烹饪基础知识视频教程（烹饪常识和使用技巧）

近日，北京东方食品研究院院长刘光伟的文章《业内人士建议推动中餐“走出去”，中餐海外市场潜力巨大》被《人民日报》第1516期采纳内部参考”。海外华人食品产业发展进一步引起高层关注！海外中餐是刘光伟老师研究多年的课题……

近日，北京东方食品研究院院长刘光伟撰文《中餐海外市场潜力巨大，业内人士建议推动中餐走出去》，被《人民日报》第1516期采纳内部参考”。海外华人食品产业发展进一步引起高层关注！

海外中餐是刘光伟老师研究多年的课题。三十年来，他无数次前往世界各地考察中餐发展，走访了大量海外中餐馆和当地餐饮业人员，足迹遍及数十个国家和地区。他认为，经过19、20世纪200年的发展，海外中餐馆从无到有，目前约有30万家餐馆。他撰写并发表多篇文章，提出中华美食是国粹第一的观点，呼吁提高海外中华美食价值的认识；用六个字概括海外中餐的现状，即散、小、弱、难煮。百科全书，差异与危险；提出依托三种力量推动海外中餐2.0升级的发展思路。刘光伟老师对海外中餐的推广不仅仅是理论上的。他带领东方饮食文化集团实践多年，从四个方面努力支持海外华人餐饮发展中餐烹饪方法。

中国食品有创造的内涵，即原创、版权、品牌、标准、研发等要素，其中IP（知识产权）更是我们独有的。中国菜具有鲜明的个性、独特的风味、独特的操作技术。它是世界上主要的烹饪学校之一，世界上对此没有异议。因此，可以说，中餐不仅具有鲜明的中华文化特色，而且是典型的中国符号。

在建设软实力方面，许多国家都将粮食视为文化出口。进行软实力竞争时，要充分发挥中餐的价值和潜力。在文化、旅游、侨务、商务、外交等部门设立美食推介机构，打造中国美食对外的全国窗口。我们要把扩大海外中餐发展纳入国家战略。

在拥有193个国家、70亿人口的地球村里，中国有什么文化能够被大多数村民喜欢和接受？古代有造纸、火药、瓷器，近代有茶叶、丝绸、武术。其中，中餐是最具发展潜力的文化。中国饮食影响人们的过程分为两个阶段。首先，中餐要打动食客，味道优先于烹饪方法。菜品的魅力是中餐传播的原动力。初一美食视频。其次，文化是根，触动食客的心。文化是支撑中餐发展的根基，具有微妙的感染力。

需要依靠政府、华侨餐饮从业者和国内品牌餐饮企业三股力量，在客户定位、技术和经营理念上进行三个转变，实现华侨餐饮客户群定位当地主流社会，既能体现中国饮食传统，又能满足当地需求。对海外风味中餐的需求，形成了烹饪基础知识纲要，诞生了一批具有国际影响力的中餐品牌，中餐已成为传播中华文化的重要载体。

中餐是我们民族的优秀文化。中餐的多元化选择原则，体现了人与自然和谐相处的和谐文化；中国菜品的典故积淀了丰富多彩的历史文化；中国饮食行为规范凸显具有东方特色的礼仪文化；中餐及膳食补充剂的健康理念秉承正确饮食的健康文化。中餐在全球传播最广，中餐体验最美，中餐产品存量最多，中餐生命力最强。因此，中餐无疑是第一国粹。

在呼吁提高海外中餐品牌和价值认知的同时，在刘光伟先生的倡导和组织下，东方食品集团20多年来也从四个方面开展了一系列推动海外中餐发展的行动。年。

《东方美食》杂志创刊后，订户遍布世界五大洲。其中《烹饪艺术家》和《餐饮经理》现已成为餐饮人士最熟悉、最喜爱的专业杂志。 20世纪90年代，推广中国饮食技艺和文化的《东方美食（北美版）》杂志在美国旧金山出版； 2014年，面向美国中餐馆经营者的东方美食杂志《品味中国》在纽约出版发行； 2015年、2016年，面向欧洲中餐馆经营者的东方美食杂志《Food Asia》在巴黎出版。 2016年，面向日本中餐馆经营者的《中华料理新闻》东方食品特刊在东京出版。截至目前，东方美食文化传媒已成为拥有5本杂志、2本在线烹饪基础知识百科全书、8条微博、1个APP的综合性、全日制、多形式的餐饮专业媒体平台。

2016年3月10日，全球中华美食艺术交流平台东方美食APP上线中华美食烹饪方法。是东方食品集团积累30年品牌实力，利用新媒体网络传播方式打造的专业资源展示与交流平台。平台设有畅销菜谱、商业案例、新闻资讯、导师问答、名人堂等栏目，让海外中餐从业者了解行业最新动态，以最快、最经济、最有效的方式学习足不出户的方式。丰富的菜肴制作方法和管理知识。该平台上线近一年来，受到了众多海外华人美食爱好者的高度关注，成为了他们的贴心助手。

2001年至2012年，东方美食连续举办六届国际烹饪大赛。这些比赛吸引了一批国际厨师和海外中餐专业人士参与中餐烹饪方法、交流菜品、提高技能，向世界传播中国餐饮文化。第七届国际东方美食烹饪大赛将于2017年5月在北京举行。

自2006年起，东方食品KTP（看厨艺美食视频、听、尝）团队每月组织国内外餐饮行业考察交流活动1-2次。迄今为止，已足迹遍及欧洲、美国、澳大利亚、亚洲等数十个国家。在研究和调查世界餐饮趋势的同时，也向世界传播中国餐饮技艺和文化。

自2010年起，东方美食红帽餐厅榜已连续发布四届，多家海外中餐厅上榜。这份榜单已成为国内外中餐馆的标杆。不仅为专业人士树立了学习的标杆，也为消费者提供了就餐的首选。

30万家海外中餐馆是传播中华文化的重要平台、民族交流的紧密纽带。中餐的技术内涵和饮食风格承载着我们民族的价值观。提高海外中餐价值意识，使其成为高层共识，形成推广策略，是实现中华民族伟大复兴不可或缺的领域。返回搜狐查看更多