芹菜搭配最营养,芹菜搭配最营养的菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芹菜搭配最营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍芹菜搭配最营养的解答，让我们一起看看吧。

芹菜有什么营养价值？

芹菜有什么营养价值？

一，芹菜的基本情况

芹菜这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中植物别名处理。它的正式中名叫旱芹，别名在江苏等地叫药芹。为伞形科芹属二年生或多年生草本。它原产亚洲西南部、非洲北部、欧洲南部，我国各地都有栽培。

用途：嫩茎叶为主要蔬菜之一，在一些地方秋后用土埋茎使其软化，名叫芹白，清脆可口，比露天的更好吃；它的全草和果实药用，有清热止咳、健胃、利尿、降压等功效；果实可提取芳香油，作调和香精和工业用。

二，芹菜的营养价值

根据有关单位研究测定，芹菜的营养丰富，茎部每100克含有蛋白质0.9-2.2克、脂肪0.2-0.4克、碳水化合物1.5-3.0克、膳食纤维0.6-1.2克、维生素C6-14毫克、胡萝卜素0.1-0.4毫克、硫胺素0.02-0.03毫克、核黄素0.04-0.1毫克、烟酸0.3-0.7毫克、钙160-310毫克、磷40-60毫克、铁3.0-8.6毫克；在叶部蛋白质、碳水化合物、维生素类明显高于茎部，每100克叶中含有蛋白质2.5-3.4克、脂肪0.4-0.6克、碳水化合物2.8-3.6克、维生素C25-35毫克。

因此吃芹菜既要吃茎部，也要吃叶子才能充分利用芹菜中的营养成分。不吃叶子的做法是不科学的。

从以上可以看出，芹菜的营养成分丰富，含有多种人们所需要的营养物质，食用芹菜对人体有增加营养物质和比较身体的良好作用。全草食用方法多样，

凉拌、热炒、腌渍都可以，

芹菜以它特殊的清香气味，为人们所喜食。

另外医学研究表明，芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油和使芹菜具有特殊气味的丁基苯酞等苯酞衍生物成分，有药用功效，其药理作用主要有降压作用，对中枢神经系统有镇静作用，种子提取物可治疗妇科疾病，汁液有利尿作用。

1、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。

　　2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

　　3、芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

　　4、芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　5、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　6、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　7、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

　　8、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的

芹菜是我们经常在生活看见的食品，它的味道很好。切还带有一点香味，很多少都喜欢拿它来配菜，让味道更好，吃起来更有劲。很多人不知道芹菜有什么好处，其实芹菜的好处是有很多的，只是一般人不知道而已，它可以杀毒，就是减少我们体内的细菌，是很好的一种杀菌菜，但是它的作用远远不止这么一点，所以我们就要说说芹菜还有什么别的好处。

1、经常吃芹菜可以起到降血压的作用，如果患有高血压的人，或者有高血压的人，不妨在日常食谱中多增加一些用芹菜做的菜肴。可以很好的帮助降低血压，也就不怕高血压了，芹菜还很便宜哦。

2、芹菜女性朋友也是可以多吃的，它的效果肯定让你大吃一惊，芹菜其他的营养价值芹菜有治疗贫血、美容养颜以及镇静安神等保健作用，这个作用是每个女性都想要有的，所以女性朋友没事就可以多吃吃。

3、芹菜有"甘凉清胃，止咳利尿"的作用相信很多人都不知道，芹菜还是一种比较珍贵的制作药品的东西，很多药都是有芹菜的成分。这个从古代到现在都一直在用，相信很多人不知道，也不了解。

芹菜里含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人群有很好的食用价值，可以养血补虚。

芹菜既是佳蔬又是良药，有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用。

芹菜是常用蔬菜，为旱芹的草本植物。可热炒，也可凉拌。研究证明，芹菜是一种具有很好药用价值的蔬菜，西芹有诸多药用价值。

1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；

2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；

3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。

4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；

5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

但是，必须切记，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。

感谢邀请。

芹菜也是生活中的常见蔬菜，做法多样，风味独特，部分朋友觉得芹菜有一股独特的香味，不过在另一部分朋友眼中这股香味就是臭味，芹菜就像放大版香菜一样，有人欢喜有人愁。曾经有很多朋友吃芹菜都抛弃芹菜叶，因为芹菜叶的独特味道有些重，而且老一点的部分还有点苦涩，其实并不推荐大家这么做，芹菜叶中的营养价值不低，甚至高于芹菜茎干，比如100g芹菜叶中含有200多ug维生素A，但芹菜茎只含有57ug。大家吃芹菜的话推荐保留芹菜叶一起食用。说了半天，回到正题，芹菜到底有什么营养价值呢？

芹菜中富含多种矿物质成分，平均芹菜叶和芹菜茎的数值，100g芹菜（生）约含有钾元素320mg，钙元素41mg，磷元素21mg，镁元素5mg，铁元素0.4mg，另外还含有一定量的锌、铜、锰、钠等成分，硒元素含量还算不错，100g能提供3ug，比不少蔬菜要高；芹菜富含多种维生素成分，例如维生素C、维生素B1、B6、维生素E，还有不少维生素A成分，总体来看，芹菜能为我们提供的营养价值还是不低的。芹菜低脂又低热，很适合三高患者食用，也适合在减肥中控制体重的人群，芹菜的膳食纤维含量尤其丰富，所以芹菜常被用于润肠通便。由于芹菜的膳食纤维尤其丰富，有助拖延消化速度，提高饱腹感，而且有有助延缓餐后血糖，抑制脂肪、胆固醇吸收，对身体有益。

芹菜虽然让我们觉得很普通，不过它可是一种药食同源的食物，入药后芹菜叫做“药芹”，现代医学研究发现，芹菜中含有独特的芫荽碱、甘露醇，这些是芹菜散发独特气味的成分，这成分能够促进胃酸分泌，提高消化效率，还有助提神醒脑，润肺止咳。传统医学上，芹菜味甘、微苦，性凉，能够入肝、如胃，日常有平肝火，凉血、清热利湿的效果。对于水肿、便秘、慢性肝炎、中风、失眠、百日咳等多种疾病，都可用芹菜搭配，有改善作用。芹菜的水溶性维生素、抗氧化成分含量较多，不适合过久烹饪，特别是芹菜叶。

虽然芹菜是不错的食物，不过芹菜也不适合过多食用，芹菜的膳食纤维含量较高，对于消化不良，肠胃虚弱的人群来说可能会造成肠胃不适的情况，芹菜水分还多，性凉，吃多了还可引起腹泻等问题，吃芹菜的朋友多观察自己是否适合，如有风热头痛，咳嗽、黄疸、水肿、疮疡肿毒、肝火等问题的人群更适合多吃芹菜。

芹菜是我们常吃的一种蔬菜，有丰富的营养价值。芹菜富含β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、矿物质等，常吃芹菜的好处有：

1、芹菜富含维生素C，可以预防流感、癌症等。

2、芹菜中含有丰富的钾，有助于平稳血压，适合高血压患者吃。做芹菜的时候，要注意少油少盐，否则会削弱芹菜的降压作用。

3、芹菜含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，防治便秘，还可减少胆固醇吸收，被称为血管和肠道的“清道夫”。而且芹菜因为富含膳食纤维，摄入后容易产生饱腹感，可以起到减肥的作用。

4、芹菜叶含有挥发性物质，可以增强人的食欲，可以对治偏食厌食。

5、糖尿病患者常吃芹菜，有平稳血糖的作用。

芹菜可以清炒、焯水后凉拌、榨汁喝、煮粥等。

另外，芹菜叶的某些营养成分比芹菜茎还高，烹调时不要扔掉，可以剁碎后拌入肉馅包饺子吃，或焯水和豆腐干凉拌吃。

到此，以上就是小编对于芹菜搭配最营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于芹菜搭配最营养的1点解答对大家有用。