食品营养与坚果,食品营养与坚果的关系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品营养与坚果的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品营养与坚果的解答，让我们一起看看吧。

各种坚果都有什么营养价值？

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坚果按照其植物学来源的不同，可以分为木本坚果和草本坚果。前者包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、栗子等，后者包括花生、葵花子、西瓜子、南瓜子、莲子等。

坚果脂肪含量较高，多在40%左右，其中松子、杏仁、榛子、葵花子达50%以上。坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。

营养特点：

1、脂肪和碳水化合物：

按照脂肪含量的不同，可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。前者富含的油脂多在40%以上，如核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、葵花子等，后者淀粉含量高而脂肪较少，包括栗子、银杏、莲子等，碳水化合物的含量在70%左右。

2、蛋白质：

新鲜的坚果蛋白质含量多为12-22%，其中有些蛋白质的含量更高，如西瓜子和南瓜子中的蛋白质含量达30%以上。

3、维生素和矿物质;

谢谢邀请。坚果是人们休闲，接待嘉宾，赠送亲友的常见食品，也是较好的零食和餐饮的原料，常分为树坚果类，果实种子类。常见有：板栗，核桃、腰果，开心果等。

坚果的营养价值

• 脂肪：坚果是属于高能量的食物，并且含有多种不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，改善血液循环，同时可以降低血液中的胆固醇和甘油三脂的含量，再者具有对脑细胞活性有提升的作用，增强记忆力等，中老年人适量的摄入，可以降低心血管疾病的发生风险。
  

• 蛋白质：各种坚果都含有相应的蛋白质，如山核桃，它的蛋白质含量18g/100g，同时也富含有7种人体必需氨基酸，甚至有的还含有人体9种必需氨基酸，如松子仁，白果等，坚果的蛋白质含量虽然不高，但含有人体必需氨基酸非常丰富。
• 碳水化合物：坚果含有的碳水化合物不是很高，但有研究表明若每天摄入一定量的坚果的碳水化合物代替淀粉类的碳水化合物，有助于有助糖尿病患者降低血糖和胆固醇水平。
  
• 维生素：各种的坚果维生素含量不同，如腰果，富含有维生素A，对改善视力或夜盲症有一定的帮助；而开心果富含维生素E，可以抗氧化，防衰老，增强体质等。
  
• 矿物质：对于矿物质，坚果类富含有铁，锌，镁、硒、钙等，如松子，富含有铁，可以改善贫血，减轻疲劳等症状；原味的杏仁，富含有磷，钙，钾，适量摄入可以有效帮助控制血压。

坚果的好处很多，但不易过量，否则容易导致上火，甚至还会引来肥胖等不利健康的症状，膳食指南的建议，每天摄入量约10g即可。

坚果类食物都包括哪些？

坚果的定义十分广泛，只要是外壳坚韧，内含1枚种子的，都可以叫坚果。比如核桃、榛子、松子、腰果、碧根果、花生、瓜子、莲子、栗子……

宽泛的定义导致坚果队伍的成员出身很复杂。有来自被子植物的核桃、栗子、榛子；也有来自裸子植物的松子和银杏。后来就连一些植物的果核或整个果实也被纳入坚果的行列，比如杏仁和槟榔。

坚果的起源和构造差异很大，它们之间的营养成分也有明显区别。人们根据坚果的脂肪含量差异，将坚果分为两类：油脂类坚果和淀粉类坚果。油脂类坚果符合人们对坚果的一般认知：富含脂肪，尤其是不饱和脂肪酸，吃多容易胖，长期少量吃有助于心脏健康。代表坚果有：核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、瓜子。淀粉类坚果就有点叛逆了。它们淀粉含量高而脂肪含量少，矿物质含量也赶不上油脂类坚果。仿佛它们只是靠有个硬壳“混”入的坚果队伍。典型代表有：栗子、银杏、莲子等。

站在脂肪酸和矿物质含量角度对比，油脂类坚果比淀粉类坚果要好。但并不是说淀粉类坚果没有其存在的意义和价值。

比如虽然栗子、莲子淀粉含量高，但由于淀粉结构与大米白面不同，导致其升血糖效应要比大米白面低很多，对糖尿病人很友好。（栗子粉血糖指数为65，比馒头88.1低25%。）是不是换个角度看问题，就能发现淀粉类坚果的闪光点？对于食物来说，均衡饮食，每样都吃点才没错。

最后，再强调一遍坚果的正确吃法：常吃+少吃。中国膳食指南建议：坚果类食品一次不要多吃，每天10g，或者一周50~70g就可以了。（10g坚果相当于：一把半瓜子或2~3个核桃。）

感谢邀请

1.坚果有很多的好处：

坚果中富含有丰富的蛋白质。坚果中含有大量的脂肪，储存着热能，是维持大脑功能必须的能源之一。含有人体必需的脂肪酸。含有钙类物质。富含磷元素。

2.坚果主要有：

榛子

板栗

杏仁

松子

开心果

莲子

坚果营养丰富，坚果含有丰富的蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

我们生活中的坚果有核桃、碧根果、夏威夷果、腰果、板栗、白果、杏仁、松子、花生、瓜子、南瓜籽、西瓜子、开心果、霹雳果、榛子等等

坚果类食物多数是植物的果实和种子.如花生.核桃.杏仁.松子.榛子.白果.莲子.瓜子等.

坚果类食品营养成分相当丰富.蛋白质含量较高.多数在 15%-30% 之间.接近于豆类而远高于粮食类.对人体有有一定的营养价值,坚果类食品中的脂肪含量也比较高.多数在 40% 以上.而核桃中的含量高达 60% 以上.更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不饱和脂肪酸.而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇.低密度脂蛋白 - 胆固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 胆固醇水平的作用.对高脂血症和冠心病的防治有利.此外坚果类食品中还含有丰富的维生素 e .无机盐和微量元素.而维生素 e 具有抗氧化.抗自由基的作用.

因此.坚果类食品营养成分丰富.热量较高.对高血压.冠心病及高脂血症病人来说是一种健康食品.但也要注意不宜过多食用.实践证明膳食中多不饱和脂肪酸超过总热量的 10% 时.会产生有害的影响.

坚果是人们休闲、馈赠亲友时的常见食品，时较好的零食和餐饮原料。

坚果按照原料来源分为树坚果类、果实种子类。

常见的坚果主要有板栗、核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、开心果、松子、榛子、花生、葵花子、南瓜子等。

坚果属于高能量食物，含有多种有益脂肪酸、营养素等。

坚果建议每周可摄入量50--70g，相当于每天带壳的葵花子20--25g，或者花生15--20g，或者核桃2--3个，或板栗4--5个。

注意：建议最好食用原味坚果。

枸杞、红枣、核桃等被认为对身体好的这些干果坚果，你觉得吃了对身体真的有改变吗？

回答这个问题前先问一句题主:你想看到身体有什么变化？

首先更正一下，枸杞子、红枣、核桃这类干果不是药，更不是神器，吃过之后身体有明显变化。这些就像你平常吃饭一样，只不过是这类吃某些营养含量比普通吃饭要好高一些，对人体需求养分的一个有益补充，但是代替不了正常吃饭。

其次，人体需求的能量和养分还是主要通过日常饮食来获得，休闲零食只是补充，不要想着吃零食就不用吃饭了，这是最错误的想法。

第三，枸杞子、红枣这类产品同时是医食同源类的材料，作为中医的药材，怎么用，针对什么样的病，用多少量，要根据医生药方来抓药，切不可私自增加或者减少用量，这时候是药材，那不是随便闹着玩的，是针对你的病情来的。

但是即便是药材，你看到过吃大枣、枸杞子后，人身体外观有变化的吗？要是说对身体有影响应该是枸杞子或者红枣中的某一成分对身体某个器官有作用，这个是个人隐私，谁能告诉你😂😂😂😂😂😂😂😂

希望对你有帮助！

枸杞子养肝、滋肾、润肺...滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

核桃，味甘性平。归肝肾肺经。功能：养肝滋肾润肺。主治：肝肾亏虚；头晕目眩；目视一清；腰膝酸软；阳痿贵精；虚劳咳嗽；消渴引饮。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素核黄素及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等有很高的营养价值和药用价值...长期吃是可以的，补益肝肾很是养生...

枸杞，红枣，核桃等坚果，对身体大有好处，可以补充身体所需的能量。常吃坚果也有助于减肥，而且是朋友们都爱吃的一种零食，每当看电视或者是家人围坐在一起时，都喜欢抓一把干果来吃。那种越嚼越香的滋味，深受喜爱。

坚果当中最喜欢的就是核桃，具有补脑健脑的作用，增强记忆能力而且经常吃核桃的人还可以帮助身体起到很好的抗氧化的作用。核桃中含有的脂肪也可以促进肠胃的蠕动，增加排便，经常吃核桃可以抗衰老，使头发变黑，防止头发过早变白脱落的效果。

红枣可以和枸杞一起时，比如泡枸杞红枣水，或者是将两者煮粥，食之味道特别清甜，经常熬夜工作的朋友们常吃红枣，有安神助眠的功效。另外也可以将红枣去咳，再加几粒白果加水，煮半个小时左右，在睡前服用，有利于补血固肾，还可以止咳，也可以减少尿频夜尿多的问题。或者将红枣去核，加几粒枸杞一起煮，熬成的汤好处多多，可以补气还能补肾，对腰膝酸软者有一定的缓解作用，长期食用有美白祛斑养颜的功效。

枸杞红枣经常被人们当作药膳来食用。但要注意红枣属于温热食物，一下子不要吃太多，否则会生痰。要根据自己的体质来进补，并且红枣皮儿极难消化，建议在吃红枣的时候去掉果皮，直接吃肉。

以上是我的回答，希望大家喜欢可以关注我，如果您知道更多的养生保健知识，欢迎在留言区留言，共同探讨。

是的，有的，总比外面那些乱七八糟加工过度的零食要好。——这些才真正可以拿来当零食吃。

吃东西，建议还是吃最接近食物自然状态的，才健康，这就是轻食主义。那枸杞、红枣、核桃不就是吗？

到此，以上就是小编对于食品营养与坚果的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品营养与坚果的3点解答对大家有用。