东方美食烹饪艺术家杂志电话（扬州东方美味）

民以食为天，民以食为天。中国被誉为“会吃的国家”。现在的烹饪方式有很多种，从生吃到煎、炒、煮、炸再到微波炉、高压锅等，在我们的生活中并不少见。 ……

民以食为天，民以食为天。中国被誉为“会吃的国家”。现在的烹饪方式有很多种，从生吃到煎、炒、煮、炸再到微波炉、高压锅等，在我们的生活中并不少见。但烹饪方法如此之多，我们该如何选择才能让菜肴美味又健康呢？下面小编就来告诉大家如何选择最佳的烹饪方法，才能锁住更多的营养成分。

这种方法可以保留蔬菜中几乎所有的营养成分，但一定要注意蔬菜的清洁，食用前要彻底清洗，避免残留农药和病菌引起食物中毒。辛食谱官方网站辛食谱官方网站。

包括煮、炖、焯等，这些都是比较清淡的烹调方法，但会导致维生素C等水溶性物质大量流失，建议连汤一起喝，以泄气。菜谱官方网站扬州世界美食之都。

这种方法可以很大程度上保留水溶性维生素。最好选择容易煮熟的食材或切成薄片或小块。东方美食烹饪艺术家烹饪学校收藏，也注意控制油的用量和温度。避免煎炸过于油腻的蔬菜。

建议使用烤箱，温度可控，食物不会直接接触明火，这样受热均匀，营养成分能更好保留，产生有害物质风险更小。

这种方法虽然味道不错，但用油较多，而且会严重破坏维生素和抗氧化剂。而且油的温度较高，难免会产生致癌物质，所以不建议经常使用。

微波加热效率高，烹饪时间相应缩短。因此，维生素C、黄酮类和叶绿素的损失较小，几乎不存在溶解水损失的问题，而且不会给菜肴添加过多的油脂，适合加热。烹饪学校组合粥、面条等和蒸鱼、红薯等。

能有效保留食品中的抗氧化活性成分，且不会产生致癌物质。适合烹饪需要长时间炖煮的食物，如牛肉、谷物、豆类等。