芦笋炒鲍鱼营养,芦笋炒鲍鱼营养价值高吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芦笋炒鲍鱼营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍芦笋炒鲍鱼营养的解答，让我们一起看看吧。

芦笋也可以降血糖吗？

刚好相反，芦笋的甘露聚糖会升高血液中血糖水平。它的叶酸含量还是很丰富哦。下面给大家介绍一款“芦笋山药豆浆”做法。文末对芦笋的禁忌有简单介绍。

原料准备：黄豆50g，芦笋25g，山药25g。

设备：家用全自动豆浆机。

步骤：

1、将黄豆剔除生虫、坏烂、霉变的颗粒后，用清水浸泡6-8小时至泡软，再清洗干净。芦笋洗净切成小段，过沸水烫一下再沥干；山药清洗干净后去皮，再切成丁。

2、将泡好的黄豆跟山药丁、芦笋段一起放入全自动家用豆浆机，加水至上、下水位线之间。

3、接通电源，按下“湿豆豆浆”按钮，煮透的豆浆晾凉后即可饮用。

备注：芦笋含有丰富的叶酸，经过高温后很容易被破坏，建议烫的时间不能太长。本款饮品能补充体能，增强食欲，促进消化。但芦笋的糖分肯能升高血液中的血糖水平，糖尿病患者不宜多饮。

长命菜” 芦笋降糖防癌

　　芦笋，俗称龙须菜，为百合科多年生草本植物石刁柏的嫩茎。李时珍的《本草纲目》对芦笋曾有记载，说芦笋，又称小百部，“能瘿结热气，利小便”，具润肺镇咳、祛痰杀虫等功效。

　　芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

　　英国伦敦大学国王学院营养学家尼古拉·盖斯研究发现，某些膳食纤维有助于抑制饥饿、提高人体控制血糖的能力。大蒜、苦菊、芦笋和洋姜等食物属于“发酵性碳水化合物”，可以刺激一种能降低食欲的胃肠道激素分泌，因而有利于减肥。另外，这些食物还可以提高胰岛素敏感性，从而更好地控制血糖水平，预防糖尿病发生。

　　芦笋的药用价值

　　芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“世界十大名菜之一”，欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。

　　其性味：凉，甘、苦。功用：润肺镇咳，祛痰杀虫。成分：含大量维生素 Ｃ、维生素 Ｅ、胡萝卜素、天门冬酰胺、天门冬氨酸、谷胱甘肽等氨基酸，还含有锌、铜、铁、锰、硒等微量元素。芦根：含有天门冬素、蛋白质、葡萄糖及转化糖等。

　　芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状， 经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

　　同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

　　芦笋的食用价值

　　芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。

芦笋的外皮要削吗？

说起来芦笋，我想我很有发言权了！大概从98年开始，老家就开始种芦笋了！芦笋从幼苗种到田里开始，一般从第三年开始产量开始提升。当然随着品种的改良，种下的第二年也开始封沟扒芦笋。

收取芦笋来讲，两种情形，一种是白笋，即没有见过阳光，还在泥土中就挖出来；还有一种就是放沟后（将埋芦笋的泥土放下来），经太阳照射后，完全变青的芦笋。

要说芦笋的外皮要不要削掉，有两种情况。不管是白笋还是青笋，如果笋收获的时候比较短，最顶头的笋比较嫩，吃的时候是没有渣渣，是不用削外皮的！另一种情况就是做芦笋食品罐头，这种情况下是不削皮的，削掉的重量都是钱，况且削皮不需要人工吗……

多吃芦笋吧，不仅是美味佳肴，还有很重要的药用价值给人体带来好处吆！

芦笋可以不用削掉外皮，但是芦笋的采收方法不一样，小时候家里就种了好几亩芦笋，当时是乡政府发展的说要用来做芦笋罐头的。当芦笋刚冒一点头或者是还没出土，只要看见土裂开了点那里面的芦笋最好，等级最高了。这样的芦笋就要把下面的半截比较硬的外皮剥掉。
这样的芦笋用来炒肉最好吃，可是当时的我最怕吃这种芦笋，因为好苦啊。现在倒是非常怀念那个味道了，只是感觉现在市场上买肯定不如当时自家种的新鲜了。那时候都是快做饭时才去采点回来。
像图上这样的芦笋就不用削皮了。因为比
较嫩，我就爱吃这样的芦笋了，因为没那么苦了，可以炒肉，还可以凉拌，我爱吃凉拌的。在开水中烫熟了加上葱花，姜末蒜泥淋上红油非常好吃的。所以芦笋用不用削皮你可以用手掐一下试试，如果掐了感觉比较老的部分就把皮剥掉。因为掐不动吃的时候也会影响口感，咬不动皮。掐着感觉嫩就没必要削皮了。直接清洗后就可以开始按自己喜欢的口味做了。

芦笋一般都是半截有皮，半截相比较嫩，嫩的半截就可以直接用，而质地坚硬的半截如果连皮一起炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来就得蜕皮，很影响口感，并且还影响心情。

总之，吃芦笋前是需要去硬皮的，而由于它细长的特点，去皮非常需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。

芦笋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、天门冬酰胺、多种甾体皂苷物质等养分。 【养生功效】 1.芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，能阻止癌细胞分裂与生长，几乎对所有的癌症都有一定的疗效。 2.芦笋能清热利尿，易上火、患有高血压的人群多食好处极多。 3.芦笋叶酸含量较多，孕妇经常食用芦笋，有助于胎儿大脑发育。 4.芦笋中氨基酸含量高而且比例适当，对治疗心血管、泌尿系统疾病有很大作用。 【烹饪指南】 1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放一周以上才吃，而且应低温避光保存。 2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸，应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

老丈人家种芦笋有8年了。种植户的经济收入来讲,市场买的芦笋靠近根部种植户切的比较长一般把芦笋长度控制在45cm左右所以比较很老，如果不削靠近根部的芦笋皮，买一把芦笋至少浪费三分之一。靠近根部的外皮削了口感上来讲有点甘甜味，而且比较滑。芦笋头部口感上稍微带点苦味。每年1月到3月中旬之间的芦笋吃起来口感最好，温度低病虫害少不打农药。3月下旬开始温度升高虫子开始要出动了，所以要打农药了。

芦笋是要削皮的，只不过不用一整条削，上面那一截相对老，而且都是筋，所以要削皮。不削皮的很影响口感，不好吃的。削皮时要把握好分寸，不要把肉也削去了，那就浪费营养价值超高的蔬菜了！

芦笋不是一般蔬菜，在国际上是很闻名的，享誉为“十大最佳蔬菜”，可不是浪得虚名，经过多项检测，所含有的营养成分，均超过普通的蔬菜、水果，甚至超过一般肉类，所以有了多项记录，别称为“抗癌之王”，和“蔬菜之王”，这些以经过权威的医学，和科学实验所证实的。

芦笋含有丰富的维生素，蛋白质、和人体所需的各种微量元素，其中包含了一中其它蔬菜没有的微量元素，天门冬酰胺！对多种疾病有疗效，特别是白血病，皮肤癌，肺癌，膀胱癌等癌症，有着显著得效果。就这样了吗，没有其它功效吗？

不不不，远远不止，据现代营养研究发现，芦笋含有的多种氨基酸，维生素、矿物质等等，对身体有极大的恢复和补充能量作用，清热降火，促进脑部发育，提高机体新陈代谢，增强免疫力。所以经常吃芦笋有处多多，特别是孕妇，和小孩发育期再适合不过了！

芦笋做法，不管是清炒、炒虾仁、炒咸肉、炒腊肉，还是煮汤、凉拌之类，口感脆嫩香甜，味道一级棒！

佘小厨（完）

芦笋食用的时候要不要削去外皮，这根据芦笋的鲜嫩程度决定，一般下半部分要削。可以用手指滑一下根茎，如果指甲能轻轻划破，比较嫩，不用削。

有时候芦笋太多，用不完又浪费，可以自做成小咸菜、腌菜。将过水后（过水时间不能太长）的芦笋切成小段。

撒上盐拌匀，装入瓶子，在全能发酵机上恒温处理一天，即可做成香脆的咸菜。分瓶自做可以同时做几种不同食材的咸菜。

避免做太多浪费，又保持互相不串味。还可以一次用不同的食材做。这里先给大家分享几款芦笋美味的做法。

准备：鲜芦笋半斤，水发冬菇20g、植物油20g、素火腿25g、绿菜叶25、姜末10g、葱油10g、奶汤一斤，味精2g、料酒5g、食盐5g。

步骤：1、绿叶菜和冬菇分别清洗干净，在沸水中烫一下，再切成丝。素火腿切成丝。

2、芦笋去皮、清洗干净切成斜刀片，沸水中加入少量盐，将芦笋段在沸水中烫一下，再倒入凉水中浸泡。

3、炒锅置旺火上，烧至五成热，加入姜丝和芦笋煽炒至熟，倒入奶汤烧沸，加入火腿丝、冬菇丝和菜叶丝。

4、撒入食盐、味精和料酒烧入味，淋上葱油，即可装盘食用。

到此，以上就是小编对于芦笋炒鲍鱼营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于芦笋炒鲍鱼营养的2点解答对大家有用。