红烧肉的做法.美食杰窍门（红烧肉的做法!）

红烧肉的制作方法

觅食笔记2个月前(02-05)家庭烹饪食谱5

脚步

1、制作红烧肉的五花肉的选择非常重要。太薄的五花肉味道会很差，太肥的五花肉味道会有点油腻。选择肥肉30%、瘦肉70%的五花肉，肥肉要均匀。

2.准备香料。如果家里没有丁香、坚果、肉豆蔻，就不需要放进去。

3.准备老抽和陈醋。

4.将五花肉切成方块。任何尺寸。

5、冷锅加入少许花椒炒香。

6、然后把花椒扔掉，用底油炒冰糖。

7、炒冰糖时，用小火，炒至冰糖融化呈棕色。冰糖如果炒过头，就会变成糊状。如果炒得不够，肉入锅后冰糖就会凝结成块。炒糖这一步需要一些技巧。

8.然后加入五花肉丁，小火炒3分钟。把五花肉里的肥肉炒出来一些。

9.然后加入所有香料，炒2-3分钟，让香料的香气出来。香料炖好后，将香料翻炒，这样更入味。然后加入生抽和老抽以增强风味和颜色。

10、加入适量开水，将肉放入砂锅中。炖肉的时候一定要加入开水。

11.再次将砂锅中的水煮沸20分钟，然后加入2汤匙盐。盖上盖子并继续用小火煮。

12.煮30分钟时，加入3汤匙陈醋。食用前十分钟必须加醋。陈醋有提神解腻的功效。加醋可以防止肉油腻。有一次忘记加醋了，红烧肉很油腻。加入醋后，屋里的香味会变得更加香浓。

13.食用前加入少许淀粉水使汤浓稠。

14、红烧肉共炖约45-5分钟。45-50分钟内肉的味道最佳。

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