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“龙虾一菜两熟，蒸、炸，正好代表阴阳……

龙虾一菜两熟，蒸、炸，正好代表阴阳。橙皮与蛋白质的结合，可以同时实现酸碱中和，达到现代人追求健康饮食的目标。彭爱光介绍。

这种细致和用心在每位参赛者身上表现得各有不同。香港厨师林国强在制作鲜活聚宝盆时，像科学实验一样，用电子秤控制了虾丸中虾肉、白花鱼肉、竹虾胶、胡萝卜、芹菜、芹菜和玉米的比例。食物。精确到小数点后两位。

为期三天的世界级烹饪对决在香港中华厨艺学院拉开帷幕。大部分参赛者都穿着红色厨师服，戴着面具。他们每次接触生的、熟的、肉的、蔬菜的食材时都会更换手套、擦拭案板。

对于大众菜谱中经常大量使用的盐、糖、香油等调味料，林国强还通过比较电子秤的数值显示来增减，并用定时器来控制腌制和烹饪。虾球的时间。零食训练。

香港选手黄强生的《千里海龙绿红》用红色瓷盘盛绿色蛋奶冻，中间有龙虾和白姜点。色彩搭配分层融入到食物和零食的训练中，每道工序都细致得像一幅画。

世界粤菜厨师大赛7日晚落下帷幕。在为期8天的美食小吃培训中，这群来自全国各地的粤菜厨师将回到各自的工作岗位，洗菜、切菜、煮菜，在一系列繁琐的工作中踏上新的征程。

新华社香港9月8日电（胡碧霞严浩）没有过度展示技巧。这群粤菜大师只是低头认出了全国粤菜厨师大赛的场景，但他们却是真正餐厅的后厨。

上世纪初，英国是世界美食之都。由于生存压力，不少中国厨师出国前往东南亚，进而前往欧洲。那一代的厨师在美食小吃方面接受过非常艰苦的训练，一生都在厨房里默默地工作。全部是英文。现在不同了，时代变了，我们中国厨师的形象也发生了很大的变化。世界粤菜厨师协会主席、香港餐饮管理协会会长杨卫星说。

来自广州的选手彭爱光创作的《天地龙吟》大胆的创新给评委留下了深刻的印象。这款蒸龙虾的做法很独特，以橘子皮为烹饪容器，里面填入蛋清、龙虾等食材。

艺术既便宜又耗时。赛场上，每两人一组，以一勺一勺的态度埋头做饭。他们必须在一个小时内做出一道可供四个人享用的顶级菜肴。这不仅考验了他们的技能，也磨练了他们的技能。练习智力和情商。

比赛还剩最后五秒，赛区一角的厨房柜台上，一名粤菜厨师正在用镊子装饰最后一片花瓣。当主持人宣布比赛结束时，学徒手里拿着半根胡萝卜和其他剩下的食材，从容不迫地离开了赛场，工作台面干净如新。