苦瓜怎么炒营养,苦瓜怎么炒营养价值高

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苦瓜怎么炒营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍苦瓜怎么炒营养的解答，让我们一起看看吧。

苦瓜怎么炒不苦，营养成分还不会流失？

你好，非常高兴能够回答你的问题呢！

又快到夏天了，多吃苦瓜可以防暑降温、清凉爽口，是不可多得的消暑蔬菜呢。苦瓜还是减肥中的你的绝佳搭档！苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，这种苦瓜素能使摄取脂肪和多糖减少，是不可多得的减肥佳品，夏天到了，减肥事业也要刻不容缓呢！

苦瓜清热解毒，最适合夏天吃。虽然苦瓜非常清凉爽口，但是不少人觉得苦瓜还是很苦，要不然怎么叫“苦瓜”呢？觉得太苦，再好的美食也望而却步。

其实只要方法正确，苦瓜不仅不苦，吃到嘴里回味还会有甘甜呢。首先是挑选的苦瓜，苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明肉相对薄，苦味更大。

去除干净瓤，切片潮水一分钟，凉水过滤。葱姜蒜切碎，红椒切小块，和苦瓜一起摆盘，加适量盐拌均匀。国内热油7分热，入葱姜蒜炒香，大火烧匀，浇在苦瓜上，冰箱镇10钟，享受夏季美味！

苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：

　　1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

　　2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

　　3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

　　4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

　　5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

　　6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

苦瓜里含有一种葫芦素的物质，所以味苦，常见的去除苦瓜苦味的方法有：

1、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用；

2、冰镇：就是将苦瓜切片以后放入冰水里浸泡一段时间再拿出来苦味就能减少一些，或者比较快的方法就是放入冰箱里冰冻一下

3、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

4、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

你好，我来回答你的问题，你是因为上火所以吃苦瓜，不喜欢吃苦瓜的人对苦瓜的苦涩味的确是难以接受，但是喜欢吃苦瓜的人你要是真的把苦味全部去掉，那吃着还真就没什么意思了。夏天到了，苦瓜作为清热消暑，滋肝明目的实力担当，很多像你一样是为了去火才吃苦瓜的。那么今天酒肉江湖就教大家几个去除苦瓜苦涩味的小方法。

将苦瓜对半剥开然后去籽，最后切成片后，用冷水漂洗一边洗，洗一回会后就放在流水里面冲，记得要小水哦。冲泡5分钟后再次清洗，就这样大概清洗3遍之后，苦瓜的味道就会减轻很多了，这样处理好的苦瓜炒熟后的味道鲜美，微苦但是非常清爽，吃起来也很好入口。

苦瓜就是一种清热解暑的美味菜，例如搭配上鸡肉，就可以处理掉苦瓜的苦味。

苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个、植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5

• 01

  把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右，苦瓜洗净切开去掉籽切斜片。

• 02

  下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起，青红辣椒洗净切丝，姜切末。

• 03

  热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看。

• 04

  再次热锅凉油，油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀。

• 05

  加鸡丝继续炒。

• 06

  加盐翻炒均(大约1分钟）。

• 07

  加少许白糖翻炒均匀即可。

到此，以上就是小编对于苦瓜怎么炒营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于苦瓜怎么炒营养的1点解答对大家有用。