西餐羹汤做法大全,西餐羹汤做法大全视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐羹汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西餐羹汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

西餐出品标准化而火遍全球，为何中餐不能实现？

感觉西餐出品的标准化也是相对而言吧，中餐也有自己的标准化之路。如果谈直观感受，西餐中的快餐，比如肯德基、麦当劳，其实就是选了一些比较容易流程标准化的菜品而已，加上有订制的厨具，所以标准化程度比较高。但是不代表西餐的出品全部都是标准化。

比如这哥们，莫罗，北京香格里拉聚餐厅的主厨（并不驻守），是全球排名第六（去年升到了第四）的名厨。他在芒通的餐厅，法国排名第一，连菜单都没有。每天早晨这哥们一起床，就到自己的菜园子里摘点菜，旁边还有大山森林和海滩。山里采点蘑菇，海边市场挑点海鲜，回来临时创意，烧几道菜，客人们吃得开开心心。这种近乎艺术创作的烹饪，您要玩标准化，那就毁了啊。

（这道莫罗的拿手菜，就是有一天他根据当天在芒通搞到的的食材临时创意的，你要非用标准化的紧箍咒，他不可能创烧出这道漂亮好吃的美味）

当然，西方的厨具科技含量比较高，的确让一些烹饪步骤由过去的靠技术和经验变成了靠炊具，武器的进步带来了新的战斗力，就像用步枪射击准确度和杀伤力远远高于弓箭一样。前些年就闹过一个笑话，北京有位很有水平的大厨，不止他一个人，是一批中国厨师搞不明白，国外的西餐馆的牛排为什么煎的那么好质量那么稳定，想要几成熟就几成熟，肉汁丰富。而且不论是资深大厨还是年轻小厨，煎得都很好。中国大厨不论怎么琢磨，也很难企及。后来中外厨师交流多了，才发现，那是人家的厨具牛叉而非厨艺惊人——因为他们有温度恒定的炸锅（可能这个说法不准确，反正关键是温度恒定），所以简单操作一下就能煎出上好的牛排。

（这个是惠灵顿牛排，外面有皮，忘了问，是不是恒温锅的出品，大家凑合着看 哈哈哈）

该如何经营餐饮店？

谢谢邀请。

餐饮文化不是一成不变的。而是会随着时代变迁、消费者消费观念和消费水平，以及消费者审美水平的变化，而不断发生变化的。因此，要做好餐饮市场，必须抓住消费者的新需求，打造新的餐饮内容和餐饮形式。

目前餐饮的主流消费人群是70后、80后、90后，甚至00后，这些人群和传统餐饮消费人群最大的不同就是，他们是在互联网消费文化中成长起来的一群人。这群人见多识广，他们追求的是新潮、好玩和高品质，而不是传统的好吃、面子和性价比。所以作为餐饮经营者，必须与时俱进，立足于这一的新的消费特点，努力发掘创新传统餐饮文化与互联网文化结合点，在餐饮的品类和形式上，在就餐环境和餐饮文化的打造上，做到新潮、好玩、好吃、高品质。这样才能抓住这一主流消费人群的心。

其次在经营观念上也要有所转变。摆脱过去功利化的经营思维，要真正做到以消费者为中心，来改造供应链流程和服务流程。要用经营社群的方法经营店面，要和消费者产生深度链接，让消费者成为成为粉丝，成为品牌的一部分，共同为这个品牌的建设添砖加瓦。而不是过去简单的买卖关系。

再次在推广上也要采用新的手法，要用线上和线下结合的方式，和目标人群产生高效链接。要建立自己的新媒体矩阵，要学会在新媒体环境下做内容、做传播，扩大品牌影响力。

总之，时代在发展，消费者在变化，只有与时俱进，才能真正做好餐饮生意。

个人观点，仅供参考。

欢迎大家关注、评论、点赞、转发。

餐饮干了七年，从什么都不懂到现在一知半解，也算是从中获利，起码养活了我和家人，最近觉得越来越累，有些想退出，而且这种累不只是身累，而是心累。

我是做小餐饮的，也就是快餐，比如砂锅、凉皮之类的。其实从生意的角度讲，现在还不错，处于正旺盛期，毕竟干了七年了！基本不太需要我亲自动手，但是似乎没有了一开始的激情，而且觉得生意的上升空间越来越少。

40平米的店，接待能力是固定的，几个人的接待能力也是固定的，而且一个地区做几年基本上客户大概有多少也是固定的，所以说上升空间基本没有什么。想转行做服务业，现在正在酝酿当中。

餐饮是暴利行业吗

先说说大家对餐饮最普遍的误解吧，不少人认为餐饮是暴利行业。暴利这东西只存在于垄断企业，像餐饮这种，是已经充分竞争多年的传统的行业了，如果有暴利才是笑话，说餐饮暴利的人只看到动态成本而不考虑静态成本。

动态成本就是米、面、油、火、菜、水、电这些构成餐饮本身的成本，这些东西是随着你的生意好坏变动的，而静态成本就是房租、人员工资、税费等等你挣不挣钱都要付出的东西，比如一个煎饼动态成本可能只有2元，店主卖5元，这时候有人就说你这是暴利，利润都60%了，但你不算算他房租多少钱，人员工资多少钱，这些都加上的话他可能连20%的利润都不到。

说说为什么心累

第一、员工难找，每年我都为了招人头疼。我们这里的年轻人基本上不喜欢做餐饮，嫌累嫌不体面。导致你即便出高于其他行业30%的工资也难以找到年轻的雇员，特别是我们这种小城市，我店里现在基本都是在我这干了两年以上的四五十岁的阿姨。

第二、因为人难找而导致的整个行业从业人员素质都不怎么高，说白了，只要不是傻子，在这个行业谁都能找到工作，接着就造成员工沟通困难，批评起来轻不得重不得，店里规定难以执行，一件事情你要交代很多遍，很长时间才能完成，所以有些事情你就不得不放弃。

N多年前，只要能找个合适的档口，支几张桌子，菜的味道能过得去，价格适中，份量足些，基本就能正常运转，一个餐饮小店就算开成了。

现在要想开一家餐饮店要难很多。从表象看，餐饮店满大街都是，许多店生意一直都不错。可是过段时间，你发现不对劲，同一家店无声无息的换了老板和招牌。归其原因，无利可图，见机撤退快速止损。外人看热闹，深在局中的人才知水深火热的滋味。三高一低尽显——房租高、人工贵、原料贵、利润低。

题主的意思是如何经营餐饮店。现在真的就一个字——难。餐饮业属完全竞争产业，具行业数据，全国大小门店共600多万家，月倒闭率10%，年倒闭率100%以上。每年以10%的营收递增。在其它行业不景气的情况下，资金为了找到出口，获取更大收益，餐饮行业成为各路人群争夺的又一高地。

在如此激列竞争的情况下仍然要跳进来分一杯羹，也有机会，更多的是挑战。我们该怎么去做呢？首先对品类的选择，餐饮品类数十种，找一个适合自己的品类就显得十分重要。选品类之前你得先考虑，你准备争对什么人群来推销你的产品，这类人群分布在哪些区域，这又牵涉到选址的问题。唉，真是一头雾水，到底是先选品类、人群还是先选址呢？我认为还是分析人群更靠谱，设定一个区域，如果该区域写字楼多，一般就是上班的白领多。再通过大众点评和美团外卖查看销量靠前和评价好的餐饮店主营产品来确定自己的品类选项就比较科学。如果另一片是新小区多，一般也是年轻人多的区域，到晚上九、十点钟去统计下入住率。入住率高，同样可通过大众点评和美团外卖来分析品类选项。反之，入住率太低就不用考虑。

如果品类和人群确定了，最关键的就是选址了。一个好位置的特点是：位置醒目、门前宽阔停车方便、靠近聚客点、人群易到达等优点。

接下来就是装修。因为现在的消费人群多为80、90、00后。他们喜欢猎奇、追求时尚、偏爱个性化、爱晒图等等，必须从环境和装修上投其所好。装修之后就是对餐具的选择，菜品与餐具的达配、菜品餐具与照明灯光的达配、菜品餐具与环境和灯光的达配等，都要求十分协调。同时开始对前厅和后厨人员进行有效培训，封测菜品口味，内部演练餐厅运转流程。设定试营业时间段及营销方案以及运营方式。

在试营业期间，通过各种线下线上活动增加门店曝光量，充分发挥社交媒体病毒似传播方式来收集顾客数据，总结归纳门店运转规律，为正时开业作铺垫。

正时开业肯定要搞些优惠活动，前期力度可大些，接下来慢慢的调小。不能一下急刹车式的调小优惠力度，要象温水煮青蛙一样，让人不知不觉更好。中途活动不停，一般可半个月搞一小活动，一个月搞一大活动，这样可增加用户粘性，让其形成消费习惯。

在环境和服务体验都比较理想的情况之下，就要把重心放在菜品上，定期更换不畅销的菜品，让顾客始终保持新鲜感。这样一家即将爆红的餐厅已俱雏形。

到此，以上就是小编对于西餐羹汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐羹汤做法大全的2点解答对大家有用。