做凉拌皮蛋时加入白醋是为什么（做凉拌皮蛋时把皮蛋煮破了,那皮蛋还可以吃吗）

做冷皮蛋时，多加这三种调料，鸡蛋的美味就会加倍，让人吃得停不下来。

觅食笔记1个月前(03-25)家常菜谱6

世上只有爱和美食是我们无法辜负的，所以无论什么季节，对于我们吃货来说都是一个节日。几乎每天都会有各种各样的美食供我们品尝。河南有一道特色美食，以鸡蛋为主料，用生石灰制作而成。我们当地一般称为扁担。这种扁担口感滑嫩，非常美味。

鸡蛋可以清热、刺激消化器官、增进食欲、促进营养物质的消化和吸收。夏天吃它们可以有效促进肠道蠕动，促进新陈代谢。其实，煮鸡蛋的做法有很多种。不仅可以煮鸡蛋瘦肉粥，还可以做凉菜。夏季，天气一天天炎热。我们总是没有胃口，不喜欢吃油炸的菜或油腻的菜。我总是喜欢吃一些清爽开胃的东西。

凉菜中，冷煮鸡蛋很受大家喜爱。水煮蛋滑嫩的口感加上清爽的口感，非常开胃可口。然而，很多朋友家里做的鸡蛋比较苦，严重影响口感和食欲。那么这道美味的冷鸡蛋菜该怎么做呢？做冷皮蛋时，多加这三种调料，鸡蛋的美味就会加倍，让人吃得停不下来。

今天我们要用河南特产的鸡蛋来做一道美味的凉菜。做冷皮蛋的时候，学会这样做酱汁。它会开胃，而且美味加倍。适合夏天食用。

【冷沙拉变成鸡蛋】

配料：鸡蛋、洋葱、大蒜、生抽、醋、盐、香油、

【具体制作步骤】：

1、首先我们把鸡蛋加工一下，剥掉外皮，然后清洗干净。将整个鸡蛋分成4份，放在盘子上备用。

2.接下来我们来处理配菜。将大葱切成碎末，放入碗中。将大蒜捣碎并放在一边。

3、碗中放入适量酱油，加入适量陈醋，再加入适量辣椒油和盐，倒入蒜泥，再加入适量水，搅拌均匀，即可最后加入适量的香油。

4、将调好的酱汁倒入鸡蛋中，然后搅拌均匀，让每个鸡蛋都沾上酱汁，搅拌均匀即可食用。

好了，你就可以做一个简单又美味的凉拌鸡蛋了。其特点是清爽、开胃、美味。制作起来也超级简单，不用打开抽油烟机就可以制作。其特点是清爽、少油、鲜美。

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36.8元

买

【选择变蛋小窍门】：1）当您拿到变蛋时，首先观察变蛋的外观是否有破损，是否有霉点等，如果出现这种情况，不要购买。

2）当我们选择鸡蛋时，摇匀。如果听到里面有水声或者感觉有轻飘飘的感觉，说明鸡蛋已经坏了，建议不要购买。好的鸡蛋外包装完整，剥皮后没有残留物。灵活，晃动时无水晃动声

3）好鸡蛋的全蛋凝固，不粘壳，干净有弹性，颜色呈半透明褐色。