香肠有哪些营养,香肠有哪些营养价值

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香肠有哪些营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍香肠有哪些营养的解答，让我们一起看看吧。

香肠有什么营养？

香肠都是用好的猪腿肉做成的。有人说，一家吃香肠，左邻右舍都能跟着香。的确，好香肠一定是香气四溢的，可在江苏泰兴市的一些香肠加工点，从工人到老板他们都承认用来做香肠的肉不好，甚至是臭、脏，还有一些骚味，既然是这样的肉又怎么能做出香的肉肠来呢？>>详细报道 　　1该怎样选购香肠？ 　　消费者购买肉类食品时，首先要注意产品的生产日期。第二看看标注的企业是否通过ISO9000质量体系认证，这类企业的质量比较有保证。 　　购买香肠时，消费者从以下特征也可以判定香肠的质量： 　　1、质量好的香肠，肠体干燥有皱瘪状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实。 　　2、表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。 　　3、肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色，肥肉白而不黄，无灰色斑点，嗅之芳香浓郁。质差或已变质的香肠，切面发粘，发霉，呈灰绿色。肠衣的韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味或油脂酸败味。 　　1名词解惑 　　在节目中，我们可以看到不法商贩用胭脂红、亚硝酸钠作为添加剂放入肉馅中，这两种东西是什么呢？ 　　胭脂红：易溶于水的粉末。适用于果汁（味）饮料类、冰淇淋、雪糕、糖果包衣、红肠肠衣、膨化食品、果冻、药品、化妆品、日用化学品等，但严禁用于熟食加工。胭脂红如长期食用可使人体致畸、突变，引起人体内脏癌变，消费者在购买肉制品时，一定要在色泽、观感上仔细比较。 　　亚硝酸钠：亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面；由于其具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的发色添加剂。按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1mg／千克体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2mg／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。 　　亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。

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香肠是我们传统的腊制食品，将新鲜猪肉切成条或者块，加入食盐、酱油、白糖、五香粉等材料，灌装在干净的小肠里面，经过风干或者熏干而成的特色食品。

香肠在微生物和酶的作用下，内部的蛋白质分解转化成风味独特的美味。含有丰富的磷、钾、钠、脂肪、蛋白质、碳水化合物，具有开胃、增加食欲的作用。

每一百克香肠中，含有蛋白质12.9克，脂肪20.1克，碳水化合物8.6克，胆固醇69毫克，钙24毫克、铁1.5毫克、磷66毫克、钠1099毫克、铜1毫克、镁7毫克、锌1.41毫克、硒4.6微克。67毫克维生素B1、0.7毫克维生素B2、胡萝卜素3.5毫克，烟酸10毫克。

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