营养炖肉热干面,营养炖肉热干面的做法

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烩面的发源地是哪，哪些地方的烩面让人回味无穷？

谢谢邀请，天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面。

烩面，现在很多的地方在争发源地，有说是河南新乡市原阳县是正宗的，有说河南郑州是发源地，有说是驻马店市遂平县的。

不管是哪个地方，都叫河南烩面。传说河南烩面是从西安羊肉泡馍演变过来的。西安羊肉泡馍是从清朝传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。

不到长城非好汉，到了河南不吃烩面会遗憾。我觉得还是遂平的烩面好吃。

烩面在河南满大街都是，基本已经是餐馆的代名词，到烩面馆不要以为只卖烩面，炒菜酒类，主食一应俱全。

这个烩面馆做的烩面好不好吃，全在你仔细观察，看看羊肉锅，闻闻羊肉味，是否是单锅下面，这里面有很多讲究的，明眼人一眼就能看出来。

如果你到河南遂平县，一定要尝尝遂平的烩面，绝对的美味！

烩面,中国十大面条之一,有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,烩面的发源地是河南；烩面的特色：碗大、肉烂、汤纯正、味道美味、面有劲道；好吃的烩面每个细节都很完美，汤和有劲道的面条最让人回味

都是喷壶呀！先说中国烹调方法：烩。

烩乃是利用熟食、高汤、荤素搭配的烹调方法！河南有很多用烩制作的美食，烩菜、烩饼、烩馍、烩面。

烩面是在高汤中烹制，而且以羊汤味道最佳。

河南烩面，中国五大弛名面食之一，和北京炸酱面，山西刀削面，湖北热干面，四川担担面齐名。2016年的杭州峰会让世界记住了烩面，记住了河南那个地方。

如今，大街小巷无处不在的烩面馆成了郑州这个城市的一道亮丽的风景线，也让郑州成了名符其实当之无愧的烩面之城。其实在1953年以前在郑州，市面上是没有烩面的，不论是饭店酒楼还是街头小摊都难覓烩面的踪影。1953年李少卿等四人接营了老乡亲饭店，易名合记饭店，1967年易匾为合记羊肉烩面。这中间主厨赵荣光在烩面的创制与发展中起了决定性的作用，也因此而获得河南省劳动模范称号。烩面一面世，食客蜂拥而至。郑州的同行看到了商机，像蕭记三鲜烩面的蕭鸿河将味道鲜美的海参尤鱼加入了烩面，打出了三鲜烩面的招牌。一时间涌现了裕丰源，景祥.......。郑州河南省的中心城市，便捷的交通，烩面随着巨大的人流走进了河南省的各个地市，乡村，城镇。在那里生根发芽，并且随乡入俗。时到今日，烩面有了多种多样的口味与特色，有羊肉牛肉海鲜等等，每家的烩面有每家的特色，总能找到适合自己的。方城烩面，在我的记忆里尤为深刻，烩面师傅简直就是个高超的杂技演员，面片下锅那就是艺术表演。且看他，两手抓起巴掌大的面饼，双臂张开，一捋，二板，三拉，四甩，五扯，六蕩，七撕，八抖，九丟，十抛。长长的面片在他手里上下翻飞。一会儿变成了宽如指薄似纸的面片。秞色细腻的瓷碗里卷曲着根根玉带白的汤，绿的菜，红的椒，面条下入口即化的羊肉。一碗面，一件美伦美奂的工艺品。
回味无穷。方城，因为有了方城烩面，成了一个去了不会后悔的地方。

原创首发，悟空问题

方城古称“裕州"，富裕之州。

盛产缯(丝绸)，现存有八里桥古缯国遗址。

方城是丝绸之路源头之一，央视科教频道曾给予了报道。

另外，丝路开创者张骞外交有功，被皇帝御封的土地也在方城。

古时方城潘河水运发达，南来北往的货物都在此中转。(后来，铁路和公路开通，陆运发达，加上河床淤积上升，潘河失去了水运功能)

多省的商人，他们在方城采购完丝稠等货物后，便歇息在这里吃饭。(以上内容节选自《裕州志》和《方城文史资料》)

一些饭店为了不耽误生意，提前和面，揉成面胚，抹上香油，便等候生意。

如有客人来吃，一扯就成面条，不用再用刀切细，一锅能下多碗，节省了很多时间，方便了多人同时用饭。

所以烩面原来名字叫方城扯面，做法十分简单。

记得最早吃过的烩面是1976年郑州二七纪念塔附近，临街长形大屋，很多人在店外板凳上吃，应该是合记烩面吧，味道咋样早忘了，只记得宽面条吃着筋道过瘾，汤味好。

长垣市最早烩面是东街那家，1979年开店，没有招牌店名，临街两口大锅，放满羊肉，突突冒热气，烩面直接下煮肉锅里，那时羊肉便宜，8毛一碗烩面，能盛几大块羊肉，那羊汤也是浓香，鲜美，现在是想起真的是回味无穷啊！

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