干贝和海参营养,干贝和海参营养一样吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干贝和海参营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍干贝和海参营养的解答，让我们一起看看吧。

干贝有什么营养功效？

虽然我是北方内陆省的人，但打小好吃，又喜欢下厨，所以对干贝也了解一些。

干贝:它是一种海产品，是扇贝的干制品。扇贝又名海扇，它的壳、肉、珍珠层都是宝，其肉质鲜美，营养丰富，它的“闭壳肌”干制后既成干贝，是有名的“八珍”之一。干贝的营养极其丰富:

一、含有丰富的谷氨酸钠，味道鲜美，比起鲜扇贝来没有那么大的腥味。

二、富含蛋白质，含量高达61.8%，是鸡牛肉对虾的3倍，矿物质的含量远高于鱼翅、燕窝。

三、干贝含有多种矿物质，比如钙锌等，矿物质的含量比燕窝鱼翅都要多，对高血压、糖尿病有很好的缓解作用。

四、干贝中含有丰富的氨基酸（氨基乙酸、谷氨酸、丙氨酸），同时也含有丰富的核酸（如次黄苷酸）以及氨基酸的次生品（如牛黄磷酸）。

由于具有这么多的营养价值，常食干贝有助于降血压降低胆固醇，还可利尿消肿，生津健脾，提高免疫 ，补益健身。

很多人都只知道干贝好吃，但不知道干贝有什么好的营养价值，今天我就来给大家讲讲干贝的营养价值和好处，喜欢看的可以先点个头像关注。

要知道干贝有什么好的营养价值，首先得知道干贝有什么营养成分。

实验室研究[1]表明，干贝中的水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量分别为18.72%，14.43%，53.92%和5.01%。食品中的灰分主要指无机盐和氧化物，一般来说，食品中灰分含量越高，矿物质含量也越高。干贝的矿物质元素中，钠的含量最高，达5284.51毫克/千克，脂肪酸中含量最高的是DHA，含量高达26.75%，干贝中的必需氨基酸的质量分数为38.37%，呈味氨基酸占氨基酸总量的46.06%，干贝的营养成分中，蛋白质的含量最高，占总质量的53.92%，约是鸡肉中蛋白质含量的3倍（鸡肉中蛋白质含量大概为19.3%[2]），其次是水分，占总质量的接近百分之19，水分含量较低，意味着干物质的含量较高，也意味着干贝的营养价值较高。总的来说，干贝是一种蛋白质含量很高，而且含有多种矿物质和脂肪酸，但脂肪含量相对较低的健康海洋食品原料，也就是说是一种“高蛋白质、低脂肪”的健康食品。

我们评价一种食物的营养价值高，则其蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全，而且必需氨基酸之间的比例也要适宜，最好能与人体的需要相符合，因为这样吸收最完全，营养价值也最高。

这里采用的是联合国粮农组织(FAO)/世界卫生组织(WHO)建议的氨基酸评分标准模式进行评价。检测[1]发现，干贝中含有常见的17种氨基酸，其中含量最高的是谷氨酸，其次是甘氨酸、天冬氨酸和亮氨酸，最低的是胱氨酸。干贝中含有的6种呈味氨基酸主要包括：谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸和丙氨酸，它们的组成及含量在很大程度上决定着干贝的鲜美程度，这也就是干贝尝起来非常鲜美的原因。干贝中的必需氨基酸总量高于FAO/WHO标准，并且赖氨酸评分很高，赖氨酸是谷物中的限制氨基酸，南方一般都是吃大米，也就是以谷物为主食，因此平时吃一点干贝，可以提高蛋白质的利用效率。

接下来我们分析一下干贝中的脂肪酸组成。

干贝中一共含有17种脂肪酸，其中饱和脂肪酸有6种，单不饱和脂肪酸6种，多不饱和脂肪酸5种，除此之外，干贝中的DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)和EPA(二十碳五烯酸，被誉为“血管清道夫”）含量较高，说明干贝是一种营养价值较高的食品，但是要注意的是，吃干贝并不能起到补脑和治疗心脑血管疾病的作用，因为我们平时吃的量很有限，达不到治病的临床剂量。

谢谢您的邀请🎈我们本土有句话：你们吃得才好哟！吃山珍海味！指人们条件好了，尽吃稀罕物。

海鲜品在我们这里原来极少，现在交通条件好了，吃海鲜及海制品容易！干贝含丰富的矿物质、丰富的谷氨酸，蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。

味道鲜，腥味小！适宜营养不良、久病体虚、食欲不振、消化不良等症。一般人群可食用。
我做海制品的机会少，偶尔捣鼓一下海参，要想吃海鲜，只有到酒店吃。(图片：手机随拍！)

干贝是扇贝的风干制品，也就是各种各样的扇贝的闭合肌，撬开外壳里面的圆柱子形的物质。它的别称有许多，通常讲的“瑶柱”其实也是干贝。

许多人只知道干贝很鲜美，却不知道有那么高的营养成分，别看那小身板不起眼，营养成分跟海参、鱼翅相媲美。含有的蛋白质及其丰富，是海虾、牛肉等肉类的3～5倍，而且是优质的胶原蛋白，有利于人体的吸收和转换。故此适合大部分人食用，为什么这么说？

因为干贝的热量低，每一百克的只有264大卡，相当于腊肉的1/10，而脂肪含量也只有腊肉的1/20，所以说是低热量、低脂肪、高蛋白的营养食物，对于想要减肥健身的人，干贝是不错的选择。

关键的是味道及其鲜美，可以各式美食，煮汤煲粥，炒菜做馅等等。您知道为什么干贝如此鲜美吗？主要是来自于含有的谷氨酸钠发挥的作用，通俗点讲，谷氨酸钠也是味精的主要成分，所以干贝还是天然的调味品，煮汤煲粥时加入干贝，就无需加鸡精、味精调鲜。

需要注意的是，干贝含有的谷氨酸钠可分解为谷氨酸，摄入过多会在肠道细菌作用下，会分解为有害物质，影响大脑细胞代谢。合适的食用量为每次不超过80克，还有小孩每次食用量应当减少，干贝是高蛋白的食物，小孩由于消化系统不成熟，很容易堆积食物，造成消化不良，甚至会引起皮疹。除此，痛风病人忌吃。

干贝除了拥有高蛋白质，还富含钙、磷、铁和18种氨基酸，其中就有8种是人体所需的，还有各种微量元素。所以讲不比海参、燕窝差，是有道理的。

我们来看看干贝的主要功效：

1、具有滋阴补肾，补益壮体，和胃健脾、提高自身免疫力的功能。

2、治疗口干咽痛、头昏目眩、脾胃虚弱的效果。

3、降低胆固醇，降低血压，软化血管，预防动脉硬化，高血压等症状，还有一定防癌抗癌作用。

到此，以上就是小编对于干贝和海参营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于干贝和海参营养的1点解答对大家有用。