奇味鸡煲怎么做（奇味鸡煲怎么做才好吃窍门）

材质：

三只黄鸡。

实践：

1、鸡肉切小块，红洋葱切片，姜切片，青椒切段备用。

2.用小火加热砂锅，在锅内壁刷一层油。避免用高温干烧砂锅。用砂锅做饭时，一定要先把里外的水擦干净。加热时一定要用小火，慢慢地煮砂锅。将锅烧热，在内壁刷上油，防止锅干。

3.加入葱片和姜片，用筷子翻炒。

4. 5.爆香葱姜味。待小葱微黄时，加入豆豉1勺、朱侯酱1勺。放什么酱取决于你的口味。用量还取决于配料的量和你口味的咸味。光。

6.将酱汁搅拌均匀，带出酱汁的香味。

7.加入鸡块，翻炒。小火可能会有点慢。你可以转为中火，盖上盖子，小火煮。

8. 当鸡肉变色变硬时，加入1汤匙老抽和2汤匙红烧酱油。

9、沿着锅边加入1勺料酒，盖上锅盖，小火煮。有的人直接加白酒。酒加入后，盖上锅盖，小火煮。酒味很容易蒸发。这个动作要迅速进行，以减少酒味的蒸发。

10、煮约15分钟，打开锅盖，翻面，加入青椒段，再煮2分钟。整个炒制过程中不要用大火，避免猛烈烧焦，以免砂锅炸裂。锅里不需要加水，也不用担心鸡肉卡在锅里。鸡肉会煮出自身的水分，调味料会煮出鲜美的汤汁。

奇味鸡煲

材质：

调料：鸡锅酱60克，蚝油30克，盐2克，味精、鸡精各10克，花雕酒50克，青红辣椒丁各10克，洋葱丁，朝天椒5克、香菜2克、韭菜2克、大蒜5克、姜片5克、色拉油50克、五香粉3克。

实践：

1、将袋装青鸟鸡去掉头颈，切成3厘米见方的块，入沸水锅中大火煮1分钟，加入鸡锅酱和蚝油拌匀，腌制10分钟。

2、栗子洗净去皮，放入热水中，加盐、五香粉，大火煮沸，然后转小火煮20分钟（使用前最好冷冻）。

3.将锅烧热，加入色拉油，加热至50%热。中火加入姜片、大蒜和辣椒，炒香。加入入味的鸡块，小火炒2分钟至香味四溢。添加并处理。栗子，加入花雕酒，盖上小火煮5分钟至熟。加入青椒块、红辣椒块和洋葱块，小火炒1-2分钟。用味精、鸡精调味，撒上韭菜、香菜，起锅。倒入一个大砂锅中。上菜前可以加素菜，吃完鸡肉后加原汤冲洗蔬菜。

小诀窍

特点：酱味浓郁，辣度适宜，鸡肉滑嫩，栗子酥脆可口。

注：鸡锅酱的做法：将1公斤干辣椒打成粉，加500克水、500克色拉油煮至香，然后加入3公斤桂林辣酱炒香。

奇味鸡煲

材质：

三黄鸡

实践：

1、鸡肉切小块，红洋葱切片，姜切片，青椒切段备用。

2.用小火加热砂锅，在锅内壁刷一层油。

-----避免用高温干烧砂锅菜。用砂锅做饭时，一定要先擦干里外的水。加热时一定要用小火，慢慢将锅升温。内壁刷油，防止干燥。

3.加入葱片和姜片，用筷子翻炒

4、将葱、姜炒至葱微黄，加入豆豉1勺、朱侯酱1勺。

-----放什么酱要看自己的口味，放多少，也要看配料的多少和自己口味的咸淡。

5.将酱汁搅拌均匀，带出酱汁的香味。

6.加入鸡块，翻炒。小火可能会有点慢。你可以转为中火，盖上盖子，小火煮。

7. 当鸡肉变色变硬时，加入1汤匙老抽和2汤匙红烧酱油。

8.沿着锅边加入1勺料酒，盖上锅盖，小火焖煮

-----有些人直接加白酒。酒加入后，盖上锅盖，小火煮。酒味很容易蒸发。这个动作要迅速进行，以减少酒味的蒸发。

9、煮约15分钟，打开锅盖，翻面，加入青椒段，再煮2分钟。

-----整个煎炸过程中不要使用高温。切忌猛烈燃烧，以免砂锅炸裂。

-----锅里不加水，不用担心鸡肉卡在锅里。鸡肉会煮出自身的水分，并与调味料混合，制成美味的汤。

即使炒的时候不加水，也能得到这鲜亮浓郁的红酱汤！

奇味鸡煲

材质：

三只黄鸡。

实践：

1、鸡肉切小块，红洋葱切片，姜切片，青椒切段备用。

2.用小火加热砂锅，在锅内壁刷一层油。避免用高温干烧砂锅。用砂锅做饭时，一定要先把里外的水擦干净。加热时一定要用小火，慢慢地煮砂锅。将锅烧热，在内壁刷上油，防止锅干。

3.加入葱片和姜片，用筷子翻炒。

4. 5.爆香葱姜味。待小葱微黄时，加入豆豉1勺、朱侯酱1勺。放什么酱取决于你的口味。用量还取决于配料的量和你口味的咸味。光。

6.将酱汁搅拌均匀，带出酱汁的香味。

7.加入鸡块，翻炒。小火可能会有点慢。你可以转为中火，盖上盖子，小火煮。

8. 当鸡肉变色变硬时，加入1汤匙老抽和2汤匙红烧酱油。

9、沿着锅边加入1勺料酒，盖上锅盖，小火煮。有的人直接加白酒。酒加入后，盖上锅盖，小火煮。酒味很容易蒸发。这个动作要迅速进行，以减少酒味的蒸发。

10、煮约15分钟，打开锅盖，翻面，加入青椒段，再煮2分钟。整个炒制过程中不要用大火，避免猛烈烧焦，以免砂锅炸裂。锅里不需要加水，也不用担心鸡肉卡在锅里。鸡肉会煮出自身的水分，调味料会煮出鲜美的汤汁。

彝椒奇味鸡

材质：

土子公鸡1只（净重约1500克），青红小米椒各200克，葱丝200克。调料：彝族花椒油20克，酱油10克，鸡汁20克，味精16克，保宁醋20克，盐12克。

实践：

1、将土仔公鸡宰杀洗净，放入沸水锅中，小火煮15分钟至熟，取出冷却备用。

2、青、红小米椒切细，分别加入一半的盐、味精、辣椒油、鸡汁、酱油、保宁醋，制成小米椒汁。

3、洋葱切丝，铺在底部。将鸡肉切成条状，整齐地放在洋葱上。将准备好的小米和辣椒酱淋在鸡肉上，形成太极形状。

小诀窍

特点

香辣可口，造型优美。

评论

彝族辣椒油是从西昌的一种植物的叶子中提取的。其味道与花椒油相似，但比花椒油更香，麻味柔和绵长。

黄辣奇味汁锡纸焗笋壳鱼

材质：

笋壳鱼1条（重约600克），锡纸1张。辣黄辣酱750克、色拉油800克

实践：

1、将笋壳鱼宰杀，去鳞、去鳃，去除腹部内脏，洗净去掉背部大骨备用；将锡纸折成船形。

2.锅中放入色拉油。 50%热时，放入笋壳鱼，小火煎3分钟。捞出沥干油，放入锡纸船上。淋上辣黄酱，放入电火站小火加热。煮10分钟，取出即可食用。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩，搭配辣黄酱，味道酸甜微辣，非常过瘾。

奇味酱煎梅花鹿扒

材质：

材料：梅花鹿排1块（约100克）、西兰花2颗（约10克）。调料：蒜末25克，洋葱丁25克，怪酱100克，黄油20克。

实践：

1. 加热不粘锅，加入10克黄油，加热至70%热。加入鹿排，小火煎2分钟至熟透。放在盘子上。

2.将西兰花放入沸水中，大火煮2分钟。

3. 加热不粘锅，加入黄油，加热至70%热。加入蒜末和洋葱，炒香。加入怪味酱汁，小火煮沸。出锅后，浇在鹿排和虾上。把它放在兰花上就可以了。

小诀窍

特点

高档鹿排与美味奇特的酱汁相结合，成为一道极具品尝价值的高档菜肴。

奇味糊

材质：

大米（数量不限） 小米（数量不限） 黑芝麻（数量不限） 大麦（少量） 黑豆（少量） 苹果（根据个人口味）

实践：

将以上材料洗净，全部倒入米糊机中。

一桶奇味虾

材质：

大虾半斤、白花椒10克、红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙

实践：

1. 将3份酱油、2份生抽和1份糖混合在一起。

2、加入白花椒约3克，浸泡备用

3、将虾的胡须剪掉，在背部划一道口子备用。

4、锅中放入适量的油，烧热；将虾身上的水彻底抖掉（这一步很重要，水太多会导致油溅）或者用厨房纸巾吸干水分。

5.放入锅中加热至70%至80%热，煎至颜色变红即可取出。

6.锅里再次烧热油，放入虾再煎10秒，捞出

7.将锅冲洗干净，不要加油。小火加热，倒入剩余的白胡椒和调味料。

8. 把火调大，加入炸好的虾，翻炒几下，拌匀。

蒜香川味鸡胗

材质：

鲜鸡胗0.5斤、小米椒1把、大蒜4-5瓣、花椒10粒、盐适量、白糖适量、鸡精适量、酱油适量、淀粉适量

实践：

1、鸡胗买回来后，仔细洗净，用刀刮去内层残留的黄色杂质，然后切成薄片，加少许盐和适量淀粉调味；将青椒和红椒切成指节长度的段。大蒜切片备用；

2、烧开一锅水，然后加入少许料酒，将鸡胗焯水，待水再次沸腾，取出鸡胗，用流水冲洗干净；

3.在炒锅中加热底油。烧至50%左右时，加入蒜片、辣椒段、花椒爆香；

4.待蒜片开始变色、辣椒皮开始起皱时，转大火，快速倒入沥干的鸡胗，加一勺盐，半勺糖，一勺酱油，鸡精适量，快速翻炒至变色。然后。

小诀窍

这道菜一定要大火炒才好吃，所以鸡胗一定要提前焯一下再炒，这样才好吃，而且没有异味；烹调时可加入适量料酒和焯水。姜片和葱是去腥的好方法；这道菜和小米辣椒很相配。如果不能吃太辣的话，可以用普通青椒代替；加入适量的酱油，不仅颜色更加诱人、开胃，最重要的是，味道稍浓，可以有效淡化内脏的异味；

吮指原味鸡

材质：

鸡肉、花椒粉、五香粉、盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉

实践：

1、鸡肉解冻，切成四块，用花椒粉、五香粉少许、盐、白胡椒面（黑的也可以）、少许料酒腌几个小时或隔夜。煎时表面撒少许玉米淀粉，然后放入炸锅炸至浅棕色，300F，捞出约20分钟，翻面再350--375F炸至金黄色。

小诀窍

浩浩来到我家大喊GOOD GOOD GOOD。这道菜做法简单，但不要常吃。毕竟是油炸的。感谢您的观看！