菠菜做法及营养,菠菜做法及营养价值

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菠菜做法及营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菠菜做法及营养的解答，让我们一起看看吧。

菠菜怎么吃不影响钙的吸收？

由于菠菜中草酸含量较多，草酸和钙相遇会产生草酸钙，使食物中的钙质流失，因此有人认为吃菠菜会影响钙的吸收。其实，只要制作方法得当，草酸的负面影响是可以大大减少的。正确方法是在做菜前，先把菠菜在开水中快速焯一下，这样绝大部分草酸就被去除了。另外，做汤的时候一定注意，不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜里的草酸是主要以草酸钾的形式存在，草酸钾的水溶解度很高，菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收。

大家好，我是萌泽麻麻，很高兴回答：“菠菜怎么不影响钙的吸收？”菠菜里含有大量的草酸，草酸和钙相遇会产生不溶于水的草酸钙，所以普遍认为，吃菠菜会影响的钙吸收。但是在平时，我们一般吃的都是熟的菠菜，制作时，把菠菜在开水中焯一下，大部分草酸就去除掉了，从而不会影响钙的吸收。希望能帮到你。

菠菜不能与什么同吃

1、菠菜不能与黄瓜同吃

黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食

同食会引起痢疾。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃

因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。

4、菠菜不宜炒猪肝

猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

事实上，凡是动物的肝类，都含有丰富的铁质、铜质等金属元素，因此都与菠菜相克，不适合同吃。菠菜中含有的纤维素以及丰富的草酸，与这些物质会产生不良的反应，阻碍人体对于铁质等金属元素的摄入，影响到人体的健康状况哦!

菠菜会影响钙的吸收是很多人心里绕不过的坎，所以菠菜的配餐和搭配就多了很多禁忌。典型的就是菠菜不能喝豆腐一起吃，因为豆腐含有丰富的蛋白质、也含有少量的钙和其他丰富的营养物质，害怕这两种食物一起吃会影响钙的吸收。可能很多人听到已经避之不及了。

可事实的真相真的是这样吗？其实，说的也并不无道理，菠菜含有较多的草酸，这是很多人都知道的，草酸可以和钙结合成不溶性的草酸钙，因此会影响钙的吸收了，这没毛病呀！其实啊 菠菜和豆腐一起吃，真的不用那么担心草酸的问题，因为豆腐的含钙量本来也不多，补充钙的食物是牛奶等食物，而不是豆腐，菠菜豆腐一起吃是没有问题的。

菠菜草酸含量高是个不争的事实，所以菠菜吃起来会有涩味，涩味越厚重，草酸含量也高。可是草酸并非不能去除，它易溶于水呀，把菠菜焯水1-2分钟基本上可以去除60%以上的草酸了。再说了，草酸含量高的蔬菜不止菠菜一种，多着呢！那是不是都不吃了？当然不是，涩味会影响口感，也会略有影响钙的吸收，但真的不用过于担心，简单的炒下水就可以了。

要说菠菜怎么吃菜菜不影响钙的吸收，那最好的办法是在沸水中焯1-2分钟，就可以去除大部分的草酸，减少涩味，在水中加几滴油，软化菜梗、菜叶口感更好。

菠菜可是个宝，营养价值非常高，是深绿色蔬菜，是富含叶黄素的天然食物之一，有研究表明，叶黄素有利于提高眼睛的视觉清晰度。同时菠菜中的大量硝酸盐帮助扩张血管，改善血液循环，因此经常吃菠菜对眼睛是非常有益的哦。除此之外，富含胡萝卜素和维生素B1，矿物质钾、镁等营养物质。

本期导读：菠菜怎么不影响钙的吸收？

菠菜只要掌握正确的烹饪方法。怎么吃都不会影响钙的吸收。那什么才是菠菜真确的烹饪方法呢？你往下看。看我娓娓道来。让我们先从为什么吃菠菜会影响人体钙的吸收说起。吃菠菜影响钙的吸收是因为菠菜含有大量的草酸。草酸吃进人体会与身体中的钙质形成草酸钙。草酸钙不会被人体吸收。如果经常错误的进食菠菜还比较容易形成结石。其实菠菜本身是没毛病。只需减少菠菜中的草酸即可放心食用了。那怎么去除菠菜中的草酸呢？

菠菜中的草酸对对热稳定，溶于水。所以吃菠菜前焯水即可去除80％的草酸。但焯水要注意。水量要多一些。在80度时即可下锅，焯水时间1--2分钟即可捞出浸泡过凉。防止叶绿素氧化变色。所以归纳焯水的焯水要点为

①水量大，

②水中加适量的糖，盐，油，

③焯水时间为1--2分钟。

④捞出迅速过凉

只要掌握这4点。就可以放心的食用了。而且菠菜的口感，色泽，营养都能达到最佳效果。接下来和大家分享一道菠菜的新吃法

主料：菠菜750可

调料：盐5克，糖1克，陈醋3克，香油1克。自制花椒油5克，蒜蓉适量

辅料：花生，熟芝麻

菠菜算是我们的家常菜了，虽然它是舶来品，它原产地在伊朗，可是全球人都爱吃它种植它，因此，它是全球人民最受欢迎的蔬菜之一。菠菜的品种有好多种，但是我们主妇们就把它分为红根菠菜和白根菠菜，红根菠菜最受欢迎，这是因为它口感好，而且看着卖相好，食欲好，实在是太诱人了。

小时候，我奶奶和妈妈，就喜欢吃红根菠菜，记忆中小时候吃的都是红根菠菜，就没有吃过白根菠菜，长大以后才知道菠菜还有白根的。小时候压根就不知道钙怎么吸收什么的，奶奶和妈妈每次吃菠菜都是直接炒着吃，说是这样的炒出来的菠菜鲜嫩鲜美好吃，原汁原味的，焯水压根就不用，后来我长大了，上学了才知道菠菜不能直接炒着吃，还焯水以后才能吃，这样才不会影响钙的吸收。

菠菜为什么要焯水？

菠菜营养很丰富，含好几种维生素和铁、钙等，除了这些，它还含有草酸，这种草酸如果和钙相遇了，就会形成草酸钙，不被吸收，因此，好多人吃菠菜之前，就会把菠菜焯水处理，这样经过高温焯烫以后，在经过凉水清洗，一般草酸就被过滤的差不多么没有了，就不会影响钙的吸收了。

菠菜怎么吃不影响钙的吸收？

1、吃菠菜之前焯水是一种，不影响钙的吸收，其它食材的搭配也会影响钙的吸收。

2、有些食材天生就带有对草酸的抗体，豆腐、牛奶、柑橘、胡萝卜就是，因此，它们就不能和菠菜同时吃，吃了就会影响对钙的吸收了。菠菜中的草酸就会形成草酸钙，不被吸收了，有些人就会有了肾结石或膀胱结石。

到此，以上就是小编对于菠菜做法及营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于菠菜做法及营养的1点解答对大家有用。