大肉饺子大全集,大肉饺子大全集图片

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你做饺子的肉菜比例是多少？

1、菜肉比例没有定规，完全看个人口味偏荤还是偏素；

2、肉馅要好吃，调馅的时候要慢慢加冷开水，按照一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样煮出的饺子肉不紧好吃。不过要小心水不要加多；

3、大白菜尽量靠切的，直接切成小丁，稍微剁碎后，立刻加入食用油搅拌，这样做，白菜不会出水。如果怕掌握不好，可以先把白菜馅用手攥攥出水。

4、要包饺子前，再把白菜和肉馅混合，然后立刻包，这样也是减少出水的机会。

饺子:肉和菜我是7分菜3分肉的比例

但这个不是绝对的，我喜欢比较喜欢菜+肉+鸡蛋。放肉的比例就比菜少一些，我喜欢素食，所以菜自然比例多一点，反正根据自己的喜好而定。

中餐讲究的就是适合每一个人的饮食习惯，根本没有所谓的规定比例，只要你愿意，不放肉都可以，菜+鸡蛋也行，以自己口味酌定哈。

　感谢邀请！希望我的回答能让你满意。

做饺子馅时菜肉比例没有规定的，完全看个人口味是偏荤还是偏素；一般选肉馅时要讲究“三肥七瘦“的比例，调馅的时候要一点一点往肉馅里加冷水，按照顺时针的方向搅拌，给肉馅上劲，这样煮出的饺子肉馅鲜嫩好吃。要小心水不要加多；切蔬菜时，把蔬菜剁碎后，立刻加入食用油搅拌，这样做，蔬菜不会出水。如果怕掌握不好，也可以先把蔬菜加盐剁碎后，用手攥出水。要包饺子前，再把蔬菜和肉馅混合，然后立刻包，这样也是减少出水的机会。

肉和菜的比例得分做什么馅的吧！我们家一般要是包韭菜或者萝卜都是三分肉七分菜！选用肥瘦相间的五花肉！要是做鲅鱼馅的，里边还得加点五花肉，只用一点点韭菜提味！包出来的水饺挺好吃的！

我觉得比例在三比一左右，肉都是常用的五花肉，有肥瘦.不喜欢肥肉的就感觉油腻了，所以蔬菜的比例要比肉多.这样的话中和油腻的味道，保证了馅与饺皮的融合之后的口感，蔬菜富含水分多的特点，在蒸、煮、煎的过程中饺皮的高热量回让肉馅流失水分，而蔬菜的水分刚好可以给予补充，从而保证了肉质的细嫩光滑！另外别忘了饺子都会配汤或者蘸酱，酱料其实也口味比较重的！俗话说百人百味，每个人的味觉都是不一样的，而饺子的关键在于馅，把馅的比例调均匀了，不管你是想吃淡的，咸的，甜的，油炸的都不会有太多的争议！

饺子，南方和北方有很多区别，我重庆人，曾经去过北方很多地方，他们调肉馅的味道有点吃不惯，不是说不好吃，这可能是地区差异，不知道是不是放了十三香？我们这里一般都不吃十三香的。就我个人而言，只喜欢韭菜馅，选新鲜半肥半瘦胛子肉，一定要有肥肉，打成稍微粗一点的馅，这样有口感，韭菜切同样大小，1:1比例，盐，喜欢有点酱味的朋友可以放一点生抽，白胡椒粉，味精，花生油，老姜拍破切碎，鸡蛋，少量白酒拌匀（切记不要放水），同向搅上劲，这样馅就调好了，饺子皮最好自己擀，这点北方人最行，中间厚，边薄为最佳，特别说一下锅贴饺，平底不沾锅，到薄薄一层油，放饺子一层，放水至饺子高度1/4，盖上盖中火烧至少量水时，改中小火盖上盖煎至饺子底金黄即可，油辣子，酱油，醋，葱花，生蒜，再倒上一杯二锅头，那就是解放碑的钟，不摆了。

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