鸡蛋营养及功效,鸡蛋营养功效与作用点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋营养及功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡蛋营养及功效的解答，让我们一起看看吧。

变蛋有营养吗？

变蛋也叫皮蛋，灰包蛋。普通鸡蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。

变蛋里有很多营养元素，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素、钙、钾、钠、铁等多种微量元素。

皮蛋的好处

1.促进消化

皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；

2.中和胃酸

因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；

3.清火

皮蛋具有一定的清凉消暑作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果

感谢邀请，希望能帮助到您！

这个问题我第一眼看见字有点懵，说是变蛋，脑子里第一印象就是吃过的那个变蛋，但是从来没有打过或看过这个“变字”大家告诉我这个变字没写错吧。好吧，大家可能会给我一样长时间不写的字都不知怎么写了[捂脸]。

问题是变蛋有营养吗，这个问题一下给我楞了，变蛋是我老家比较长吃的食物，农村人吃东西还管有没有营养；吃就得了呗，我个人觉得这玩意没啥营养，不但没营养吃多了还伤身体。因为什么不，因为它制作过程就不是太健康；不会真的是太好吃了。

这个变蛋吃发还特别有讲究，你不能一口一个的吃，相信很多人也会或者说不敢这么吃；如果一口一个的吃的话，那太“酸爽了”。必须切小块还得淋上酱料，说着说着就馋了；好了，这就是我的观点。

营养还是有的，只是对身体的害处大于它的营养价值，你说的这个“变蛋”，会把一些人给变住的。方言色彩太重。水晶鸡蛋，松花鸭蛋，都可以称得上是变蛋。把它蒸一下，切丁加一些可以搭配的副料，拌一下，来吃相对好一些。

肉和蛋在营养价值上差别大吗？

1、鸡蛋每100克中：水分(克) 74.1 能量(千卡) 144 能量(千焦) 602 蛋白质(克) 13.3 脂肪(克) 8.8 碳水化合物(克) 2.8 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 1 维生素A(毫克) 234 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 234 硫胺素(微克) 0.11 核黄素(毫克) 0.27 尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.84 a-E 1.14 (β-γ)-E 0.39 δ-E 0.31 钙(毫克) 56 磷(毫克) 130 钾(毫克) 154 钠(毫克) 131.5 镁(毫克) 10 铁(毫克) 2 锌(毫克) 1.1 硒(微克) 14.34 铜(毫克) 0.15 锰(毫克) 0.04 碘(毫克) 27.2

2、猪肉每100克中：水分(克) 8.8 能量(千卡) 807 能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6 碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109 灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 29 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 29 硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.05 尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.24 a-E 0 (β-γ)-E 0.12 δ-E 0.12 钙(毫克) 3 磷(毫克) 18 钾(毫克) 23 钠(毫克) 19.5 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1 锌(毫克) 0.69 硒(微克) 7.78 铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0

人身体对每种不同的食物都有一定的摄取要求，肉蛋类也是一样的，他们富含其他食物所没有的特殊的营养元素和对身体的功效，肉类和蛋类的营养有一定差别，但用的来说都是非常丰富的，不了偏费其一。

1、热能及三大营养素

粗略估计，同样是100克可食部分的蛋和肉，所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类，但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此，生理价值最高，为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类

2、胆固醇

蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍。如果每天吃蛋2－3个，时间一长，可能会使血中胆固醇升高。鸡蛋黄中虽然含有较多胆固醇，但也含大量卵磷脂，卵磷脂是一种乳化剂，可使血中胆固醇降低，且蛋类的营养成分比较全面均衡，易于消化吸收。

3、矿物质

铁是制造红细胞的必需原料之一。虽然各种蛋类与肉类中的含铁量比较接近，但是肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多。这是因为蛋黄中的磷酸盐与铁结合，影响了铁的吸收。肉类较蛋类含钾高，含钠低。而蛋类中富含钙、硒元素。

4、维生素

蛋类中含有较多的维生素A，肉类中维生素A的含量几乎为零。维生素A不仅与保持上皮细胞的完整性及生长发育有关，而且能增加机体的免疫功能。另外，蛋类中的维生素E、B2含量高于肉类；而肉类中的维生素B1则高于蛋类。

由此可见，每一种食物中的营养成分都存在局限性，一味迎合口味，绝对不能满足生长发育需要。因此，应培养良好的饮食习惯，做到不挑食、不偏良。

到此，以上就是小编对于鸡蛋营养及功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋营养及功效的2点解答对大家有用。