鸡肉部位营养对比,鸡肉部位营养对比图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉部位营养对比的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡肉部位营养对比的解答，让我们一起看看吧。

肉鸡与土鸡哪个营养高？

很高兴回答您的问题，我从事肉鸡养殖已经有15年多了，对于这个问题很有发言权，关于肉鸡与土鸡那个营养高的问题，好多人认为是土鸡营养价值更高，其实从本质上来讲两者是差不多的。主要原因有一下几点：

首先，我们要认清营养为什么？鸡肉的营养从本质上说就是肌肉中含的氨基酸种类，矿物质和微量元素等，肉鸡是通过全价合理的配合饲料喂养出栏的，其鸡肉内的各种成分都比较合理，品质优良，养殖设备先进，饲养管理要求高，因此饲料转化率高，生长速度快，要不然肉鸡的生长会受到影响。

其次，土鸡一般为散养，不投喂全价饲料，在自然环境中生长，属于粗放型养殖，鸡群采食的食物多种多样，因此营养可能会出现不均衡，所以生长速度慢，受饲养环境影响较大，鸡肉营养成分有可能会缺乏一些成分，或者一些成分超标，比如重金属超标等。

最后，我们所认为的不是是土鸡更有风味和吃起来有劲头，也就是土鸡更香，更有口感，而决定这两点的主要是有生长时间决定的，生长时间越长口味越香，越有口感，也就是呈味核苷酸和胶原蛋白含量高低不一样，但这些和鸡肉的营养价值没有关系，从科学的角度来分析，肉鸡的鸡肉是优质的肌肉产品。

肉鸡与土鸡相比，毫无疑问，不用置疑，当然是土鸡的营养高。这是因为肉鸡是规模饲养，又是集中圈养，活动范围小，并以喂食配合饲料为主，生长期短，2一3个月就可上市销售。其肉质松软，不管什么烹调方法，食用时都是面和和的，口感粗糙，没有鸡肉的香味，除非加入味精和鸡精，那又是另外一回事了。土鸡則不同，鸡种不一样都是农民用土办法繁殖，极小规模的零星放养，活动范围宽吃的是粮食、菜叶、青草和昆虫，生长期缓慢，一般都在一年左右才会上市，其肉质铁实，无论是清炖、红烧还是凉拌等方法食用，根本不需放什么鸡精和味精，仍然是香味浓郁，囗感细腻，令你解馋和回味。土鸡好吃营养高，但价格至少高于肉鸡价格的1、5倍。仅管这样，在大中城市，你若要想吃真正的土鸡，如果在农村没有亲朋好友是很难买到的。

鸡胸是鸡身上最差的部位吗？

如果单买鸡胸肉的话，我是绝对不会选择的，并不是因为难入味，主要是不知道鸡的品种。如果是整只鸡的话，选好了品种，鸡胸肉还是很好吃的。

就拿我家自创的家常黄焖鸡来说，我试过，不管三黄鸡还是小公鸡，做出来的鸡胸肉不知不觉就没了，可是用蛋鸡做就，吃到最后只剩鸡胸肉。

可是，就数蛋鸡的鸡胸肉大，如果想做出好口味，就只能加料腌制。当腌制好以后，不管怎么做，这道菜也出不了鸡的鲜味。（当然了也可以加鸡精。）

鸡胸肉好不好也得分人来说。中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。合理食用鸡肉有助于提高人体免疫力。 鸡肉对人体免疫力的增强作用主要体现在其含有的牛磺酸上。牛磺酸能增强人体消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种，牛磺酸的含量更高。 此外，不同部位的鸡肉营养成分也有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素B和尼克酸，后者能起到降低胆固醇的作用；鸡翅膀含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些；一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡；鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不宜多吃。 由于鸡肉具有很强的滋补作用，处于亚健康状态的人群适合多吃一些；但并不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应禁食鸡肉

鸡身上最难下咽的部位，做成肉松绝了

市售肉松，含有诸多的不利于人体健康的添加剂如增味剂、甜味剂、防腐剂、增色剂、盐分等，最重要的是所用肉的来源和品质，我们不能确定。自制肉松，可以免去这些担忧和隐患。而且利用面包机制作鸡肉松，是在密封的环境下利用了鸡肉本身的水分将鸡肉“蒸”干，避免了用烤箱直接烘烤容易烤糊或烤焦的弊端，这样自然也就没有致癌物的产生了，吃着安全、放心、健康，喜欢的就来学做吧！

【食材】

鸡胸脯肉500克（建议选用肉质比较紧实的有机的鸡胸脯肉）、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、葱半根、姜1小块、八角1颗、桂皮1段、五香粉1/2茶匙、红冰糖粉1/2茶匙

【做法】

1.鸡胸肉洗净，撕去筋膜，准备好葱、姜、八角、桂皮

2.将鸡胸肉切成条状，汤锅中注入水，加入鸡肉和葱、姜、八角、桂皮烧开，撇去血沫，煮至20分钟后关火焖10分钟

3.将鸡肉条捞出，沥干水分，放入食品袋中，用擀面杖轻轻敲打，使鸡肉松散

4.把松散的肉条放入面包桶中，加入适量的冰糖粉、盐、鸡粉（建议不加）、酱油、五香粉，接通电源，启动“烘烤”程序设置1小时

到此，以上就是小编对于鸡肉部位营养对比的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉部位营养对比的2点解答对大家有用。