春夏秋冬营养汤,春夏秋冬营养汤有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春夏秋冬营养汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍春夏秋冬营养汤的解答，让我们一起看看吧。

广东人煲汤有什么讲究？

广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。汤要好喝，第一，材料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。第二，广式汤时间要长，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。

方法/步骤

感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。

这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。

还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。

一讲到"老火靓汤"，就来劲，好似闻到靓汤的浓浓香味，想饮到流口水。

再讲到广东人爱饮汤，识饮汤，会煲汤，唔到你唔服，认第二就无人敢认第一。

煲汤，广东人最聪明之处，就是有针对性地，根据季节气候，人的体质特性，选用不同的汤料搭配与汤单，比如：

适合四季的汤谱，春夏秋冬的汤谱，体质属性的汤谱，食疗功效的汤谱……。

本人不是厨师，但作为一个宅家的家庭主男，爱饮受食，平常多留意电視，报刊等媒体饮食内容相关的报道，多年来的煮饭煲老火靓汤不在话下，多少也有些体会到煲靓汤：

准备时归纳几句话：选材要新鲜，搭配要合理，份量掌握好。

操作时归纳几句话：浸洗干净各种汤料，味性肉类先要飞水，去血惺噪味，按部就班汤料放落锅。

有一份靓汤单：

鹌鹑(3只)冬瓜(1000克)山楂(鲜25克，干5克)木耳(20克)姜(3片)

功效：调节血脂，血压，化滞，减肥。(特别适合肥胖性中老年人饮用，但请记住，靓汤虽好飲也不适宜多飲。)

都说广州人爱喝汤，那么都有哪些汤呢？

不到广州，不知饮汤风气之盛。

居民区聚集之地，每到饭点临近，空气中都是老火靓汤的鲜香。 老火靓汤是广州的特有叫法。

所谓老火，说的是所炖制或煲煮的汤，费时至少要在一个小时以上，很多都有炖到4至6个小时。广州人认为只有经过扎扎实实的慢煲久炖，汤中各种原料的味道才能彻底水乳交融于一处，形成令人惊艳的独特美味。

不会炖汤的广州人，那一定是个假广州人。土生土长的本地孩子，关于家的记忆，就是厨房那个永远温在炉子上，咕噜噜冒着热气的汤锅。在一盅又一盅老火靓汤滋养下长大的年轻人，去家万里闯荡江湖，从此故乡山高水远，魂牵梦萦的，永远是妈妈炖的汤。

虽说早闻广州人对煲汤的情有独钟，不过壹周君还是在工作时和一个广州女孩同租时，才真真切切感受到广州老火靓汤的包罗万象。

广州老火靓汤的汤料选择极为丰富，壹周君亲见室友煲过的，就有椰子煲鸡、霸王花煲猪骨、花生眉豆煲猪尾、冬虫草炖老鸭、青红萝卜煲牛展、西洋参煲鹌鹑、莲子冬瓜煲猪腱、茶树菇煲排骨、莲藕绿豆煲猪骨、田七煲鱼肚……当真是让我等一锅莲藕煲排骨应百变的湖北人，大开眼界蔚为壮观。

据这位广州妹子所说，当地老火靓汤的选料，还要讲究应时令养生。比如说春天需要养肝去湿；夏季重在解暑养心；秋天主要润肺益气；冬日讲究滋补抗寒。不同的季节，所选食材要对应所需功效，如此煲出来的汤，才是真正养生养心。

谢邀;

冰糖炖雪耳(白木耳、桂花耳)。

原料:浸发雪耳…五两。

冰糖…九两。

白开水…三斤。

制法:

1.炒锅放在中火上，下沸水一斤，放入雪耳焯约1分钟，倒入漏勺沥水。换沸水一斤下锅，放入雪耳煮至去清异味，倒入漏勺沥水，盛入炖盅。

2.将冰糖放入瓦钵，加入白开水，入蒸茏用小火炖约15分钟至溶解。取出用洁净毛巾滤过，倒进雪耳盅里，加盖，入蒸笼用中火炖约1小时便成。

特点:

此菜在清沏的糖水里，乳白色的雪耳浮沉其中;食时爽滑、蜜甜、滋润。选自《中国菜谱》广东。

谢谢悟空大师的邀请，

广东菜也称粤菜，是中国传统四大菜系之一，在世界各地粤菜与法国大餐齐名。由于广东海外华侨占全国6成，因此世界各囯中的中菜馆，多数是以粤菜为主。他们在吃的方面很有想象力。

广州人最爱喝的汤，可能是广州人自己发明的牛三星汤，还有生滚粥。

一：牛三星
原他们用牛肝，牛腰、牛心，剔掉多余的筋膜，冲洗后切成薄片，再加上一些配料，熬煮成的汤头。

鲜美无比，令人口馋，吃的时候现涮，


二：
生滚粥

周的预先老好了，然后加入腌制好的肉料逐碗滚熟，生滚粥就是要新鲜滚热辣，加上葱粒和香菜，香喷喷热辣辣的，再加上一碟汤粉就足够了。

到此，以上就是小编对于春夏秋冬营养汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于春夏秋冬营养汤的2点解答对大家有用。