牛蹄的功效营养,牛蹄的功效营养与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛蹄的功效营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛蹄的功效营养的解答，让我们一起看看吧。

红烧牛脚蹄的正宗做法是什么？

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红烧牛蹄筋如果做的好，会非常好吃，比一般的肉还要好吃[可爱][可爱]。但是要注意做法，因为牛蹄筋比一般的肉难料理一些。这次分享下红烧做法，欢迎大家评论收藏转发[耶][耶]：

【食材准备】

牛蹄筋、姜蒜葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、花椒、桂皮、干辣椒、冰糖

1 牛筋切成一小块，准备好姜蒜葱，切段备用；

2 起锅烧水，加入料酒去腥，把切好的牛筋放进去，煮开后，3分钟左右后捞出来，沥干水；

3 起锅烧油，加入冰糖，把牛蹄筋放进去上色，放入姜蒜葱，爆香后，加入生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、豆瓣酱、干辣椒、花椒，直至炒香；

4 加入水，没过牛蹄筋，小火慢焖，大概焖2小时左右，要把牛蹄筋焖烂，这样吃起来更软糯[呲牙][呲牙]；

5 最后大火收汁，再加点盐，就可以出锅啦。

以上就是好吃的红烧牛蹄筋正宗做法，如果有任何问题，可以评论区留言，也欢迎关注我[飞吻][来看我][来看我]。

红烧牛蹄筋是一道经典的名菜，牛蹄筋其实就是牛脚掌上面的筋腱，红烧牛蹄筋的做法有多种，但是使用的材料其实非常简单的，主料还是牛蹄筋，辅料不外乎就是料酒，酱油这些，但是做法是很考究的，因为红烧牛蹄筋这道菜不但外表非常好看，而且还有很好的保健和养生的功效呢。

红烧牛蹄筋具有丰富的营养，红烧牛蹄筋是值得我们自己动手去做的一道菜，红烧牛蹄筋里面含有丰富的胶原蛋白，我们知道胶原蛋白是非常抗皱纹的，下面我们介绍一下红烧牛蹄筋的具体做法。

方法一：

材料

主料：鲜牛蹄筋250克，

辅料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克

做法

1将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条;

2)将蹄筋放入开水中烫一下取出;

3)炒锅上火，加油50克;

你们好，我是粤厨、小周 今天跟大家分享红烧牛脚蹄的做法

牛脚也就是牛蹄，牛蹄的胶原蛋白非常高，而脂肪含量非常低，平时适当的吃一些，对身体有很好的保健的作用，尤其是具有美容的作用，能够预防皱纹，具有紧致皮肤的效果，牛脚的做法比较多，可以做成红烧牛脚，准备牛蹄筋一千克，准备适量的胡萝卜就可以进行制作了，一般情况会买冻品，所以说回家要好焯一下。

★红烧牛脚做法大全

★主料：牛蹄筋1000克、胡萝卜1根、下葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克

★辅料：盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑胡椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙

1.备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片

2.烧开适量水，将牛蹄焯一下

3.捞起沥干水

4.热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香

5.倒入胡萝卜煸炒片刻

本期导读：红烧牛蹄筋的正宗做法？

牛蹄以口感软糯，色泽红润，越嚼越香收到很多人的欢迎。但是好吃的牛蹄筋要从去腥，增香，入味几步同时下手才行市场上的牛蹄筋大多都是火碱去毛，去皮，在用大锅处理到5-6熟（最压秤）在拿到市场出售，利润最适合。所以买回的蹄筋大都膻味大，入锅后粘糊。而且肉厚的地方不烂烀，凉凉回生。那怎么办呢？

蹄筋二次加工

①清洗。温水加小苏打清洗。洗掉蹄筋上的附着物，换水洗到水清亮。在把肉厚的地方切成适当大小的条

②焖：所谓的焖就是酱高压锅中放少许油，炸香桂皮，大料，葱姜，香叶烹入料酒加水没过蹄筋，放少许盐，蚝油，辣椒盖锅上汽3分钟关火，焖到自然凉即可

小结：此步操作，主要是去掉，蹄筋中的碱味和膻味。在经过高压锅的焖，使蹄筋软烂入味，不回生（注：高压锅中的给盐和蚝油都是底味。基本就是没有鲜味的准。以免后期调味不好掌握）

红烧蹄筋的做法

①准备葱油。利用生葱经过炸至可以很好的把香气留油中。就用300克的食用油炸150克葱。炸至金黄，留油即可

②把蹄筋改成长3公分，宽0.8厘米条备用，香菇，冬笋少许做配料

③锅加入葱油。小火爆香大料桂皮。葱姜。烹酱油，料酒，加水。蚝油，盐，糖，十三香，鸡精。烧开，中火收汁，在淋少许葱油就OK

要点回顾

• 市场的蹄筋一定要二次加工处理后，在食用口感，健康俱佳
• 蹄筋膻味大，所以要用口味重一些‘’要有点香料。香料要先炒香。味道更浓
• 红烧蹄筋汤汁不要收的太干否则会粘盘子

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到此，以上就是小编对于牛蹄的功效营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛蹄的功效营养的1点解答对大家有用。