腊肉的烹饪大全,腊肉的烹饪大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉的烹饪大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍腊肉的烹饪大全的解答，让我们一起看看吧。

你会吃你家的腊味美食吗？

亲人呢，这个问题让我怀疑你是出售腊肉的。

腊肉这种美味，怎么可以放过，我过去就非常喜欢吃，但是在我们山东这块就是没人做，当然就所以没人会做，我为了学习做腊肉，搜遍了百度搜狐阿，总结三点，广式腊肉，川式腊肉，安徽腊肉咸肉，东北腊肉。结合三中腊肉我精心准备配料，白酒，白糖，酱油，盐，盐制了一个晚上，第二天挂在阳台，晾风，第二天晚上又从新腌制，接着晾风，就这样，到了初一，我们都去走亲戚，尤其我丈母娘家是安徽的，有的天数多，回啦我的腊肉就变坏肉了，真心的功夫白费啊，求腊肉做法

作者：黄英（广东省工商康复医院营养科医生，营养学硕士）

春节过后，每家每户都或多或少有些库存腊味，有市场购买的，有自己家腌制的，也有亲戚朋友送的，特别是对于四川湖南广东这一带的人，腊味更是一种春节期间不可替代的美味食物。前几天从四川老家回来的婆婆带回农村亲戚送的腊肉，我看到上面长了点霉，才让我想起小时候家家户户做腊味，但由于农村没有冰箱，腊肉腊肠都是悬吊在房梁或厨房里面，时间一久或多或少会有些长霉，似乎大家习以为常，洗刷干净照常食用，在那个贫穷的年代是没有额外的钱去购买新鲜猪肉的，能吃上一顿自家留下来的腊肉都是一种幸福了，一般家庭都会在来客人或是农忙时段或是有什么喜事时才会动用年前留下来的腊味。如今，经济条件好了，农村家家户户有冰箱，储存条件改善了，想吃新鲜的鸡鸭鱼肉也可以随时购买了，腊味慢慢变成了一种生活调味剂而已。

现在市面上的腊味，包括市场和超市的，有包装和散装的，经久摆放却没有发霉变味的迹象，特别在广州这个天气炎热的地方，看着那些诱人的腊味，突然发现不太敢吃！因为如果没有经过特殊处理确实是不可能这样室温长期摆放的。一般自己家制作的腊肉致癌物少，因其腌制后常采用自然风干或者用优质新鲜木材松树、柏树覆盖炭上慢慢熏烤，不见明火的。而市面上售卖的腊味都是属于工业生产的，为了提高生产效率，通常采用高温熏烤的方式，而且用来熏烤的木材材质又差，当温度超过300℃，烤肉会滴油，油滴在火上产生浓烟，浓烟中含有大量的环芳香烃是一类有害致癌化学物质，极有可能被吸入腊肉中；另外，为了延长保质期，也为了保持诱人的颜色和新鲜的口感，商家还会在腊肉中添加大量的盐、护色剂、防腐剂等，经常食用工业生产的腊味可能导致这类物质在体内蓄积对身体造成危害。细心的人们会发现：自制的腊味颜色都是偏暗淡的，不论香肠或腊肉，烹熟后都没有亮丽的色泽，只会是有油脂的光泽，而市面上购买的腊味则不同，烹熟后装盘也能看到比较好看的颜色，当然如果你的自制腊肠是购买商家的调料，也会是比较好看的颜色。

至于家里所剩的腊味，吃还是不吃？如果是老家亲戚自制送你的或者良好口碑大商家生产的，还是可以继续食用的。首先，腊味最好放冰箱冷冻层保存，尽快食用；其次，食用时最好配上大量新鲜的蔬菜或者葱姜蒜等天然调料；最后，家里的老人、孩子或有高血压、心肾疾病的人最好少量食用。如果是市面上买来散装的或者是便宜购买来的，又或者你烹熟后发现颜色鲜艳或者有特殊味道的，最好丢弃不要食用。最后建议大家平常尽量少吃腊味食物（毕竟新鲜的肉类最有营养），不要经常主动购买市面上的腊味回家烹饪，如果实在喜欢腊味食物可以在每年寒冬腊月里自制腊味风干后，及时放冰箱保存，偶尔取出来吃上一餐也是不错的选择。

肯定是吃的，特别是家里的腊肉，先简单的介绍一下腊肉，保证你也会爱上它


:

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉中文名： 湖南腊肉 主要食材： 猪肉 特点： 色彩红亮

肯定会啊。我们一般都只吃自己做的腊味，从来不放心在外面买腊味吃。以下是我家灌 的香肠，大家可以一起看看哦。

自制香肠

【制作材料】：五花肉2000克、猪小肠250克、十三香10克、盐60克、面粉2勺子（清洗猪小肠）、生抽10ML

【制作步骤】：

1、五花肉洗干净切成片，准备一个盆清洗干净，把五花肉放进去，加入十三香、盐、生抽腌制2小时。

2、猪小肠清洗干净（清洗的时候，先用盐、醋、面粉清洗干净小肠外面的部分，再用水龙头开小水，小肠接口处放水进去，把小肠里面翻出来，用盐、醋、面粉清洗干净）里面清洗干净后，最后一定要把香肠翻回来，不然小肠里面不好灌肉进去。

3、准备一个小漏斗，没有的话可以用矿泉水瓶，剪掉底部，用瓶口处当作漏斗来使用。

到此，以上就是小编对于腊肉的烹饪大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉的烹饪大全的1点解答对大家有用。