凉拌腐竹的营养,凉拌腐竹的营养价值及功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌腐竹的营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉拌腐竹的营养的解答，让我们一起看看吧。

凉拌腐竹的做法是什么？

说到腐竹，其实大家都知道，它是豆制品中的一种，其营养丰富，做法也很多，凉拌，热炒都行，下面我就跟大家说一个凉拌腐竹的做法。

准备材料：腐竹，青红椒，味极鲜，盐，鸡精，白糖，香油，香菜，辣椒油，米醋，耗油

步骤1.腐竹先用凉水浸泡一个小时，然后捞出控一下 水分，然后切成小段备用

步骤2.准备的青红椒切丝，香菜切成小段备用

步骤3.我们在起锅烧水，水开之后下腐竹焯水十秒，时间不要太长，然后捞出过凉水备用

步骤4.把腐竹，青红椒，香菜放到盆里，接着放入鸡精，盐，白糖提鲜，香油，味极鲜，辣椒油，米醋，耗油

步骤5.把所有准备好的材料拌均匀即可装盘

在炎热的夏天，这道酸辣爽口的凉拌腐竹是必备菜品，其做法也是简简单单。

小贴士：

1.腐竹一定要用凉水浸泡，热水会影响腐竹的口感

感谢邀请。腐竹是一道非常有营养的豆制品，在最早的时候是出现在李时珍的《本草纲目》中，其中记载道，豆浆加热以后会出现一层膜，把这层膜取出，干燥以后即得腐皮。腐竹的质量可以分为几个等级，颜色越浅的等级越高，营养价值也越高。腐竹是经过干燥以后而成，所以摸上去会非常的干燥很硬，在食用之前需要先将它泡发，一般至少要三到五个小时左右。如果平时吃的话可以提前一晚上泡上，第二天再来做，这样就能够使腐竹泡的充分软烂，做起来不用担心。说一下凉拌腐竹的具体制作方法。

准备食材:

腐竹，木耳，芹菜，白芝麻，枸杞，香醋，盐，鸡精，白糖。

制作步骤:

1. 腐竹前一天晚上泡入温水中，浸泡软了以后，把腐竹剪成3cm左右的小段，继续浸泡，这样能够泡得比较彻底。
2. 黑木耳提前半个小时放入温水中泡发，然后清洗干净，去掉硬硬的蒂。
3. 芹菜清洗干净，切成两厘米左右的段。
4. 枸杞要用水冲洗一下，提前用温水泡十分钟。
5. 锅里放入清水，大火烧开以后放入腐竹，黑木耳和枸杞煮五分钟，然后用漏勺捞出晾干水分。再放入芹菜灼水两分钟，用漏勺捞出控干水分。
6. 把木耳撕成小块，和腐竹，枸杞，芹菜一起放入盘中，然后倒入准备好的调料醋，盐，鸡精，白糖搅拌均匀。
7. 最后撒上熟的白芝麻即可食用。
   
   

烹饪小提示:

1. 腐竹的硬度很高，所以要提前用温水去浸泡，这样更能够泡的透，一定至少要泡三个小时以上才可以。
2. 枸杞也要提前泡一下，否则煮的时候不容易煮软。
3. 喜欢吃咸的可以放入一些榨菜切成丝，搅拌一下就可以，不喜欢的也可以不放。
4. 在做这道凉拌腐竹的时候，也可以加入一些干辣椒炝锅一下，然后把熟油倒上即可。
5. 白糖的用量不要太多，放半勺就可以，吃不出甜味，能够起到提鲜的作用即可。
   
   

食用腐竹的注意事项:

腐竹虽然好吃，但是对于肾功能不全，有肾病的人来说是不宜食用腐竹的，所以应该特别注意一下。

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说起腐竹，我蛮纠结，再好的东西吃多了都会腻。我们单位每次做菜时，一锅菜满眼都是腐竹，导致我现在对腐竹本能抗拒。腐竹可炸、烧、凉拌、做汤。吃火锅时腐竹也是必点菜之一。炎炎夏日，几个好朋友，一壶酒、一个花生米、一个腐竹，那叫酒不醉人人自醉，那是幸福的醉。

如何买到好腐竹也是有讲究。首先从色泽辨别，优质腐竹呈淡黄色，有光泽；次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽；劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。第二通过外观辨别，优质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。第三通过气味辨别，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；次质腐竹固有的香气平淡；劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。第四通过滋味辨别，优质腐竹有腐竹固有的鲜香滋味；次质腐竹固有的滋味平淡；劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

啰哩啰嗦这么多，因为我买过劣质腐竹，就想让自己看到好的东西赶快传递大家。好了，书归正传，分享一下凉拌腐竹的做法：

腐竹（优质腐竹）

姜、葱、辣椒粉、盐、味精

1.腐竹提前2个小时用清水浸泡，切成寸段或者斜切都可以。

2.锅中水烧开，将准备好的腐竹倒入焯水，捞出。

3.将控干的腐竹放入盘中，再加入盐、味精、葱姜末、辣椒粉。

4.起油锅，油加热至九成浇于葱姜末辣椒粉，微焦的辣椒和葱油的香很开胃哟。

到此，以上就是小编对于凉拌腐竹的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌腐竹的营养的1点解答对大家有用。