薤白的营养功效,薤白的营养功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于薤白的营养功效的问题，于是小编就整理了1个相关介绍薤白的营养功效的解答，让我们一起看看吧。

薤白俗称野蒜，你有过挖野蒜的经历吗？

我们老家野蒜也叫做小蒜，每到春天，特别是清明前后地里会长出很多，野蒜味道很香，吃了以后会上火。长大了才知道这个是一味有名的中药，药名叫薤白，怪不得老人们每年总要挖回来好多，然后辫起来挂在外面，常年可以用来做调料。薤白溫通经络，串走血脉，土生土长的中草药。

二月半刨小蒜，这是小时候的买卖。

二月半小蒜开始出土，刚出土的小蒜，蒜头特别大，随着蒜苗的生长，蒜头就变小了。

天气变热以后蒜苗就不见了，蒜头就变得肥大。

现在去地里一棵也找不到，到秋天凉快的时候蒜苗就又长出来了。

到秋后叶变黄的时候，小蒜头有的比得上大蒜的头，是最好的采收季节。

采收回来随时可吃，没有变坏的时候。

其味道鲜美，生吃有点儿辣，熟吃有点面，没有吃伤的时候。

生产生殖能力特别强，可长满地。不用时长满地妨碍庄稼的生长，可以当做杂草把它除掉。

在小的时候，农村没有炒菜的习惯，一日三餐，可把小蒜做咸菜就着饭吃。

小蒜、韭菜、胡萝卜条合在一起就是最好的咸菜。在过去是没有菜吃，凑合着过时光。

薤白俗称野蒜，你有过挖野蒜的经历吗？

在农村的时间，经常在冬春季节挖野蒜青苗，在5月份左右挖野蒜颗。挖的野蒜可以自己食用或者上市场销售变现。

野蒜是百合科葱属半年生草本植物，也叫茆蒜、卵蒜、蒜、夏蒜和苦蒜等名称，我们贵州黔西北地区叫苦蒜，国内各地都有分布，大多数地方是处于野生状况，也有人工种植的，我们村基本上每家都种植有小蒜。种植野蒜是在秋季利用冬闲土种植，不与主粮争地，野蒜比较矮小，可以与玉米等高秆作物间作，互不影响。

野蒜是一种野菜，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。有的营养成分比栽培的蔬菜高，如含蛋白质3.4%，高于大白菜、菠菜和小葱。野蒜具有栽培蔬菜少有的特殊风味。野蒜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的重视。小野蒜的销售价格一般是常规种植的蔬菜价格的一倍以上，而且是有价无货，一般很难买到。

我们这里的耕地中生长有比较多的野蒜，需要的时间现到野外挖取，非常方便的， 5月份野蒜成熟落后，利用给玉米中耕除草时挖捡野蒜头，也没有专门用时间去挖，是附带挖捡的。

我们家乡把野蒜叫“摘蒜”。但是可能不是这个“摘”字，或许是“泽”字。“摘”和“泽”，在我家这里是一个读音，类似zhe,但是这个“e”的发音和普通话里不一样，很多方言里都有它（形容一下，羊叫声里就是该元音）。

由于人们都很喜欢野蒜的味道，以前在春天的麦子地里，只要一发现它必然不会放过，非把它挖出来不可。而且等不及拿回家去，在衣服襟与袖子中间撸两下就迫不及待地吃掉了。它的地下鳞茎往往扎得相当深，要刨好长时间才会完整地挖出来它。急性子的不愿意费那闲功夫，从地面掐断就走。若发现很多，能挖一把，就拿回家去，我们的吃法是，洗净切碎，放些盐腌渍一下，做汤面条时放进锅里。这就是“改善生活”了。经过人们一遍遍像梳篦子一样搜索剿灭，少数侥幸存活下来的野蒜，到麦子将要成熟时开出紫红花，结出果实，其果实与大蒜的很相似。

在西安上学时，曾经去澄城县学校农场劳动，又去一个农村住队劳动，割麦子时见地里有很多野蒜，一片片紫色花朵点缀着麦地，我很惊讶那里的人们竟然不挖野蒜。

到了九十年代，在野地里转悠时，发现有些荒地上密密麻麻地长着野蒜，像人们种的韭菜一样。也见有人去挖了回去做饺子馅。但是，大部分人都不再挖它，我对它也没有兴趣了。

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到此，以上就是小编对于薤白的营养功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于薤白的营养功效的1点解答对大家有用。