东北酱骨头营养,东北酱骨头营养价值

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酱骨头营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北酱骨头营养的解答，让我们一起看看吧。

东北酱骨头怎么做好吃？和红烧排骨有什么区别？

红烧排骨和酱骨头还是区别很大的，一个是咸香一个是酱香，我自己也偶尔烧菜，红烧排骨相对简单，但是一般红烧排骨我都会先用油煎一下排骨，然后再调红烧汁闷煮；而我做酱香排骨（或者做大骨头直接可以蘸醋和蒜泥吃的那种），我一般都是靠煮的，当然也要放香叶、花椒、大料等，但是最关键的是黄豆酱，这个是必不可少的，因为好的黄豆酱和大骨头充分的闷煮过后，真是肥而不腻，而且酱香味很浓郁，个人浅见！为了证明我确实偶尔做饭，传两张自己做的菜品照片！我就是喜欢做饭而已，不是专业的，如有不足之处，还望头条里的大神指正！

猪骨头的营养成分非常丰富，烹制做法也是多种多样。其中色香味俱全的就要数酱骨头了。

酱骨头和红烧排骨还是有所区别的。

红烧排骨主要是咸香口味的，选择猪小排口感更佳，排骨先煎后炖，加入调好的红烧汁，焖煮后直接使用即可。而酱骨头口味更偏向于酱香，优选猪脊骨，融合多种香料以及干黄酱的口味，加以焖煮，骨髓中都浸满浓浓的酱香味为最佳，做好的酱骨头可以直接食用，也可以蘸料，很是美味。

主料：猪脊骨1500g、啤酒1瓶、黄酱2勺

辅料：葱3段、姜3块、八角2个、盐10g、桂皮3段、白糖5g、干辣椒2个、香叶1片、花椒适量、老抽10ml、料酒20ml

做法：猪脊骨清洗后放入大盆中加满清水浸泡6-12小时，中间换水数次，泡去血水后洗净，放入高压锅中加入啤酒和料酒没过猪骨，再放入2大勺干黄酱，加入葱姜和其他香料，淋入老抽，放入盐和白糖，小火慢慢加热，将调料与食材充分搅拌均匀，大火烧开后转中小火加盖焖煮20分钟即可。

去东北玩的话，酱骨是一定要点的,骨头咸甜可口,肉质嫩、骨头棒大,肉多。吃起来特别过瘾哒！

猪骨头有很多的营养成分，它的制作方法也有很多，其中色香味俱全的就要数酱骨头的做法了。它里面添加了很多的调味料跟很多的猪骨头一起熬制，鲜香十足。

看视频教你做东北酱骨头，网友说这一道颜值秒杀黄晓明的酱骨头哈哈哈哈哈哈！

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这样一道家常酱骨头很适合不喜欢吃油腻的朋友;即能享受美味油不用担心长胖或者太油腻而吃不下去。

酱骨头

酱骨头是一道东北名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴。其中猪脊骨经炖煮后口感最为软糯。酱大骨特点是酱香浓郁、油而不腻，大口吃肉，粗放解馋。如果你的亲友、小孩馋肉吃，这个菜保证管用。

原辅用料：1000克猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）；葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克；

一、前处理

浸泡：将大块猪脊骨洗净，冷水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，去除血污；

焯水：将猪骨放入冷水中，烧开至水沸一段时间，然后撇去浮沫，捞出猪骨后用冷水洗净。

这个问题回答起来比较简单，先从第二个问题说起，东北酱骨头和红烧排骨最大的区别在于三个，一个是选用的食材部位不同，第二个是多出了东北大酱，第三个就是做完之后还有最关键的一步需要注意。

大家去市场或者超市买排骨的时候都会发现，排骨和大骨头那是两个价格，大骨头便宜实惠，但是肉少。最优势的地方在于骨髓比较多，这个菜严格地说起来，更适合爱喝酒的人群当做下酒菜。有很多人都去过东北就会发现酱大骨这道菜满大街都是，而且从其中延伸出来的大骨面，大骨汤等等也是非常的经济实惠。

做酱大骨好吃的诀窍其实没有几个，放的调料和烹饪的手法和红烧排骨基本一致，只不过你可以炒糖色，也可以直接加冰糖老抽，省略很多的步骤。另外就是不能够缺了非常有特色的东北大酱，当然有些地方买不到，也可以使用黄豆酱或者是其他酱料代替。按照个人的喜好和当地的风味做略微的调整，没有问题。

最后一个就是制作酱大骨结束之后一定要放一点点的高度白酒，盖上锅盖焖五六分钟，这是让酱大骨出香味的最重要关键环节和决策。也就是说这个菜最后一定要保留比较多的汤汁，一定会比红烧排骨多很多。

东北酱骨头的配方是什么？

不知道我做的正不正宗，下面介绍一下我做的方法。

原料:筒骨（买的时候从中间断开，也可以用别的排骨），东北豆瓣酱，葱，茴香，冰糖，料酒，酱油，老抽，蚝油。

步骤1、筒骨洗净汆水，然后在用清水清洗干净。2、准备干净的不锈钢桶（不要用铁制容器），把筒骨放进去，加入豆瓣酱，葱，茴香，料酒，冰糖，酱油，蚝油，少量的老抽。加入水，高过筒骨五六厘米！3、大火烧开，然后转小火，炖一个小时左右。4、等筒骨上的肉软了，在用大火收汁，（稍微收一下，不要把汁收干。）就可以出锅了。

PS:筒骨买过来以后，可以直接泡在清水，多换几次水，然后再汆水！

用料

猪骨，黄酱，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，山楂，桂皮，花椒，大料，陈皮，香叶，丁香

东北酱骨头的做法

1. 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污

2. 将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨

3. 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时

4. 改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可

1、将猪脊骨剁块清洗（清水浸泡1小时）。

2、骨头焯水，打掉浮沫。（焯水时间不宜过长，5分钟左右即可）

3、准备调料包。用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。多少按自己口味。

4、酱骨头入清水锅，大火烧开。然后换中小火，加入调料包一起煮，时间45分钟-1小时。（时间过长容易脱骨，不好酱，也没有口感。）

注意：炖煮骨头时不要放盐和酱油，骨头不容易熟而且肉质易柴。

5、关火后将骨头凉凉。取适量骨头汤，加入老抽和生抽、料酒、精盐、白醋、白糖等搅拌成汁。

6、酱汁大火烧开，放入凉骨头。翻炒拌匀。

7、开锅后将汤汁收干即可。

8、剩余骨头汤可以放入适量菠菜调汤。

东北酱骨头肯定是以大酱为主料吧，还有啥配方，好像没啥了吧，在就是油盐酱醋了，也没什么配方，就是大酱必不可少，

东北大酱烧肉，骨头是真的好吃，我一个南方人都喜欢吃，经常上超市去回来做菜，有时候炸点酱做炸酱面，或者吃沾酱菜吃

味道真是不错，就是买不到东北正宗农家的大酱，听他们说味道不知道好吃多少倍，超市里应该都是放了添加剂吧，不然放不了是吗

我的酱骨头做法:大骨买回来洗洗，人家已经剁好了

锅里加水，骨头丢进去，放点料酒，姜片，煮开，捞出来，在洗洗备用

在把锅烧热，放油，把大骨丢进去煸黄，放点花椒，干辣椒炸香，姜片

放两勺大酱，炸香，翻炒一下，放点料酒，酱油，炒一炒，放水没过骨头，大火煮开

转小火煮四五十分钟吧，汤汁快要干的时候就可以出锅了

我不放盐，因为大酱咸，还放了酱油，在放盐就会咸了，这样就完成啦！

非常好吃，原汁原味，啃起来很过瘾😂😂

到此，以上就是小编对于东北酱骨头营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酱骨头营养的2点解答对大家有用。