鸡蛋营养含量检测,鸡蛋营养含量检测方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋营养含量检测的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡蛋营养含量检测的解答，让我们一起看看吧。

毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗？毛蛋有哪些营养价值？

毛蛋在我小时候的火车站、汽车站经常能看到，由于在我的家乡不太常见臭豆腐这些小吃，所以那个时候的毛蛋就是我童年记忆中最初的“黑暗料理”了。不过那个时候在人们的概念中，这种“不同寻常”的食物往往被赋予“大补”、“更有营养”之类的标签，那么事实真的如此吗？

【毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗？毛蛋有哪些营养价值？】

一般情况下我们很少对一个食物下定论，但是关于这个问题涉及到的食物确实是可以比较肯定的回答：毛蛋并不会比鲜鸡蛋有营养。可以说如果鲜鸡蛋以正确的方式进食的话（除了过度油炸和生食之外的方式），肯定获取的营养物质要比毛蛋多。

• 为什么我们这么肯定呢？咱们先从毛蛋到底是个什么东西说起。

毛蛋有的地方也叫旺鸡蛋、鸡仔蛋，它的形态就是鸡胚发育到尚未成熟的时候，带有羽毛和部分骨骼、头爪的形态。产生的原因就是在鸡蛋孵化的14到21天左右，因为温度湿度不适合、细菌感染、寄生虫感染等原因，导致鸡胚胎停止发育，最终死亡在蛋壳内，在经过烹饪就是我们看到的毛蛋了。（而“活珠子”是另外一种东西，我们最后顺带说）

所以变成毛蛋的这个蛋中已经有一部分营养物质被利用掉了，或者说是被转化了，这些营养被转化为了羽毛、骨骼等等部分。所以毛蛋的可食用部分是肯定比鲜鸡蛋要少的，因为已经发育、转化成羽毛和骨骼之类的部分我们并不会吃，也无法很好的消化吸收，而一个蛋里面的营养物质总量是不会有什么变化的，营养物质不会凭空诞生，也不会凭空消失，所以那些无法消化吸收的部分就是营养流失啊。

• 所以毛蛋肯定是不会比鲜鸡蛋有营养的，不只是如此，吃毛蛋也还有着比较多的食品卫生风险。

前文我们已经说到了，毛蛋的其实就是鸡胚发育过程中的死胎，这种食物其实就是因为以前的人们本着不浪费的原则才发明出来的。毕竟在养殖规模很小的时期，鸡蛋可是很宝贵的食物，哪怕鸡蛋死胎也舍不得直接丢掉，而是尽量想办法利用起来。

但是造成鸡胚死胎的原因就包括寄生虫感染、细菌感染等因素，这些有进食风险的感染源都是肉眼不可见的。而且很多毛蛋的烹饪方式也未必能达到彻底灭杀这些寄生虫或者细菌的程度，再加上出售毛蛋的一般都是街边小摊子，这样几个不利于饮食卫生的因素层层叠加，就使得吃毛蛋的食品卫生风险更大了。

• 那么既然毛蛋这种终止发育的鸡胚死胎不建议吃，营养也不够好，那么“活珠子”的营养会比鲜鸡蛋好吗？

“活珠子”跟毛蛋形式上比较相似，都是发育未完成的鸡胚。但是“活珠子”不同于毛蛋是因为一些因素造成的鸡胚死胎，“活珠子”是鸡蛋正常发育到12天之后，被直接人为终止发育得到的（一般都是小火慢煮），所以“活珠子”至少在食品卫生上要比毛蛋强太多了。

但是“活珠子”的营养成分在总量上依然不如鲜鸡蛋，毕竟还是有些营养物质被转化为了头、翅膀和脚爪之类的不好进食、吸收的部分。虽然在整个过程中整颗蛋壳内的脂肪和胆固醇含量下降了，而且某些氨基酸的含量有所上升，但是从整体来看还是损失的更多。至于说“活珠子”的营养比鸡蛋更容易吸收，其实也是不存在的，水煮蛋的吸收利用率就已经至少有98%了，而活珠子中翅膀、脚爪、头的比例肯定比2%高吧，哪怕以简单的数学比较也能分得出哪个可吸收利用的多了。

那么以上就是这次关于毛蛋的全部内容了，总之这种小吃虽然风味很奇特，但是不建议多吃，在营养上并没有什么优势，其营养价值就相当于弱化版的鸡蛋而已。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

毛蛋说通俗一点，它就是鸡的胚胎，它的外形与鸡蛋一样，而且味道非常鲜美。毛蛋的营养丰富，我们来了解毛蛋的营养价值。

毛蛋之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。毛蛋的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。怎么样，流口水了吧，这就是毛蛋的“一绝”——味道绝。

毛蛋是民间一大补品。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，毛蛋含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍（20倍并不代表总量很多），促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。一枚普通的 草鸡蛋，经过科学孵化后质变为活珠子，不但其价格飙升至每枚2元左右，而且还风靡大江南北。这就是毛蛋的“二绝”——营养绝。

毛蛋营养价值高，味道鲜美，但是有些毛蛋有大量的病菌以及有害物质，所以不宜过量的吃，过多的吃后极易中毒、过敏。

毛蛋能吃吗？毛蛋是可以吃的，它是南京的特产，味道鲜美，所以毛蛋也是可以吃的，但是不宜过多的吃，以免会导致中毒或过敏。

毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎 江浙一带又称喜蛋，是一种常见的汉族小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

据资料显示，毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。据卫生部门化验发现，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害，所以不建议大家食用死胎毛蛋。一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。

到此，以上就是小编对于鸡蛋营养含量检测的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋营养含量检测的1点解答对大家有用。