番薯叶营养成份,番薯叶营养成份表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于番薯叶营养成份的问题，于是小编就整理了1个相关介绍番薯叶营养成份的解答，让我们一起看看吧。

红薯叶有什么营养价值？

红薯叶的营养成分

红薯芽苗.又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

红薯叶的保健作用

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

目前，美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后。

红薯叶菜市难觅踪影

红薯叶这么个好东西，怎么在菜市场从来没见过呢?以至于大家看到这种菜都不知道如何下手才好……对此，《法制晚报》曾有过一篇题名为《菜市难见的红薯叶是个宝》的报道。报道中有如下描述：

红薯是大家熟知的食品，便宜、美味，而且营养价值高，对人体又有诸多好处，经常位列健康食品排行榜，颇受广大人民的喜爱。

然而近年来，红薯的“家人”——红薯叶，又名番薯叶，是成长在红薯茎上的叶子，近年来它的“人气”似有超过红薯的趋势，不断占据各大家的餐桌，高级餐厅到路边小摊，随处可见它的身影。

红薯叶一下子成为了当今餐桌上“炽手可热”的角色，大家喜欢红薯叶一方面是因为美味，另一方面还是它的营养价值。

红薯叶在香港被誉为“蔬菜皇后”、“抗癌蔬菜”、“长寿蔬菜”，一直被人们所喜爱，它里面含有蛋白质、类胡萝卜素、维生素、矿物质元素以及一些抗氧化物等。

在五彩斑斓的瓜果蔬菜世界中，长久以来人们一直认为红薯叶没有什么作用，大都把它当做饲料或者废弃物处理。然而随着科学的发展，红薯叶的营养价值在不断的被挖掘。

红薯叶又称地瓜叶，一帮是食用鲜嫩的叶尖及叶柄部分。叶子翠绿鲜嫩，爽口。它的大部分营养物质比芹菜，菠菜，胡萝卜等这些高营养蔬菜高很多，特别是胡萝卜素是有些蔬菜的600多倍。红薯叶含有丰富的蛋白质，氨基酸，叶绿素，胡萝卜素，铁，磷，钙，维生素C,B1,B2,B6，烟酸，脂肪，纤维素，碳水化合物等，其中蛋白质含量于猪肉牛肉相当，在其中所含的14种营养物质中，其中13种项，红薯叶均居首位，已经被列为高营养蔬菜。

近年来在欧美，香港，日本等地区十分流行“红薯叶”潮。红薯叶作为长寿蔬菜，它的抗癌功效比具有抗癌功效的红薯还要强，现在酒店，菜市场，超市随处可见红薯叶，它被称为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”，红薯叶具有提高免疫力，止血，降糖，催乳解毒，预防便秘，利尿，补血，降血压，防治夜盲症，抗癌等保健作用。红薯叶还可使肌肤变光滑，保持皮肤细腻，延缓衰老等。

红薯叶虽然具有很高的营养价值和保健价值，但不是所有的人都适合多吃，若肠胃消化能力不好的人，肾病患者，都不宜多食。

用来吃的红薯叶整确的说应该叫红薯尖，

刚开始这道菜还不流行，不知为什么突然一下很多地方的人都喜欢上了这道菜，这道菜我也做过确实也还算好吃。

直接从红薯藤条上截下红薯尖，你认真看的话会流出白色液体，那个白色液体就是红薯尖的营养液，具体什么成份不是很清楚，但是红薯尖具有丰富的叶绿素，也就是这叶绿素具有食用营养价值。

红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，也就是我们所说的地瓜叶！它看起来很普通，似乎味道也普通，但是在香港甚至被称为“蔬菜皇后”。地瓜叶的营养价值非常高，经过检测表明，地瓜叶富含有丰富的蛋白质，葡萄糖，钙，磷等营养物质，且都高于地瓜块茎！

以前城市超市里见不到有地瓜叶出售，农民收获地瓜后将地瓜叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。但是随着地瓜的保健价值被发现，地瓜叶也被拉上了舞台，跟着地瓜沾了光。地瓜叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的！

今天我就教大家地瓜叶一种做法，简单容易做。蒸一蒸太好吃了，味道棒极了！

|蒸红薯叶|

By 桃子所

到此，以上就是小编对于番薯叶营养成份的问题就介绍到这了，希望介绍关于番薯叶营养成份的1点解答对大家有用。