糖醋肉丝的营养,糖醋肉丝的营养价值

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋肉丝的营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糖醋肉丝的营养的解答，让我们一起看看吧。

炒肉的时候，加醋，会破坏营养吗？

醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。

你看糖醋排骨、鱼香肉丝这些菜里也要放醋。

另外，在福建泉州，还有一道非常有名的用醋制作的小吃较“醋肉”。

炒肉加醋不会破坏本身的营养，反而能掩盖￣些不是肉本身的一些味道，醋是人们常吃的一种调料，跟我们煮菜放盐一样，能使菜味道更好￣些，饮食中适当加点醋对人身好，能助消化，能美颜等

鱼香肉丝怎么做好吃？糖醋比例是多少？

我不知道鱼香肉丝正宗的糖醋比，一般家常做法都是糖醋比为2：1，最简单的方法就是在碗中放适量的糖，然后倒入刚淹过糖的醋就行了。

鱼香肉丝的做法：

准备好适量的瘦猪肉

配菜：冬笋、木耳、胡萝卜、青椒

调料：葱姜蒜、盐、糖、醋、豆瓣酱、酱油，淀粉

具体做法如下：

1.将准备好的瘦肉切丝，然后放入碗中倒入蛋清，料酒，生粉，盐，胡椒粉，鸡粉拌匀腌制备用。

这样做的目的是炒出的肉丝滑嫩，吃起来更更嫩。

2.将配菜都切丝备用。（木耳提前用水泡发）

3.把姜切成姜粒，葱切成葱花，酸切成蒜末备用

鱼香肉丝，传统经典川菜，为川菜厨师考级必考菜，川菜大师国外表演菜式。标准配制，背脊肉，木耳，青笋，泡椒泡姜大蒜葱花盐白糖醋酱油鸡粉料酒，肉切丝，青笋木耳切丝，肉丝加料酒，分三次加入葱姜水，搅打至水干肉起粘性，加入淀粉，盐少许，酱油少许拌匀，锅上火入油烧四成，下入肉丝滑散，同时将木耳青笋丝一起滑油捞出，按六两肉丝，糖2、5勺，醋3勺，酱油2勺，淀粉2勺，盐少许，鲜汤少许兑成碗汁。另锅上火入油，下入泡椒茸(6一7个泡二荆条)炒香出色，下入泡姜，3分之2的蒜末(蒜比姜多一些)炒香，倒入肉丝木耳青笋，大火烹入碗汁，加剩余蒜末，葱花，烹入锅边醋少许，翻炒均匀出锅装盘即成。

材料：里脊肉丝、木耳、青红椒、萝卜、盐、糖、淀粉、香醋、料酒、酱油、蒜末、泡椒、葱白、姜末、郫县豆瓣酱

做法：

木耳泡发，里脊肉切丝，加少许盐，糖，一小勺淀粉、一小勺油抓匀，腌制半小时备用。

木耳，辣椒，萝卜切丝备用，小碗中加糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3

锅内倒少许油，烧至微热，下肉丝用滑炒的方法炒至变色，盛出备用。

锅内留底油，烧热，下少许蒜末爆香，放入木耳迅速翻炒几下，下萝卜丝翻炒至变软，盛出备用。

鱼香肉丝要想好吃，糖醋比例确实很重要，不然一不小心就会成为宫保（荔枝味），废话不多说：请往下看：

🌎里脊肉、莴笋、水发木耳都切二粗丝，姜蒜切沫，大葱切段适量，红泡椒剁碎

🌎里脊肉➕清水适量、酱油、水淀粉、料酒搅匀腌制五分钟

🌎调碗汁：盐、胡椒粉、一勺糖、一勺半醋、料酒、酱油、水淀粉适量依次加入碗中搅匀

🌎锅内下宽油六成热，➕泡椒、葱白、姜、蒜爆香后下肉丝炒散，➕木耳、莴笋丝断生➕碗汁、葱叶出香便可出锅

美味即成，香辣酸甜 ，色泽红亮，食欲大增，配着米饭能吃一锅

“只要是鱼香口味的菜，味道就错不了”，感觉不能同意这句话更多。鱼香菜的做法简单，调好一碗鱼香汁就等于成功了一半。与任何食材都能搭配，甚至你可以将你黑名单上的食材做成鱼香版的来试试看。美味下饭、颜色鲜亮勾人食欲，试问有多少人最爱的盖浇饭是鱼香肉丝的。神奇的它还能把素菜炒出肉味来！我能列出鱼香菜的一百条优点，毕竟鱼香菜魅！力！无！穷！

而鱼香汁的调配方法也非常简单，将1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙白糖、2汤匙醋、5汤匙水加到碗里，搅匀即可使用。

| 鱼香肉丝 |

by 吴小厨的厨房秘密

用料

主料：猪瘦肉（里脊最好）300克；胡萝卜半个；灯笼青椒半个；干木耳1朵

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常川菜，但做的好吃却容易，因为现在做法众多口味上也大不相同。我就根据自己的口味介绍一下做法吧。

首先准备食材猪里脊肉400克，胡萝卜丝青椒丝各20克，豆瓣酱5克，干辣椒5克，黑木耳10克，葱姜蒜各5克。

接下来也是最关键的一步调调汁，首先醋我选的是山西陈醋，因为陈醋比较酸，糖我就用普通白糖，糖醋的比例大概是三比一左右，在放入5克生抽，2克香油。根据个人口味可以调整，肉切丝多放入干淀粉一个鸡蛋清5克生抽2克白胡椒粉把肉丝抓抓，然后静放五分钟。

准备炒制热锅凉油下入豆瓣酱炒出红油放入葱姜蒜下入肉丝迅速炒散肉丝，在加入一半之前调好的酱汁翻炒一下下入配菜，翻炒几下把剩余酱汁下锅，最后出锅前下入一点淀粉勾芡。一道味道适中又下饭的菜就做好了。

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到此，以上就是小编对于糖醋肉丝的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋肉丝的营养的2点解答对大家有用。