那些菜水煮营养,那些菜水煮营养价值高

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于那些菜水煮营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍那些菜水煮营养的解答，让我们一起看看吧。

白灼蔬菜健康？还是蔬菜沙拉健康？

现代人的生活方式导致大多人亚健康，且体质虚寒，脾胃大多失衡，失衡的脾胃最怕生冷。中医把食物分为寒凉温热平五性，蔬菜大多偏寒或凉性；从烹调的方式上，凉拌比白灼方式更偏生冷，如果食用者脾胃已失衡，忌生冷就很关键了！一件事没有绝对，只有相对。白灼与凉拌蔬菜哪种更健康？要看什么体质的人群食用了🙏

蔬菜中含有丰富的膳食纤维，多种营养素、维生素C，有助于增强人体的免疫能力。蔬菜的做法也很多，那么我们就来看看白灼蔬菜和蔬菜沙拉哪个更健康？从营养保留的角度来看，沙拉是蔬菜烹饪方法中比较健康的，因为一般蔬菜中的营养物质都是水溶性的，经过水煮后就会流失大半的营养，但对于溶脂性维生素含量高的蔬菜来说，白灼确实是一种不错的烹饪方法。而蔬菜沙拉也有它的弊端，那就是安全性较低，比如上面残留的农药和细菌，食用后会对人体造成伤害，而且肠胃不好的人群也不适合吃生冷的食物。所以我们平时可以根据自己的需求和蔬菜本身的特性来选择烹饪方式。

所需食材：土豆1个 金枪鱼罐头50克 黄瓜1小段 胡萝卜1小段 熟玉米粒30克 盐少许 黑胡椒碎少许 纯牛奶适量 沙拉酱适量

做法：

1.将土豆洗净去皮切成滚刀块，上锅开大火蒸煮约20分钟。

2.准备好其他辅料，胡萝卜和黄瓜分别切成小丁块。

3.土豆蒸熟后取出碾压成细腻的土豆泥，再放入少许盐和黑胡椒碎。

谢谢邀请！

个人观点是白灼更健康！有经过煮的食物都是比较安全健康的！

沙拉有些人觉得养生，减肥，有原生态的效果！

两种不同的做法，其实可以看出不同人的生活习性，还有性格！

这两者都要注意用什么调味汁，如果是沙拉酱，能量高，不推荐，如果是油醋汁，能量小适合减脂期间去吃。

其次要看看自己的肠胃吗，如果是肠胃不好消化，不能吃凉的，白灼菜比较适合。如果肠胃没问题，这两个都行，白灼会损失一部分维生素。

需要根据个人的饮食习惯而定，蔬菜沙拉多属于冷餐，肠胃功能不好的人是不太建议的，秋冬季节也不太建议，容易肠胃出现问题。

白灼经过水焯，温度会比沙拉好很多，蔬菜沙拉中的各种沙拉酱也都是隐藏的热量炸弹💣

据壹周君拙见，各有所长，从营养价值保留角度考虑，沙拉胜出，从安全性考虑，白灼胜出。

不经过加热、水煮、油炒的蔬菜沙拉，是所有烹饪方法中所能保留的营养价值最高的一种。我们都知道蔬菜中的营养物质有很多是水溶性的。

尤其以维生素中的C族、B族为代表，很多蔬菜中含有大量的维生素B和C。比如白菜水煮十五分钟后有将近百分之四十三的维生素C会损失，一般的青菜，水煮超过十分钟将会有超过百分之三十的维生素C被破坏。

蔬菜沙拉的优点，就是白灼菜的弱点。虽然白灼菜水煮、焯水的时间不会太长，但无论如何都是会流失营养价值的。不过，对于蔬菜中含有的脂溶性维生素，水煮是不会造成其流失的。常见的脂溶性维生素有A\D\E\K和番茄红素等。对于这些营养物质含量高的蔬菜，白灼不失为一种好方法。

蔬菜沙拉最大的缺点，壹周君文章开头也提到了，那就是安全性低。市场上购买回家的蔬菜，只是经过清洗，并不能彻底清除掉蔬菜当中的细菌，如果还留有农残的话结果更糟，农残留对人体的伤害是最大的，其次是细菌生物，会有导致人体细菌性中毒的可能性。

对于肠胃不好的胖友，壹周君建议尽量减少生吃蔬菜的次数，因为对于这些肠胃敏感的人来说，生吃是对肠胃的一种不小的考验。

其实壹周君认为最好的方法是油煮，近似于水油焖炒，时间控制在三五分钟之内、油水不要加太多，而且尽量保证能把菜和汤一同吃掉。

水煮蛋和鸡蛋羹相比较，哪个营养价值更高？

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、钾等丰富物质，还含有DHA和卵磷脂、卵黄素、维生素B等微量元素，一般人群都可以食用。

鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养价值更好你知道吗？

白水煮鸡蛋是最营养的，水煮蛋只是通过高温把蛋白质加热成固体，过程并没有大量破坏营养成分，较好的保存了蛋白质。煮鸡蛋的方法:鸡蛋洗净冷水下锅，慢火升温，停火后在浸泡5分钟，这样煮的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老利于人体消化和吸收，一定要把鸡蛋煮熟透不要带液体这样才能保证细菌完全被消灭。

鸡蛋羹是鸡蛋打散加水蒸制而成，也让鸡蛋的营养成分得到最大化的保留，口感绵软滑嫩易于消化吸收最适宜老人、儿童及孕妇食用，鸡蛋羹的制作方法:鸡蛋打入碗中加入温水或凉白开打散，搅拌均匀后用滤网过滤防止有气泡，锅内加水，水开后装鸡蛋液的碗放入锅中，大约蒸10～15分钟鸡蛋羹就做好了，蒸制时间不宜过久，时间过长鸡蛋羹会变硬蛋白质会受损，蒸到刚好熟透鸡蛋嫩滑的程度出锅为宜，加入你喜欢的配料即可食用

针对这个问题，作为营养师我首先要客观的告诉你，单纯的进行对比是没有意义的，因为每一种食物营养成分都有所不同，都有其相应的营养价值特点，营养价值具有相对性，每一种食材的营养素含量都与其品种、部位、产地，成熟度，储藏方式及加工烹调等息息相关，此外针对食用个体营养好不好，还同跟身体状态、食物搭配有关。‍‍

首先，如果设置一个参照，针对同一个鸡蛋，如果按照带壳水煮蛋和蒸鸡蛋羹2种烹饪方式来做比较，综合考量“带壳水煮蛋”这种做法营养损失应该最少，相应的营养价值也就更高。因为不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法；

致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院教授范志红根据各种研究与实验数据也是表明“带壳水煮蛋”的做法营养价值最高；

煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹营养应该是差不多的。因为都没有过多的烹饪，营养就不会流失太多。

至于说哪个好吃，这要看个人的喜好吧。我吃煮鸡蛋的话会放一点生抽里面放点味精，盐，辣椒面，然后把鸡蛋剥出来蘸着吃。我觉得这样吃起来没那么腻，一次可以吃两个。

蒸鸡蛋羹也好吃，鸡蛋羹的口感和煮鸡蛋的口感完全不一样，鸡蛋羹吃起来要嫩滑一些。

具体做法是:在碗里打入鸡蛋加少许盐打散，如果喜欢吃甜的就加糖。打散后加入蛋液两倍的凉白开水再充分打匀打散。再拿一个细筛打蛋液过滤一下，滤掉浮沫。冷水上锅蒸15份钟再闷个3分钟左右即可出锅。再淋上适量生抽一碗好看好吃又营养的蒸蛋羹就好了。

如果是小孩子吃的话我个人觉得还是蒸蛋羹好消化吸收些。煮鸡蛋里的蛋黄好干容易噎着。

蒸鸡蛋和煮鸡蛋这两种方法其实质是一样的,只是成形的方法不同,都是水熟法,营养差别不大,都不妨碍营养的吸收;水煮法如不当,导致破损,营养照样流失。同样,蒸的时间过长,火候不当,营养也会损失。

网上有人说煮鸡蛋比鸡蛋羹营养高，我认为两者都是比较简单的烹饪方式，营养物质都没有高温长时间破坏，营养成分自然也相差无几。口感上鸡蛋羹更爽滑，没有煮鸡蛋的蛋黄难以下咽的感觉。但是我们可以把小小的鸡蛋吃出花样来，让你垂涎欲滴。

煮鸡蛋

有人会说不就是煮鸡蛋嘛，有什么难的，其实不然，有人煮出的鸡蛋不好扒皮，还有的会在煮的过程中爆裂，这里有小窍门的。冰箱拿出的鸡蛋温度比较低，我们就要提前把鸡蛋放入水中浸泡数分钟，这样做的目的就是让鸡蛋和水的温度保持一致，没有温度差，在煮的过程鸡蛋和水的问题一起上升，不会出现爆裂的现象；煮好的鸡蛋在凉开水中浸泡2-3分钟，这样容易让皮和蛋白脱离，也就很容易扒皮啦。有人喜欢吃糖稀状的蛋黄，其实这种没有经过充分加热，一些细菌没有杀死，对身体健康还是有害的。一般水开后七八分钟即可，不要超过十分钟，时间过长营养物质也容易破坏。

介绍一种煮鸡蛋的吃法，我们本地特有的吃法--调鸡蛋，在早点摊上很常见。就是用将3-5个煮好的鸡蛋扒皮，放在碗里捣成块状，再倒入炸好的的肉酱两汤勺，油泼辣子适量，麻椒面少许，以及葱姜末，味达美和盐，一起搅匀。配以其他早点，味道鲜美，深受我们当地人喜欢，据我所知这种吃法的地方还真不多，自己可以试试哦。

鸡蛋羹

准备2-3个新鲜鸡蛋，盐，生抽，芝麻油，葱末。首先将鸡蛋洗净，打入碗中；再根据口感加入适量的盐，用筷子旋转搅拌均匀，然后加入一倍半的温水，这些水量正好能保证不会蒸的变老，也不会因为水多造成水蛋分离；最后一步就是将蛋液用滤网过滤，这样蒸出来的口感软化没有蜂窝状。等锅中水开后，将盛蛋液的碗放入锅中，加盖蒸十分钟就可以了。出锅后再根据口味加入葱末，生抽，芝麻油等。这样的鸡蛋羹很适合幼儿食用，口感好，营养丰富，不用咀嚼。

小小的鸡蛋学问很大，你还有什么不懂的吗？还有其他吃法吗？关注我或留言给我吧

到此，以上就是小编对于那些菜水煮营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于那些菜水煮营养的2点解答对大家有用。