酸辣鸡杂有营养吗,酸辣鸡杂有营养吗能吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣鸡杂有营养吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酸辣鸡杂有营养吗的解答，让我们一起看看吧。

酸辣鸡杂的做法是什么？

我是中国烹饪协会专家委美食营养专家于仁文，炒鸡杂是我非常爱吃的一道菜，特别是用白辣椒、美人椒、豆豉和青蒜一起爆炒的鸡杂，简直可以号称是米饭杀手！

酸辣鸡杂要想做的好吃，必须要做到以下几点：

1、 新鲜

炒鸡杂里面一般都有鸡胗子、鸡心、鸡肠，有的也会放鸡肝，但鸡肝容易碎，所以用来卤鸡肝比较好。炒鸡杂首选的是新鲜的鸡杂，冷冻的话就坚决不能放鸡肝了，否则会碎的满盘都是，而且也腥。

2、 干净

鸡胗子和鸡肠是最要注意洗干净的，可以放一点盐和醋搓洗一下，然后用面粉再搓洗一遍，就没有什么明显的脏器味儿了。

3、 火候

炒鸡杂最重要的是火候，鸡胗、鸡心和鸡肠都是非常容易炒过火的部位，所以炒的时候火力要大，而且不能炒到10成熟，在鸡胗或鸡心刚刚断生、没有明显血水了就马上调味出锅，这样它还会自己继续加热一会，等你吃的时候就刚刚好了！

4、 调味

鸡杂属于内脏，所以葱姜蒜辣椒都可以招呼进去，而且最好少来一点糖和醋，醋是最后出锅的一刹那淋进去的，可以去腥解腻增香除臭，起到画龙点睛之笔。

鸡杂就是鸡的内脏，包括鸡心，鸡胗，鸡肠，鸡肝等。酸辣鸡杂流行于四川湖南一带，是很好的开胃家常菜！

酸辣鸡杂

食材：鸡杂 泡椒 泡豇豆 芹菜 尖椒 盐 料酒 姜蒜 酱油 油

1.泡椒，泡豇豆，芹菜，尖椒切段，姜蒜切末，备用。

2.鸡杂切段，切片，放入盘子里备用。

3.锅烧干放油，烧至五成热时，放入鸡杂大火爆炒。

4..将鸡杂翻炒出水份后，放入姜蒜末爆香。

5.放入泡椒，泡豇豆翻炒，加入盐，料酒。

6.把芹菜，尖椒放入锅中，继续大火爆炒，直至炒出香味来，放入酱油翻炒几次即可出锅！

酸辣鸡杂不仅营养而且美味！对人体具有健胃消食，促进消化的功效！

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酸辣鸡杂——酸辣椒待用。鸡肾洗净切片，待用。待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。将炒锅放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。其酸辣可口，营养丰富。

南江县，四川省巴中市代管县，地处四川盆地北缘米仓山南麓，东邻通江，南接巴州，西界旺苍，北靠陕西省南郑县，属于亚热带季风性湿润气候。是"中国南江黄羊之乡"、"中国核桃之乡"、"中国金银花之乡"、"中国富硒茶之乡"、"中国红叶之乡"。

光雾山位于四川省巴中市南江县北部，是一方神奇秀丽的自然山水。它以秀丽奇特的群峰为代表，苍翠茂密的森林植被为基调，集秀峰怪石、峭壁幽谷、溪流瀑潭、原始山林为一体，可集中概括为“峰奇”、“石怪”、“谷幽”、“水秀”、“山绿”五绝。光雾山风景名胜区有桃园、大坝、大江口、神门、小巫峡五大景区，主要景观360多处。景区内景色秀丽，步移景换，奇峰林立，沟壕纵横，谷幽峡，瀑布珠连。著名诗人高平有诗称赞：“九寨看水，光雾看山，山水不全看，不算到四川”。

米仓山国家森林公园位于四川盆地东北缘的南江县北部，地处秦巴山区（秦岭—大巴山）的米仓山南麓。园内山奇水秀，环境优美，风光迷人。地层古老，地貌奇特，地域广阔，森林浩翰，红叶奇绝，山体灵秀，天象多彩，自然景观富集，人文底蕴深厚。春赏山花，夏看山水，秋观红叶，冬咏雾凇。牟阳城景区赏万顷红叶，观珍稀植物；空中飞渡连理峰，水上漂流焦家河，大观川北峨嵋香炉山；访红军故里，游米仓古道，寻三国文化。公园包融黄山之美、武陵之怪、峨眉之秀、青城之幽、剑门之雄，令人心旷神怡，流连忘返。

酸辣鸡杂——酸辣椒待用。鸡肾洗净切片，待用。待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。将炒锅放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。其酸辣可口，营养丰富。

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鸡杂属于鸡的内脏，内脏中我独爱鸡肾和鸡肠，爽脆可口！

首先我们要去购买半斤鸡肾、鸡肠（食材的选用）市场上很多都是冷冻后的鸡肾、鸡肠，部分刚刚宰杀的还有点余温，挑选这样的是最好的！

接着购买些许配料：姜、蒜、蒜苗、小米椒。

用料如下：自家腌制的酸萝卜（酸萝卜很容易腌制的）、泡椒些许、姜、蒜、蒜苗、小米椒、油、盐、料酒、酱油、耗油（味精也可以，我不适合吃味精就经常用耗油代替）。

煮菜步骤如下：

1.清洗（将鸡肠用小剪刀剪开，把里面的油去掉，鸡肾的内皮去除切成小块。全部装入盘中，加入料酒、盐浸泡三十分钟，最后抓揉几遍。清水冲洗干净备用。）

2.将配料切好（姜切片、切丝，蒜苗、小米椒、酸萝卜、蒜）

3.锅中倒水，水开加入姜片，放入清洗好的鸡肾、鸡肠，焯水后捞出备用。（鸡肠稍微切大块一点）。

4.锅中热油，加入姜丝，蒜，小米椒、泡椒翻炒。

5.香味溢出时加入鸡肾、鸡肠，翻炒，加入盐、酱油、耗油。

主料：鸡胗

配料：小红辣椒 姜 紫苏 大蒜 胡椒粉 酱油 料酒

制作步骤

1. 新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂。

2. 切好备用。

3. 从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。

4. 酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。

5. 切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。

6. 洗干净沥干水分备用。

到此，以上就是小编对于酸辣鸡杂有营养吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣鸡杂有营养吗的1点解答对大家有用。