白购买后要尽快使用。

注意:吃多容易引起腹泻，胃虚寒，还有女性月经前不能多吃。茭白含有大量草酸钙，避免和豆腐一起食用，不然容易引起结石。

茭白又叫茭瓜，茭笋，茭草。茭白原产中国及东南亚，在我国有悠久的栽培史。

茭白中含有多种营养物质：

宏量营养素：每100克茭白中含有蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克。新鲜茭白含的水分多，每100克茭白的可食部占74%，其中含水分92.2克；能量低，每100克茭白的能量仅仅为26千卡。

膳食纤维丰富：不溶性膳食纤维可达1.9克，和芹菜中不溶性膳食纤维的含量相近。

多种矿物质：茭白中含有丰富的矿物质，其中钾元素含量丰富，每100克茭白中含有209毫克钾，钠含量较低，每100克中含有5.8毫克。茭白中高钾、低钠这种特点，特别适合血压高人士食用。每100克茭白中还含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜 0.06毫克、锰 0.49毫克。

维生素：茭白含有多种维生素，每100克中含30微克胡萝卜素、0.02毫克维生素B1、0.02毫克维生素B2、0.5毫克尼克酸、5毫克维生素C。

茭白营养丰富，最让人惊叹的是茭白不仅含糖类，有机氮，脂肪，蛋白质等成分，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中人体所必需的氨基酸有苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等。

新鲜的茭白的有机氮素是以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，且这样的氨基酸容易为人体所吸收。当然茭白也有一定的缺陷，比如茭白含有较多的草酸，这样的话茭白的钙质不易被人体所吸收。

我们村里种茭白的有很多家，但他们几乎不自己食用。因为都不懂得怎么炒好吃。他们大多直接用茭白炒豆腐，这样吃起来没啥味道。

其实茭白如果搭配得好，是很好吃的一道菜，例如可以做油焖茭白、茭白烧肉、干煸茭白、茭白炖猪蹄，味道都不错。小伙伴们可以多去尝试一下。

干煸茭白：鲜嫩茭白300克切成长条，把炒锅放油加热，放入茭白炸至微黄，加入盐、酱油，再放芽菜20克， 到入少许黄酒、麻油。此菜有清热解毒功效，经常食用，有利尿作用。

茭白炖猪蹄：取猪蹄洗净切开，鲜茭白切成小块；将猪蹄炖熟加入茭白100克，通草10克，再放盐，用文火烧5分钟。此菜对产妇缺乳有显著效果。

1.补充营养，维持人体机能：茭白富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等。这些能够健壮集体，增强人体的免疫力和抵抗力。

2.补充营养，维持人体机能：茭白富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等。这些能够健壮集体，增强人体的免疫力和抵抗力。

3.茭白还有解酒的效果，特别是针对酒醉不醒、宿醉有较好的效果。茭白热量低，还是较好的减肥蔬菜。

4.利尿止渴：茭白能够利尿，对小便不畅有较好的疗效，同时还能有效祛除四肢浮肿。

5.富含膳食纤维，通便：茭白含有大量膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，有利于排便和清除宿便。

茭白具有解热毒，除烦渴，利二便的功效。对于消渴症，烦渴，二便不通，黄疸，痢疾，热淋，乳汁不下，疮疡等病变都有明显的治疗作用。茭白甘寒能够利尿祛水，对于四肢水肿，小便不利以及夏季暑热出现的烦渴症状，都可以通过茭白进行调理。茭白还具有解酒毒的功效。茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，有强壮机体的作用。另外，对于黄疸型肝炎有明显的退黄、保肝作用。

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

到此，以上就是小编对于茭白营养及做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茭白营养及做法的1点解答对大家有用。