牛奶发面的营养,牛奶发面营养会流失吗?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛奶发面的营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛奶发面的营养的解答，让我们一起看看吧。

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

你好，很高兴回答这个问题。

馒头里面加牛奶就相当于，吃了馒头还有牛奶啊，牛奶的营养成分可以得到充分吸收。牛奶有很丰富的蛋白质，蛋白质在饥饿的情况下，很容易做为热量被消耗掉，这样就没办法很好的吸收了。所以要先吃点碳水化合物先充饥，保证人不会太饥饿，蛋白质才不会被浪费掉了。

牛奶的营养价值不仅是蛋白质吧，总所周知，都知道牛奶可以补钙，喝点牛奶对补钙有帮助，所以为什么那么多人提倡小孩老人喝牛奶，因为补钙好啊。只是牛奶的钙是有限的，能够多补钙，但要补钙也不能全靠牛奶。还有没事要多晒晒太阳，晒太阳会增加维生素d，这样可以帮助钙质吸收，有钙没有维生素d也是不行的。

那么你将牛奶加进馒头里，相当于就是有牛奶的营养了。

馒头是高淀粉高碳水食物，其它就比较少了，放点牛奶确实也可以帮助均衡馒头的营养。当然，在家做会更好，外面的馒头是不是放牛奶就不知道了。

希望我的回答对你有帮助

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

我老婆是南方人，结婚以后，得知我喜欢吃面食，特地买了厨师机，用来和面，每天晚上就蒸上一锅馒头，放到第二天早上，当作早餐。

后来家里有了小孩，一直吃奶吃到一岁，那时候夹杂着一些米粥和营养面糊给孩子吃，后来再大一些了，就喂孩子吃馒头，没想到我家最靓的仔特别喜欢吃馒头，老婆为了给他增加一些营养，做馒头的时候和面不用清水，都用牛奶混合面粉，加一些酵母和白糖，直接放到厨师机里，有时候甚至还加入了一些鸡蛋在里面一起搅拌。

再大一些以后，不仅要加牛奶，老婆还加入了一些杂粮，制作杂粮馒头。小孩现在小学快毕业了，身体非常棒，我想跟从小的营养吸收有有一定的关系吧。

做馒头用牛奶代替清水和面，好处可是不少，不仅营养丰富，而且易于吸收，吃的时候还带着一股奶香，孩子特别喜欢吃。

对于在发育期的小朋友来说，这种牛奶馒头和普通的馒头一比较，高下立分。

众所周知，牛奶可以补钙，好多孩子喝牛奶能喝到十几岁，但是有的孩子，从小喝牛奶比较多，长大一点以后就不爱喝牛奶了，这时候使用牛奶和馒头的组合，等于是放了一个大招，很少有能抵挡奶香馒头的诱惑。

牛奶做馒头为了口感，一般会加上一些白糖，不仅发酵快，醒发更加的充分，吃的时候带一点甜丝丝牛奶味。

首先说一下牛奶中的成份，不同的牛奶不一样，但是主要成份是：水、蛋白质、脂肪还有糖。这些成份在不同的牛奶中的比例各不一样，具体的可以参考相应的包装上的成份表。

1.增加面的筋度，提高发酵的耐力，口感松软

这三点可以说是一个因果递进的关系，也就是说，因为增加了筋度，所以提高了面团的发酵的耐力；因为面团发酵的耐力提高了，所以面团的持气的能力增强了；因为面团的持气能力增强了，所以面团可以做的更松软些。从本质上看，原因就是蛋白质含量提高了，导致面团筋度提高了，相当于加入了高筋粉，改善了面粉的性能。

2.增白、增香

增白是脂肪的作用，为什么牛奶是白色，这是因为牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。

增香就不必说了，肯定是奶香了，现在市面上售卖的奶香馒头，就是加了牛奶的。

用牛奶代替水做馒头，的确是好处多多，不失为一个明智之举。

市面上卖的馒头很少有用牛奶代替水的，因为成本会增加，如果是自己在家做，那么就不妨用牛奶代替水，与普通馒头相比，在营养和口感上会更胜一筹！

1、营养价值更高

牛奶的营养价值高，是蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶中的蛋白质属于优质蛋白，其必需氨基酸比例符合人体需要，易于消化吸收。牛奶中的乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。因此，用牛奶代替水做馒头，营养会大大提高。

2、口感和味道更好

添加了牛奶的馒头，吃起来会有淡淡的奶香味比用水做出来的馒头味道更加香甜。单纯用小麦粉做出来的馒头，颜色会稍有点黄，但加了牛奶后，颜色看起来会更白一些，让人觉得更有食欲。此外，在发酵的过程中，牛奶中的B族维生素和氨基酸可以为酵母提供充足的营养，发酵效果更好，蒸出的馒头更蓬松。

3、改善乳糖不耐受的情况

有些人一喝牛奶就会出现腹痛、腹泻的情况，很可能是乳糖不耐受。对于这类不能直接喝牛奶的人来说，把牛奶加进面食里可以延缓牛奶的吸收速度，缓解“乳糖不耐”带来的不适，这样既吸收了牛奶的营养，还尝到了美食，可谓一举两得。

因此，在家做馒头时，不妨用牛奶代替水，这样做出来的馒头香气浓郁，营养也更丰富！

这胖乎乎的馒头真的好吃又易做，用牛奶代替了水和面，虽然完全用的牛奶，但是并没有那么没有明显的奶香味的，不过嚼在嘴里还是有奶香味的。用牛奶做的馒头和用水做的相比色泽更洁白，口感也相当的松软，营养价值也更高了。

做这馒头完全为了消耗掉家里的牛奶，公公婆婆年纪大了，小辈们去探望总是随手拎箱牛奶去，然后就是喝不完，喝不完的嚷嚷，老公去了就是帮他们检查日期，临近日期的就想办法帮他们解决掉。

弄来弄去，解决临近日期的牛奶落到了我身上了。这不我就把牛奶做成馒头送给老人吃，二老都没糖尿病什么的，所以干脆做成甜馒头，吃起来比淡馒头好吃一些。他们也喜欢吃，所以总是隔三差五的做一次送过去。二位老人吃的倒是开心了，特别是婆婆，逢人就夸，我家大儿媳真能干，做什么都好吃。嘿嘿，感觉有点为自己脸上贴金了。喜欢的可以收着做给家人吃。详细做法请往下看；需要的食材；面粉500克 白糖40克 牛奶300毫升 酵母5克 盐2克

备好全部食材

面粉里加入盐，糖拌匀，牛奶隔水加热至38度左右，用手指探不会烫手就好倒入酵母拌匀

再把牛奶倒入面粉里揉成关滑的面团

盖上发酵至二倍大

取出排气揉匀后，盖上保鲜膜静置20分钟

之后揉搓成均匀的长条，用刀切成均匀面团

放入垫上蒸布的蒸笼内，每一个都要留有空隙，盖上静置20分钟

到此，以上就是小编对于牛奶发面的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛奶发面的营养的1点解答对大家有用。