营养作用的蛋白,营养作用的蛋白有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养作用的蛋白的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养作用的蛋白的解答，让我们一起看看吧。

毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗？毛蛋有哪些营养价值？

毛鸡蛋又名毛蛋，在十四天到二十一天这段时间，由于气温，例如天气突然间转冷，湿度的变化，感染等原因，造成胚胎停止发育，从而形成死胎。

如果是正常发育，鸡宝宝在二十一天的时候，会自己啄开蛋壳，慢慢的凭本能学会站立，走路，呼唤妈妈。鸡蛋较大的一端有一个气室，就是专供小鸡破壳而出时，保证有氧气呼吸而进化出来的。

毛鸡蛋营养价值较高，主要含有蛋白质，脂肪等。是否美食，就像臭豆腐一样，有人喜欢有人敬而远之，做法有煮，蒸，椒盐等。小厨见过有人专门经营毛鸡蛋，每天准时出现在小区门口，现场制作。

把毛鸡蛋清洗干净后，放入锅里，数量有几十个之多，加入清水，开小火，然后加入香料粉，茶叶，盐，烧开后再煮约十分钟，就是熟了。在开始制作时，已经有市民排队等候，一锅毛鸡蛋很快卖完。

然后换锅，放入适量油加热，趁这空档，取出一筐毛鸡蛋，一个个打开，放在旁边，待油温升高至五六成热，一下子放入十多个毛鸡炸制，几分钟后捞出控油，用竹签穿好，撒点椒盐。等在一旁的市民早就准备好钱，争相购买。

小厨出于好奇，买了一个品尝，味道有点像脆皮乳鸽，香脆，由于个小，连骨也是脆脆的，怪不得那么多人喜欢吃，真的是吃一个想两个。很多朋友把炸毛鸡当作下酒菜，一次买十多个，三五知己围坐，天南地方吹水，好不快活。

至于和鲜鸡蛋相比较，那个更加有营养，目前还没有权威机构发布数据。小厨认为，能够吃下肚子里的就有营养，毕竟已经吃了这么长时间，也没有听说有什么不良反应，各人口味习惯罢了。

我家又开始做鸡苗孵化的我来说说关于毛鸡蛋吧：鸡21鸭28鹅32，意思就是说从鸡蛋开始孵化需要21天才能破壳而出，后面就是鸭苗跟鹅苗的天数了。回到正题，21天以后没有孵化出小鸡的蛋统称毛鸡蛋，可以说是一点营养成分没有的，因为经过两天42左右度高温，然后在持续15天32度左右恒温的这两个是孵化鸡苗的必须的过程和需要。想想看如果这个鸡蛋里面除了变质还有什么营养。尽管是这样但是喜欢吃的人确实也大有人在，通常是煮吃煮好以后放点味达美还有姜沫作为佐料，另外就是煮熟以后切碎大油炒干炒到在锅里噼里啪啦炸的时候放葱姜蒜尤其是干辣椒，这样也好吃。但是营养方面确实没有。接下来再说一种不懂行人眼里的毛鸡蛋“活珠”，这种活珠通常孵化过程控制在13到15天不等，原因是为了个人的口感和喜好。这种蛋里面的鸡胎在煮之前几乎都是活的，生的蛋打碎以后可以看见里面的鸡胎的蠕动。这种蛋煮熟以后绝大多数都放点佐料吃了，炒的很少！这种蛋相比那种毛蛋确实好很多。无论口感和质量。时间原因只能把关键的一些和大家分享。

毛蛋在我小时候的火车站、汽车站经常能看到，由于在我的家乡不太常见臭豆腐这些小吃，所以那个时候的毛蛋就是我童年记忆中最初的“黑暗料理”了。不过那个时候在人们的概念中，这种“不同寻常”的食物往往被赋予“大补”、“更有营养”之类的标签，那么事实真的如此吗？

【毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗？毛蛋有哪些营养价值？】

一般情况下我们很少对一个食物下定论，但是关于这个问题涉及到的食物确实是可以比较肯定的回答：毛蛋并不会比鲜鸡蛋有营养。可以说如果鲜鸡蛋以正确的方式进食的话（除了过度油炸和生食之外的方式），肯定获取的营养物质要比毛蛋多。

• 为什么我们这么肯定呢？咱们先从毛蛋到底是个什么东西说起。

毛蛋有的地方也叫旺鸡蛋、鸡仔蛋，它的形态就是鸡胚发育到尚未成熟的时候，带有羽毛和部分骨骼、头爪的形态。产生的原因就是在鸡蛋孵化的14到21天左右，因为温度湿度不适合、细菌感染、寄生虫感染等原因，导致鸡胚胎停止发育，最终死亡在蛋壳内，在经过烹饪就是我们看到的毛蛋了。（而“活珠子”是另外一种东西，我们最后顺带说）

所以变成毛蛋的这个蛋中已经有一部分营养物质被利用掉了，或者说是被转化了，这些营养被转化为了羽毛、骨骼等等部分。所以毛蛋的可食用部分是肯定比鲜鸡蛋要少的，因为已经发育、转化成羽毛和骨骼之类的部分我们并不会吃，也无法很好的消化吸收，而一个蛋里面的营养物质总量是不会有什么变化的，营养物质不会凭空诞生，也不会凭空消失，所以那些无法消化吸收的部分就是营养流失啊。

• 所以毛蛋肯定是不会比鲜鸡蛋有营养的，不只是如此，吃毛蛋也还有着比较多的食品卫生风险。

前文我们已经说到了，毛蛋的其实就是鸡胚发育过程中的死胎，这种食物其实就是因为以前的人们本着不浪费的原则才发明出来的。毕竟在养殖规模很小的时期，鸡蛋可是很宝贵的食物，哪怕鸡蛋死胎也舍不得直接丢掉，而是尽量想办法利用起来。

但是造成鸡胚死胎的原因就包括寄生虫感染、细菌感染等因素，这些有进食风险的感染源都是肉眼不可见的。而且很多毛蛋的烹饪方式也未必能达到彻底灭杀这些寄生虫或者细菌的程度，再加上出售毛蛋的一般都是街边小摊子，这样几个不利于饮食卫生的因素层层叠加，就使得吃毛蛋的食品卫生风险更大了。

• 那么既然毛蛋这种终止发育的鸡胚死胎不建议吃，营养也不够好，那么“活珠子”的营养会比鲜鸡蛋好吗？

“活珠子”跟毛蛋形式上比较相似，都是发育未完成的鸡胚。但是“活珠子”不同于毛蛋是因为一些因素造成的鸡胚死胎，“活珠子”是鸡蛋正常发育到12天之后，被直接人为终止发育得到的（一般都是小火慢煮），所以“活珠子”至少在食品卫生上要比毛蛋强太多了。

但是“活珠子”的营养成分在总量上依然不如鲜鸡蛋，毕竟还是有些营养物质被转化为了头、翅膀和脚爪之类的不好进食、吸收的部分。虽然在整个过程中整颗蛋壳内的脂肪和胆固醇含量下降了，而且某些氨基酸的含量有所上升，但是从整体来看还是损失的更多。至于说“活珠子”的营养比鸡蛋更容易吸收，其实也是不存在的，水煮蛋的吸收利用率就已经至少有98%了，而活珠子中翅膀、脚爪、头的比例肯定比2%高吧，哪怕以简单的数学比较也能分得出哪个可吸收利用的多了。

那么以上就是这次关于毛蛋的全部内容了，总之这种小吃虽然风味很奇特，但是不建议多吃，在营养上并没有什么优势，其营养价值就相当于弱化版的鸡蛋而已。

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毛蛋没有营养而且带有大量细菌，要说营养就是价廉充饥。有一种专门孵化十五天的鸡胚有点营养，蜷鸡是不能吃的！特别是破壳蜷鸡细菌进入壳内，高温下部分细菌杀不死，吃了有害物质会生病的。

感谢友邀请，在我们农村很多人都喜欢吃毛蛋。毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗?毛蛋有哪些营养价值?下面我们一起来了解一下吧！什么是毛蛋？毛蛋就是没有付出蛋壳的小鸡。

毛蛋之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。毛蛋的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。怎么样，流口水了吧，这就是毛蛋的“一绝”——味道绝。

1、毛蛋是民间一大补品。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，毛蛋含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍（20倍并不代表总量很多），促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多。

2、其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。

3、一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为活珠子，不但其价格飙升至每枚2元左右，而且还风靡大江南北。这就是毛蛋的“二绝”——营养绝。

毛蛋在民间是一种特殊的美食，它是鸡蛋在孵化过程中受到某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。喜欢吃的毛蛋的人，每次看到都想吃，不喜欢吃的人看见就会觉得恶习，甚至都不敢多看一眼。但是大部分人都没勇气吃下去。

1、吃毛蛋会不会中毒？

答:毛蛋营养价值高，味道鲜美，但是有些毛蛋有大量的病菌以及有害物质，所以不宜过量的吃，过多的吃后极易中毒、过敏。

2、毛蛋能吃吗？

答:毛蛋是可以吃的，它是南京的特产，味道鲜美，所以毛蛋也是可以吃的，但是不宜过多的吃，以免会导致中毒或过敏。

到此，以上就是小编对于营养作用的蛋白的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养作用的蛋白的1点解答对大家有用。