食用香菇的营养,食用香菇的营养成分

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用香菇的营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食用香菇的营养的解答，让我们一起看看吧。

香菇的营养价值？

香菇的营养价值如下：

1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。

扩展资料：

香菇中的蛋白质异常丰富，构成蛋白质的20种氨基酸中，香菇就有18种，其中8种属于人体必须氨基酸，其营养价值相当于牛肉的4倍，还含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

香菇的营养价值？

香菇，俗名“冬菇”，是一种很常见的食用真菌。外表上，香菇的菌盖表面呈褐色，菌褶呈白色，菌柄呈浅咖啡色。那大家知道香菇的营养价值怎么样吗？

香菇确实是一种营养丰富且具有保健功能的食物，平时我们可以常吃香菇，对身体肯定是有益处的，但仅仅靠吃香菇来提高人体免疫力或者是达到其他的保健功能，是远远不够的。

【香菇简介】

我国是最早种植香菇的国家，已经有着800多年的香菇栽培史了！在国外，香菇同样深受人们的喜爱，日本人把香菇称作“植物性食品的顶峰”，就连历史上的罗马人也将它列为“上帝食品”，由此可见香菇高贵的地位了！[1-2]

现实生活中，大家都说“香菇营养很丰富”，那究竟丰富在哪呢？也有人认为香菇可以作为减肥食材，这有根据吗？相信下面的阐述可以给你想要的答案哦！

【香菇营养价值】

总体上来说，香菇是一种高蛋白质、低脂肪并且含有真菌多糖的植物性食物，其中含有的氨基酸种类有十余种（包括7种必需氨基酸），且脂肪酸的不饱和度甚高。同时香菇中也含有丰富的矿物质和维生素，如钙、铁、磷、钾、维生素B1、维生素B2、烟酸、麦角甾醇（维生素D原）等物质（不过要注意：香菇中维生素A和维生素C含量甚少哦），而且香菇菌柄中还富含膳食纤维呢。[2-4]香菇的一些生物活性物质使得它具有一定的保健功能。例如，香菇中的香菇多糖，能提高人体的免疫力；香菇中含有的香菇太生、香菇腺嘌呤等物质具有降血脂的功能；香菇含有的抗病毒成分——双链核糖核酸，能起到预防流行性感冒的作用......[1,4-5]

就其中一点香菇的好处，就足以让很多人推崇“吃香菇”，比如其中的一项功能——提高人体免疫力。为什么？因为现代人生活节奏越来越快，压力也越来越大，导致身体免疫能力下降，继而引发肿瘤、病毒性感染等疾病的发病率上升。[6-7]那我们现在知道了香菇中含有可以增强免疫力的香菇多糖，那是不是多吃香菇就可以有效地提高免疫力呢？每天吃多少、吃多久才可以有这样的效果呢？让我们用实验数据来解决这些问题吧！

【香菇多糖的研究】

根据实验结果的数据显示，连续7天以800mg/(kg·d)的高剂量喂养小鼠香菇多糖，可以显著提高免疫功能。[9]香菇中的多糖含量为0.252mg/g（干品计）[8]，则800mg的香菇多糖至少需要3175g的干香菇来提供。一朵干香菇以5g来计算，那么3175g的干香菇就相当于635朵香菇，也就是每1Kg体重要吃635朵香菇，那一个60Kg的成年人每一天就要吃31800朵干香菇（还没有考虑消化率和吸收率），连续吃7天，才可以显著提高免疫力！这显然是不可能做到的事！所以企图通过吃香菇来短期提高免疫力是不可能的事情。而且我们要认识到“物极必反”，如果一种食物吃过量了，就算其中某一种营养成分已经达到指标，但是摄入的其他营养成分也极有可能早就超标了，并对我们的身体造成伤害，这多得不偿失啊，而且吃多了还会腻，影响我们吃饭的感官享受了。

据北京儿童医院副主任医生说：香菇含有85%到90%的水份，含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，还含67%的可溶性无氮物质，粗纤维7%和灰分6%。另外还含有30多种酶和氨基酸18种。人体必须的8种氨基酸，香菇中就有7种。香菇里面还含有多种维生素、矿物质，香菇多糖，能对人体体质产生免疫能力。尤其是对糖尿病，肺结核，传染性肝炎，神经炎起到治疗作用。总之，香菇的营养和药用价值很高。它不但能提高免疫力，降"三高”和延缓衰老，还能防癌抗癌。香菇是人们最常见、又是最为理想的食物，深爱人们的喜爱。

到此，以上就是小编对于食用香菇的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用香菇的营养的2点解答对大家有用。