营养食材冻豆腐,营养食材冻豆腐的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养食材冻豆腐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养食材冻豆腐的解答，让我们一起看看吧。

冻豆腐有什么营养价值？

冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。

我们都知道豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，而且豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

冻豆腐的形成方式是新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰。虽然说是内部组织结构发生了变化，但是其蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。并且豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如果经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品，但要注意的是消瘦者不能常吃冻豆腐哦！

冻豆腐确实非常好吃，空隙多，弹性好，营养价值很高，味道很鲜美。相信很多人在吃火锅的时候都喜欢下一点冻豆腐的。冻豆腐一下到火锅里，冻豆腐里的空隙就充满了火锅的味道，所哟很容易入味，非常的好吃。

在日常生活中，比较常见的吃法就有鱼炖豆腐，如果是换成冻豆腐的话，豆腐的味道更加的鲜美。

冻豆腐的营养价值和豆腐的营养价值是差不多的，因为豆腐变成冻豆腐只是在物理上的变化，内部是没有任何变化的。所以营养价值是差不多的。冻豆腐的原理就是利用水结冰膨胀，然后再化开的话里面就会有很多的空隙，所以比较容易入味好吃。

豆腐的营养价值都是知道的，富含蛋白质，多种矿物质铁，镁，钾等等，还有多种维生素，B1，B6等等。经常吃豆腐可以防止心血管疾病，预防风寒感冒，骨质疏松等等。

冻豆腐在北方是非常常见的，这个也是北方人发现的，北方冬天基本上家家户户都会做冻豆腐，当然做这个太简单了，北方的气温低，在室外放一个晚上就成冻豆腐了。南方的话基本上都是要放在冰箱里来能够成为冻豆腐的。娃娃菜炖冻豆腐，白菜粉丝冻豆腐等等都是非常美味的。现在冬天多吃一些这些炖菜，全身都是暖洋洋的！

冻豆腐的营养和豆腐没有区别，但是风味很大不同，是一款很独特的食材，主要做配菜用。

这种豆腐信阳叫做“水豆腐”。豆腐家族还有土布一样的“干豆腐”，木块一样的“豆腐干”，藕一样的“豆腐卷”，还有臭豆腐、豆腐渣。很多种，没有一种不好吃的。传统的豆腐有两种风味：卤水点的和酸浆点的豆腐。都是黄豆泡透磨成浆，过滤之后大锅烧开，再用卤水或酸浆做凝固催化剂点制，然后模具成型。如今有了机械化生产，产量上去了，营养成分也没变，只是味道不一样，没有了豆腐特有的豆腐香，普济不爱吃。以致养成一个习惯，每次买豆腐，先要凑近鼻子闻闻，有豆腐香的是人工做的，没有豆腐香的就是机器生产的。只买手工豆腐。

小时候只有到了冬天冰冻的天气才可以吃到冻豆腐，如今就容易多了，买块豆腐冷冻室一放，一年四季想吃就吃得到。冻豆腐最大特色，从里到外都蜂巢一样空间，这是冰冻的时候被里面水分结晶挤压的结果，解冻后就成了一块微型蜂巢。直接的物理变化，带来两大特色，一是有了韧劲口感，一是改变了豆腐不容易入味的毛病。所以就格外的入味，好吃。

冻豆腐入菜首选烩菜，各种烩菜都可以。烩菜很好做，也都会做。基本要领三要素：①各种蔬菜任选几样；②各种干货，木耳蘑菇粉条等任选几样；③肉汤，连肉带汤。最好鸡汤或猪肉汤。放到一锅烧开加调料就成。其次的菜谱是烩到肉汤菜里。要求三点：①冻豆腐焯水后挤干水分；②肉汤浓度要大，油重味浓；③比例要适当，不能超过肉汤里的主材料五分之一。

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻制成，孔隙多，弹性好。豆腐在经过冷冻后，发生了物理变化，形成了很多小蜂窝，吃起来口感更有层次。特别是将冻豆腐放在汤里面煮食，它的蜂窝组织可以吸收汤汁，容易入味，所以冻豆腐很适合在煮火锅的时候吃。

冻豆腐相对于普通豆腐，营养价值几乎没有损失。它含有丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸，且比例易于人体吸收。冻豆腐所含有的植物雌激素，还能预防骨质疏松、乳腺癌、前腺癌等疾病。其所富含的大豆卵磷脂有健脑益智的作用，还能预防心血管疾病。此外，冻豆腐比普通豆腐多了一种酸性物质，能促进脂肪的排泄，所以有减肥功效，是减肥者的理想食物。

冻豆腐一般人群均可食用，特别适合更年期、病后调养、肥胖者及脑力工作者。但需注意，小儿消化功能较弱，不宜吃太多冻豆腐。冻豆腐含有一定量的嘌呤，痛风病人及高尿酸患者慎食。

豆腐很容易腐败，到菜市场购买散装豆腐时，要留心店家的保存方式，以免刚买回去就酸化腐败。如果是曝露在常温下一段时间的豆腐，烹饪时一定要充分加热，且在当天吃完。

即便是看似安全的盒装豆腐，也不能放在室温下太久。选购时除了注意保存期限，还应观察外包装，如有凸起，盒内的豆腐出现混浊、挟带水泡的情况，则可能已经变质，千万别买。

到此，以上就是小编对于营养食材冻豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养食材冻豆腐的1点解答对大家有用。