豌豆炒黄鳝营养,豌豆炒黄鳝营养价值高吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豌豆炒黄鳝营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍豌豆炒黄鳝营养的解答，让我们一起看看吧。

鳝鱼能做火锅吗？

鳝鱼火锅

主料:黄鳝500克，猪五花肉200克，火腿50克，冬笋50克，水发香菇100克，蒜黄200克，水发粉丝200克，白菜200克，清汤1千克。

调料:香油50克，辣椒油50克，酱油50克，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克，陈醋25克，葱50克，姜25克。

制作:1.将鳝鱼从脊背贴一侧脊骨剖开，剔去脊骨，洗去血污，去掉内脏，头尾，皮朝下放在案板上，用刀剞成平行的深刀纹，在交叉剞十字刀，剁成5厘米段，装盘上桌。

2.锅内放香油烧热，下五花肉炒出油加盐，酱油，冬笋，香菇，火腿再煸一会，加汤烧30分钟，另将一锅烧热，放辣椒油，下葱姜未炒香加余下的酱油25克，盐5克，加一勺清水烧开放胡椒粉，陈醋，味精，调成汁合，分装几个小碟中。

3.将烧好的汤料倒入火锅中，点燃火锅，至汤沸时，将鳝鱼放入煮3分钟，捞出蘸汁食用即可。

可将白菜，粉丝放入煮后食用，蒜黄现烫现吃。

喜欢的朋友试一试

鳝鱼火锅是近期非常流行的一种火锅，鳝鱼火锅不但美味而且还含有丰富的营养，很多朋友在品尝到鳝鱼火锅后总是希望自己也可以在家自制出鳝鱼火锅来，其实鳝鱼火锅的做法并不是很难，我们只需要几个步骤就可以自制出鳝鱼火锅来，下文我们就来给大家介绍一下鳝鱼火锅的家常做法大全。

制作流程

1.将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。猪肚治净，亦切成片状。葱去掉前段绿叶，切成节。蒜苗去掉绿叶，留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。

2.炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。

味碟：用蚝油加盐、味精调制，每从一碟。

可以。。。下面是做法。

．将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。猪肚治净，亦切成片状。葱去掉前段绿叶，切成节。蒜苗去掉绿叶，留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。

2．炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。

味碟：用蚝油加盐、味精调制，每从一碟。

注意事项

鳝鱼营养价值高，有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，鳝鱼血可祛风、活血、壮阳，活鳝鱼宰杀，血不要洗净。鳝鱼火锅用红汤卤汁制作，其功效明显，若是供滋补食用，即可用清汤卤汁。千万注：

死鳝不能用，因其体内有大量组织胺生成，食后易中毒。猪里脊肉及猪肝、猪肾均可码水淀粉，但不要多，否则汤易变浑。制作此火锅除鱼汤外，鸡汤、鸭汤、骨头汤也可以。鳝鱼不要一次放入火锅，可分3次一4次放入。

到此，以上就是小编对于豌豆炒黄鳝营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于豌豆炒黄鳝营养的1点解答对大家有用。