2022-01-18 作者 :美食网 围观 : 0次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于沙河粉营养功效的问题,于是小编就整理了1个相关介绍沙河粉营养功效的解答,让我们一起看看吧。
大家好,我是o潮人说o,我来回答这个问题。
作为一个广东汕头人,对于河粉,我还是说比较有了解的,因为河粉跟我们潮汕的粿条非常相像,可以说90%是一样的,只不过河粉韧性较强,不容易断,晶莹剔透,吃起来比较爽口,河粉的制作方法,有些是米浆里加了淀粉,有些是米浆里加了薯粉,所以河粉相对于潮汕的粿条来说,整体比较通透而且较弹口。
河粉与粿条在老外的英文字典里都是---RICE NOODLES,米做的面条。
而潮汕的粿条的原料是米浆,加了极少量的生粉,而生粉比较细腻,所以粿条相对于河粉比较容易断,河粉相对于粿条来说,比较薄,而粿条是不通透的乳白色条状体。
河粉原全称是“沙河粉”,起源于广东省广州市沙河一带,所以被称之为“沙河粉”。
不过还有另一种说法是:粿条早于河粉,最开始粿条是一种祭品,早在明代的时候就已经有相关的记载,而现在在广东省揭阳地区,现在还保留着祭祀用粿条的习俗。
而广州沙河粉最开始出现是在1860年左右的广州沙河,也就是离现在160年左右的时间,如果按相关记载的粿条至少距今有4-500年的历史。据说沙河粉是由客家人从潮汕人之处学得这种米制粿条的方法,然后传入到广州沙河,所以这也印证了粿条要早于沙河粉的由来。
河粉里是喜欢用“干炒牛河”(图2),而粿条是擅长的“湿炒牛肉粿条”(图3),两者的配料也基本不一样。
干炒牛河最经典的做法就是用豆芽,牛肉,河粉三样,炒好后在上边洒上点白芝麻点缀。
湿炒牛肉粿条最经典的做法就是先炒粿条,然后再炒芥兰牛肉,会勾一些淀粉水增加芥兰牛肉炒好之后的色泽,这样也可以增加食客的食欲,有时也会在这道菜中加入番茄,味道也是绝佳。
炒河粉
炒河粉是传统风味小吃,属粤菜系。
制作原料有河粉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质
用料
炒河粉的做法
1.准备好豆芽,葱末,河粉,鸡蛋。河粉我两个人吃用了500g,根据个人用量吧
2.锅烧热油,油相对多放一点。
3.烧热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋滑散。
4.滑散后倒入豆芽进行翻炒。
5.翻炒几下鸡蛋和豆芽之后,把菜拨到一边,倒入河粉,这里用筷子把河粉和豆芽鸡蛋混合均匀翻炒
东河粉的做法与配方图解:
1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀,然后加入盐,3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止,然后静置30分钟,如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。
2、起一蒸锅加入水后大火煮开。
3、用不锈钢浅盘容器,可以用端菜的盆子即可,先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆,米浆要把盆底铺满,不能太厚,大约3亳米左右。
窍门:铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来,四周转动,让米浆均匀铺在上面。
4、把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中,蒸约5分钟左右,注意时间长短要根据模具厚度来定。
5、河粉皮蒸好的后,先用小刀在容器四周划开,让河粉和容器分享开,然后在河粉上稍微刷一层油,慢慢取下即可,最后用刀切在粉条状保存即可。
到此,以上就是小编对于沙河粉营养功效的问题就介绍到这了,希望介绍关于沙河粉营养功效的1点解答对大家有用。