河南稀饭的营养,河南稀饭有营养么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南稀饭的营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍河南稀饭的营养的解答，让我们一起看看吧。

河南人为什么要喝稀汤？

可以肯定的说法是传下来的，以前河南穷，经常吃不饱饭，早餐和晚餐都是喝稀汤，人与人晚上见面了打招呼就是喝汤了没有，而中午见面了才会说吃饭了没有，习惯传下来了到现在也见面了还是这样说，当然了现在的生活跟三四十年前那是在天上了，并且是稀汤的种类繁多，想喝什么汤基本上都有，喝汤的绝配就是馍和菜，现在的城市也有很多开馍菜汤的饭店，而且是生意都还不错。

河南人喝稀汤主要有二种原因，一是气候，地处中原，四季分明，春秋冬三季干燥多风，早晚喝稀汤可以很好的补充水份，二是河南主食为面食，多以馒头，烙馍，烧饼为主，吃干的肯定要喝点稀的汤来润润，所以早晚饭一般都是喝稀汤，吃馒头，饼，配合着各种菜，也叫馍菜汤。稀汤主要分二种，一是甜汤，也是面汤，就是面粉加水稀释后倒入沸水中煮熟，还可以放鸡蛋，叫鸡蛋面汤，还有大米稀饭，小米粥，杂粮粥之类的。第二种就是咸汤，比如胡辣汤，酸辣鸡蛋汤，豆沫之类的，所以说河南有些地方见面打招呼，就会说喝汤了吗？这就是问早晚吃饭了吗？但是中午是不喝稀汤的，一般都是米饭或面条，这就是河南人的饮食。

做为一个地地道道的豫中河南人，来回答一下这个问题。

先说一下稀汤的种类，一般分咸汤和甜汤，甜汤也可以加糖，叫甜汤就是为了跟咸汤予以区别。

甜汤有面疙瘩汤，也就是开始里面放面糊糊不断搅拌，一般为了增加口感，有时候再往里面加一两个搅碎的生鸡蛋，这样的汤简便易做，特别容易上手。玉米糊涂，也就是北方人说的棒子面粥，其实也就是玉米糁熬的汤。小米粥，顾名思义，小米熬的汤。其他还有绿豆汤，这个一般是夏天解暑熬的专用汤。大米汤，这个因为河南产米地方少，所以很少吃。苹果汤，其实就是开水加粉芡后熬制，最后加一些切成碎片的苹果，这个只有有条件的情况下才吃，也是极少。以上汤类除了苹果汤，有时候会添加一些切成块的红薯，增加营养与口感。

相比之下，咸汤要少一些，除了早上喝的胡辣汤，就是鸡蛋汤了，鸡蛋汤一般加粉芡跟搅碎的鸡蛋，里面有黄花菜、木耳等等辅助料。咸汤也是极少做。

其实从以上可以看出，这主要还是跟河南人的饮食习惯有关，因为河南人人均食盐的消耗量特别高。在1992年的调查数据中，河南人均每天食盐摄入量是16.1克，而在2002年调查统计中，河南人均每天食盐摄入量则为13.9克，虽有下降，但这两年的数据都远高于世界卫生组织建议的标准每天6克以下。因此，河南人在吃饭的时候一定要喝甜汤，一为了解渴补水，相对降低做菜里面的盐分，因为河南人原来没有喝茶的习惯，所以需要顺便在吃饭的时候补充一下水分。二是为了润滑食道，也有助于肠胃消化，这个是因为河南人一般主食是馒头或者烙饼（也叫烙馍），干吃难以下咽，所以有一句歇后语叫吃馍不喝汤——干鼓肚。

当然，河南因为地域关系，还有信阳等地饮食习惯与湖北人几乎无二，不在此讨论范围之内。

河南人爱喝稀汤，作为河南人我认为有两个原因。

一是气候原因。我家在豫东地区，气候特别干燥，特别是春天，气候干燥的时候，嘴上容易裂口子，小时侯，嘴上裂口子了，就往嘴唇上抹点香油，大了就有口油了。气候干燥的时侯，喝水很寡淡，特别是干农活的时候，出了很多汗，喝水就不解渴，甚至越喝越渴。喝汤就不一样，每天多喝些汤，特别个面疙瘩汤，喝了之后，嘴不裂口子，而且喝罢，胃里特别舒服。我们这特别爱给小孩喝面疙瘩汤，养人，爱喝面疙瘩汤的小孩都长得又高又壮。做面疙瘩汤的面有讲究，不是超市里卖的面，超市里买的面做不成面疙瘩汤，只能做出浆糊，做面疙瘩汤必须用自家种的麦子用小磨打出的面，这种面做出的面汤里有面鱼，喝着滑溜顺口。

二是饮食习惯原因。我们这的饮食结构馍+菜+汤。河南这地方主产小麦，主食是馍头，如果光吃馍头和菜，不喝汤干得很。所以我们吃饭都是吃馍吃菜，干得慌了，喝几口汤。

到此，以上就是小编对于河南稀饭的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南稀饭的营养的1点解答对大家有用。