海参发泡的营养损失,海参发泡的营养损失是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海参发泡的营养损失的问题，于是小编就整理了1个相关介绍海参发泡的营养损失的解答，让我们一起看看吧。

可用一百度开水泡发海参吗？营养会流失吗？

谢邀，海参可能很多不是沿海城市的朋友都不了解，下边仔细给大家聊聊

1海参是只有春秋两季才能捕到的，因为海参怕冷也怕热，所以，有冬眠，夏眠

2新鲜海参捕捞之后，必须尽快用开水煮过，不然会产生一种溶解酶，先是吐肠，然后会自融

所以我们不是沿海城市的朋友，是很难吃到新鲜海参的

3针对新鲜海参会自融这个特点，为了保存海参，目前市场上有几种做法，一个是做成淡干，就是不加盐的干海参，还有就是做成盐干，这种干海参表面会有白色盐花，还有就是拉缸盐，拉缸盐存储之后，可以根据客户需要，做干海参或者即食海参，另外一种就是直接做成即食海参然后冰冻

4即食海参当然会被煮过，这个毋庸置疑，干海参要泡发，也必须经过煮，这个过程，之前本人也试过不煮，泡几天就直接下火锅，不过口感偏硬，有塑料感，没有泡发的Q弹感觉

5如果海参不可避免的会有要经过煮的过程，那么我们应当认为，海参的营养价值，及营养成分，都是以煮过之后为评定标准的，前提是不要盲目的追求海参的泡发率，而反反复复的煮，那种口感也不会太好，营养价值也会流失一些，毕竟物理老师教过，分子会运动

总结起来说，没有必要担心海参营养价值会流失，泡发之前先问清楚店家，泡发率是多少，最好有一个尺寸告诉你，什么长度就是泡发好了，不用煮水了

我很负责任告诉你以我一个海参经销商的身份来解答你这个问题，海参还是鲜活的有营养价值，经过干制以后的海参营养流失80%以上，近些年海参被神化了很多，所谓的效果并没有那么好，也只是比猪肉强了一些而已，只是有些猪肉当中没有的营养成分而已。

近些年来被一些不法商贩宣传海参的神奇功效其实这些都是模拟杜撰。所谓的2000多块钱1斤的海参和十多块钱1斤的海参。其中的营养价值是一样的。所以不必要花那么多的冤枉钱去盲目的追求所谓的贵的海参。

有条件的话还是买一些鲜活的海参，任何新鲜的海鲜都比干制的要有营养。

特别是近些年来，一些不法的商贩，为了追求更高的利益，给海参添加一些明令禁止的违禁添加物，为了给海参增加重量，无所不用其极，现在食品安全的十分严峻态势，所以建议大家还是使用新鲜的海参为主。

会的。海参中不少主要的营养成分，像皂苷、多糖等都是水溶性的，经过反复发制之后，这些营养都很容易流失掉。

1.取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入泡24-48小时至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。

2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

3.洁净无油的锅里盛满纯净水，放入洗净的海参。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透。捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

4.洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后放入冰箱的冷藏室，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

谢谢邀请，一百度开水煮海参，营养不会流失

我给大家说一下，以前我买的海参，都是用焖烧壶的，闷12小时，后来我托熟人买的山东的海参，说是野生刺参，就买了半斤试试，因为我之前买了好几次，都不好吃，没想到服务还挺周到的，教我如何泡发，才知道以前泡发时错的，现在给大家说一下我学到的泡发过程

第一把海参清洗干净，容器无油，用矿泉水泡三天，早晚换一次水，第二，泡够三天之后，把沙嘴去除，內筋剪断，开水煮一个小时，时间差不多了，有筷子看看还有硬芯没，之前都是煮30小时，就不敢煮了，怕化了。第三就是再泡发两天，还是早晚换一次水。这次水要多放点，说是啥来着。忘了，我记性有点不好。好了之后，吃着确实不错哦

我就问渔民，煮一个小时，营养不会煮掉吗？渔民说海参的营养不溶于水。我想着人家比较专业，说的应该是对的。希望我的回答可以帮助到大家。

谢邀。这里说的肯定是干制海参的泡发。一般来说，干海参的泡发是有流程的，按照约定的流程或科学的泡制方法，才能达到最佳的营养和食用口感。

正常的泡制方法是：

浸泡：将海参表面用清水简单冲洗干净后放入无油的容器中，如不锈钢、玻璃、陶瓷等容器，加入纯净水（水要没过海参）泡发约48小时，期间换水2-4次直至海参变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

清洗：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，仔细清洗海参体内杂质。

锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，烧开后再小火煮40-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透。

泡发：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于冰箱的保鲜室内（纯净水中加些冰块，涨发的会更大，泡发好后口感更佳），再浸泡约48小时，期间换水2-4次，即可食用。

家庭暖水瓶发海参的方法：家庭快速胀发海参的方法是，先把海参用凉水浸泡10小时左右，然后用剪刀剖开洗净，放入暖水瓶中(一次10个左右为宜），灌满开水，盖严瓶塞，4小时取出。自然冷却后放入0-5度的纯净水中浸泡24-48小时。此方法比较简单，但不适合大量泡发海参，海参营养会有微小流失。

泡发海参注意事项：

海参怎么泡呢？

1.准备好要泡发的海参，找一个无油（注意一定要没有油，有油的话影响海参泡发）的器皿，加入纯净水（不是自来水，矿泉水，要过滤的纯净水效果最佳）放入要泡发的海参，然后把海参连盆一起放进冰箱保鲜层，最好加入一个冰块，海参属于冷胀热缩的，泡2天，每隔8小时换一次纯净水。

2.沿着海参腹部剪开海参的肚子，去掉海参沙嘴，清洗一下。

3.上锅煮，找一个无油的锅，加入大半锅纯净水，放入海参，大火烧开，转小火，40分钟，然后40分钟后取出能用手掐透的软的海参，还硬的海参再继续煮，好了以后等待海参自然凉透。

4.海参凉透以后再放入无油的器皿当中，加入纯净水，再加冰块，放到冰箱保鲜层里即可，再泡2-3天，根据个人口感可自行调控，每隔8小时换一次纯净水。

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到此，以上就是小编对于海参发泡的营养损失的问题就介绍到这了，希望介绍关于海参发泡的营养损失的1点解答对大家有用。